Menu de Ação de Graças do Sul mais leve - SheKnows

Não há como argumentar que a comida sulista é deliciosa, mas sempre há bastante manteiga e açúcar para agradecer por seu sabor exclusivo. Reunimos uma versão mais leve de alguns pratos clássicos do Dia de Ação de Graças do Sul para que você possa desfrutar de um feriado mais saudável este ano.

História relacionada. A receita de molho de tomate de Jamie Oliver tem o ingrediente secreto mais incomum que já vimos

Obtenha todos os sabores de um banquete de Ação de Graças ao estilo sulista sem sentir que precisa começar sua dieta no dia seguinte!

Estamos retirando o presunto e o longo tempo de cozimento da couve este ano e usando bacon e azeite de oliva. Depois de uma fervura rápida coberta, você obtém todo o sabor com um pouco menos de culpa.

6 porções

Ingredientes:

• 1 cacho grande de couve, lavado, hastes removidas e fatiadas
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 1/2 cebola roxa grande, fatiada
• 3 fatias de bacon picado
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 xícara de caldo de galinha

Instruções:

1. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, adicione o azeite, a cebola, o bacon e os flocos de pimenta vermelha.
2. Refogue por 5-7 minutos até que a cebola esteja macia e o bacon cozido.
3. Adicione a couve e misture com uma pinça para cobrir todas as folhas com o azeite e a gordura do bacon.
4. Assim que as verduras murcharem, abaixe o fogo para médio e adicione o vinagre.
5. Misture as verduras no vinagre até evaporar.
6. Adicione o caldo, reduza o fogo e cozinhe tampado por cerca de 10 minutos.
7. Retire a tampa após os 10 minutos e deixe cozinhar um pouco do líquido por mais 2-3 minutos.
8. Transfira as verduras para uma travessa e sirva quente.

Inhames cristalizados são um alimento básico do sul. Em vez de todo açúcar, estamos usando uma combinação de açúcar, suco e especiarias para obter aquele xarope saboroso que cobre as batatas.

6 porções

Ingredientes:

• 3 batatas-doces grandes, cortadas em cubos de 1 polegada
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de água
• Suco de 1 laranja
• Raspas de 1 laranja
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• Pitada de sal
• Nozes pecãs picadas (opcional)

Instruções:

1. Adicione todos os ingredientes a uma panela grande e leve para ferver.
2. Depois de ferver, reduza o fogo para médio, tampe e deixe ferver por 15-20 minutos.
3. Coe as batatas do molho e transfira para uma assadeira.
4. Deixe o molho restante na panela e deixe engrossar um pouco em fogo médio-baixo por mais 5 minutos.
5. Despeje o molho espesso sobre as batatas na assadeira.
6. Coloque a assadeira em um forno a 375 graus F por 10 minutos.
7. Cubra com nozes picadas se usar e sirva.

O molho de broa normalmente contém meio quilo de manteiga! Mantivemos toda a tradição desse molho doce com sálvia, apenas cortando um pouco a manteiga.

Serve de 8 a 10 porções

Pão de milho (como alternativa, você pode usar um pão comprado na loja)

Ingredientes:

• 1 xícara de fubá amarelo
• 1 xícara de farinha multiuso
• 3 colheres de açúcar
• 1-1 / 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos batidos
• 6 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 xícara de leite

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
2. Misture o fubá, a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande.
3. Bata a manteiga, os ovos e o leite e despeje nos ingredientes secos.
4. Misture com uma espátula e transfira para uma forma de pão untada.
5. Asse por 30-40 minutos até estar cozido.
6. Retire da panela e deixe esfriar completamente.

Curativo

Ingredientes:

• 1 pão de milho, esfarelado
• 12 onças de recheio ensacado
• 6 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola grande, picada
• 8 talos de aipo picado
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 4 ovos
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada

Instruções:

1. Combine o pão de milho esfarelado e o recheio em uma tigela grande.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
3. Adicione a cebola e o aipo e refogue por cerca de 7 minutos até ficar macio.
4. Adicione a cebola, o aipo e a manteiga à tigela grande e misture bem.
5. Em uma tigela separada, misture o caldo, os ovos e o azeite de oliva.
6. Despeje a mistura em uma tigela grande. Adicione a sálvia, o sal e a pimenta e misture tudo.
7. Transfira o molho para uma assadeira untada e leve ao forno a 350 graus F por cerca de 35-40 minutos até firmar.

Cada mesa de Ação de Graças precisa de pãezinhos. Sinta-se melhor espalhando manteiga nesses pãezinhos de trigo integral mais saudáveis.

Rende 9 rolos

Ingredientes:

• 2-1 / 4 colheres de chá de fermento ativo
• 1 xícara de água quente, dividida
• 1-1 / 2 colheres de sopa de xarope de bordo, dividido
• 1-1 / 2 xícaras de farinha de trigo integral branca
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 3/4 colher de chá de sal kosher
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida, dividida

Para engolir tudo, preparamos um chá doce simples com especiarias. Usar laranjas para dar sabor significa que também podemos nos safar com um pouco menos de açúcar.

4 porções

Ingredientes:

• 4 mais 1/4 xícaras de água, dividido
• 4 saquinhos de chá preto
• 1/4 xícara de mel
• 6 onças de vodka
• 1 laranja, zested
• 1 laranja, fatiada

Instruções:

1. Leve 4 xícaras de água para ferver em uma chaleira.
2. Depois de ferver, adicione os saquinhos de chá e deixe em infusão pelo tempo desejado.
3. Enquanto isso, coloque o mel, o 1/4 de xícara restante de água e as raspas de laranja em uma panela pequena.
4. Leve ao fogo baixo e deixe engrossar por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar por cerca de 15 minutos.
5. Coloque o chá em uma jarra, coe a calda de mel para retirar as raspas de laranja e despeje na jarra. Adicione a vodka e misture bem.
6. Adicione as fatias de laranja à jarra e leve à geladeira até esfriar.

Não se esqueça da sobremesa! Essas pequenas mordidas de torta de batata-doce permitem que você se delicie com a sobremesa sem exagerar.

Rende cerca de 24 mordidas

Ingredientes:

• 2 folhas de massa folhada descongelada
• 1 forma de mini-muffin grande (24 unidades) ou 2 pequenas formas de mini-muffin (12 unidades)
• Spray de cozinha antiaderente
• 2 xícaras de batata-doce cozida, purê
• 1/4 xícara de manteiga derretida
• 1 xícara de xarope de bordo puro ou açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• 2 ovos inteiros
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 colher de sopa de canela em pó
• 1/4 colher de chá de gengibre em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• Pitada de sal
• Chantilly e canela em pó para enfeitar (opcional)

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