Uma salada doce, suculenta e refrescante.
Batata doce grelhada e salada de manga
6 porções
Para a salada de batata:
1 batata-doce descascada
1 manga grande, pele removida
1 cabeça de alface Bibb ou Boston (redonda)
1/2 xícara (10g) de hortelã fresca
Para o curativo:
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de hortelã fresca, picada
Suco de 1 limão
1 colher de chá de casca de limão ralada
1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
1/2 colher de chá de açúcar extrafino
Sal marinho e pimenta, a gosto
Instruções:
1. Pré-aqueça a grelha ou a assadeira para grelhar em uma temperatura média.
2. Pique a batata-doce e a polpa da manga em fatias longas, com cerca de 2 cm de largura e 1 cm de espessura. Coloque em pratos separados.
3. Misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena e despeje a metade sobre a manga e a batata.
4. Com uma pinça na mão, arrume as fatias de batata-doce diretamente sobre a grelha e deixe por 6-8 minutos, até que as marcas da grelha apareçam e o fundo comece a amolecer. Vire e grelhe o outro lado por mais 6 minutos. Enquanto os outros lados estão cozinhando, arrume as fatias de manga diretamente na grelha. Grelhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado. Transfira todas as fatias para uma tábua e corte em cubos. Coloque-os em uma tigela e misture com o molho restante.
5. Arrume as folhas de alface em pratos de salada. Espalhe a batata-doce e a manga sobre a alface e adicione uma pitada de sal marinho e hortelã em rodelas finas.
