Tradicionalmente, as saladas de macarrão para piquenique são temperadas com maionese ou molhos à base de maionese que não são saudáveis nem propícios para ficar ao ar livre por horas em um dia quente de verão. Para todos os seus piqueniques e churrascos de verão neste ano, experimente fazer essas alternativas saudáveis, mas saborosas, à clássica salada de macarrão.
Como fazer saladas de macarrão saudáveis
Carregue os vegetais
Uma das melhores maneiras de tornar a salada de macarrão mais saudável é adicionar muitos vegetais à mistura. Tomates, cenouras, abobrinhas, brócolis ou abacate (entre muitos outros) são ótimos complementos para uma salada de macarrão. Não importa o tipo de salada de macarrão que você esteja preparando, você pode adicionar alguns vegetais para obter mais volume, textura, sabor e nutrição.
Adicione proteína saudável
Qualquer proteína magra funciona muito bem em salada de macarrão. Frango grelhado, atum enlatado, salmão grelhado ou feijão enlatado são exemplos de proteínas saudáveis que adicionam sabor à salada de macarrão sem adicionar toneladas de gordura e calorias.
Ervas adicionam muito sabor
Polvilhar ervas frescas picadas sobre a salada de macarrão ou no molho adiciona ótimos sabores frescos novamente com adição de gordura, calorias ou sódio. Certifique-se de usar sempre ervas frescas secas. Manjericão, alecrim, coentro, tomilho, endro ou salsa farão qualquer salada de macarrão estourar.
Troque mostarda por maionese
Para ainda obter o efeito cremoso de um molho à base de maionese, substitua o Dijon ou a mostarda integral. A mostarda não só tem baixo teor de gordura e calorias, mas também tem um sabor delicioso e picante. Se você realmente precisa usar maionese, você ainda pode, basta substituir cerca de metade da quantidade por creme de leite ou leitelho. Ambos são bons substitutos para a maionese, mas certifique-se de manter as saladas de macarrão feitas com esses ingredientes no gelo.
Faça vinagretes
Os molhos à base de vinagre são provavelmente a melhor opção. Eles têm baixo teor de gordura e calorias e não precisam ser resfriados. Você pode fazer um molho simples de azeite de oliva e vinagre de vinho tinto com muitas ervas e especiarias que irão adicionar sabores ousados e manter a gordura e as calorias sob controle.
Receitas
Salada de Macarrão Estilo Italiano
6 porções
Ingredientes:
12 onças de macarrão orecchiette cru
6 onças de atum enlatado
6 onças de queijo provolone, picado
1 cebola roxa, cortada em cubos
1 tomate, sem sementes e picado
3/4 xícara de pimenta vermelha torrada, fatiada
6 onças de azeitonas pretas sem caroço, fatiadas
1/4 xícara de manjericão fresco picado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de tempero italiano
1/4 colher de chá de mostarda de grãos inteiros
Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e deixe esfriar.
2. Em uma tigela, misture o macarrão, o atum, o queijo provolone, a cebola roxa, o tomate, o pimentão vermelho, as azeitonas, o manjericão e o queijo parmesão.
3. Bata o azeite com vinagre, alho, tempero italiano, mostarda, sal e pimenta.
4. Regue o molho sobre a mistura de macarrão e misture delicadamente para revestir. Esfrie até estar pronto para servir.
Salada de Espinafre Grega
Serve 6-8
Ingredientes:
12 onças tricolor macarrão rotini, cru
8 onças tomate uva
6 xícaras de espinafre bebê, lavado
1 copo cebolinha, picado
4 onças torradas pinhões
8 onças queijo feta, desmoronou
6 peças de anchovas, picadas (se desejar)
1 1/2 xícaras de suco de limão fresco
1 1/2 xícaras de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de açúcar granulado
Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente, escorra e deixe esfriar.
2. Combine macarrão com tomate, espinafre, cebolinha, pinhão, queijo feta e anchovas em uma tigela grande.
3. Bata o suco de limão com azeite, alho em pó, açúcar, sal e pimenta a gosto.
4. Regue o molho sobre a salada de macarrão e misture delicadamente. Esfrie até estar pronto para servir.
Salada de Macarrão com Frango Grelhado
Serve 6-8
Ingredientes:
12 onças de massa gravata borboleta, não cozida
3 xícaras de frango grelhado, picado
1 cebola roxa, cortada
1 abacate, descascado e cortado em cubos
1 xícara de queijo Asiago, ralado na hora
2/3 xícara de nozes, picadas
1/2 colher de chá de mostarda em pó
2 dentes de alho finamente picados
1/4 xícara de vinagre branco
3/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente; Escorra e deixe esfriar.
2. Combine o macarrão com frango, cebola roxa, abacate, queijo e nozes em uma tigela grande.
3. Bata a mostarda em pó com o alho, vinagre, azeite e sal e pimenta a gosto.
4. Regue o molho sobre a salada de macarrão e misture delicadamente. Esfrie até estar pronto para usar.
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