Quando você estiver com fome de carboidratos, mergulhe seu garfo em uma batata cozida carregada, recheada com vegetais, feijão e queijo vegan. Esta é uma receita de jantar vegano farto para manter à mão durante os meses frios de outono e inverno.
História relacionada. Martha Stewart acabou de compartilhar um curry cremoso de brócolis que você vai comer no outono.
Batata Assada Carregada
4 porções
Ingredientes:
- 4 batatas para assar, lavadas e bem esfregadas, secas com batidinhas
- Azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 lata (15 onças) de feijão, enxaguado, escorrido
- 2 xícaras de florzinhas de brócolis, levemente cozidas no vapor, cortadas em pedaços pequenos
- 2 cebolas verdes picadas finamente (partes brancas e verdes)
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Manteiga vegana e creme azedo vegan a gosto
- Queijo vegan ralado à sua escolha
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
- Pique as batatas em alguns lugares com um garfo. Esfregue as batatas com azeite e polvilhe com sal e pimenta.
- Embrulhe as batatas em papel alumínio e leve ao forno até ficarem macias, cerca de 45 minutos.
- Enquanto isso, misture o feijão, o brócolis, a cebola e a salsa.
- Corte as batatas longitudinalmente no centro, partindo-as, mas sem cortá-las até o fundo.
- Defina o forno para grelhar. Coloque as batatas em uma assadeira e adicione um ou dois pacotinhos de manteiga e um bocado de creme de leite em cada batata, espalhando ou afofando com um garfo.
- Encha as batatas com a mistura de feijão. Polvilhe com queijo.
- Grelhe as batatas por alguns minutos ou até que o queijo derreta e borbulhe. Servir quente.
Refeições veganas mais apetitosas!
Tarte de abóbora Oatmeal
The Empty Nester Cocktail
Chard suíço refogado