Uma interessante combinação de doces e salgados, esta sopa quente e cremosa é a entrada perfeita para uma refeição. Uma fatia de pêra flutuando no topo dá à sopa uma apresentação divertida.
Uma interessante combinação de doces e salgados, esta sopa quente e cremosa é a entrada perfeita para uma refeição. Uma fatia de pêra flutuando no topo dá à sopa uma apresentação divertida.
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Sopa de Parsnip Pear
6 porções
Ingredientes:
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- 3 colheres de sopa de óleo de coco, dividido
- 1 cebola, cortada em cubos
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 6 xícaras de caldo de vegetais
- 2 alho-poró, partes brancas e verdes, em fatias finas
- 1-1 / 2 libras de pastinaga, cortada em cubos
- Peras de 1/2 libra, sem caroço, cortadas em cubos mais uma pêra inteira, cortada longitudinalmente
- 1 colher de chá de curry em pó e mais para enfeitar
- Pitada de pimenta de Caiena
- Ervas frescas à sua escolha, para enfeitar
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Instruções:
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- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de coco em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia.
- Adicione o caldo, o alho-poró, as pastinacas e as peras. Leve para ferver. Reduza o fogo para ferver.
- Adicione o curry e a pimenta caiena, mexendo para incorporar. Cozinhe por 20 minutos ou até que as pastinacas estejam bem macias.
- Enquanto isso, aqueça a 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as fatias de pêra em uma única camada e cozinhe, virando de vez em quando, até dourar levemente. Faça isso em lotes com um pouco mais de óleo, se necessário. Reserve e mantenha aquecido.
- Use um liquidificador de imersão para fazer um purê. Ajuste a consistência com caldo adicional, se necessário.
- Prove e tempere com sal e pimenta.
- Divida a sopa em tigelas e coloque uma fatia de pêra em cima de cada sopa. Enfeite com curry extra e ervas picadas de sua escolha.
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