Espetos de seitan grelhados picantes caseiros

Se você nunca experimentou seitan pelo qual é louco, esta versão caseira vai mudar de ideia. Os espetos de seitan apimentados são perfeitos para grelhar.

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Carne de trigo caseira

Se você nunca experimentou seitan pelo qual é louco, esta versão caseira vai mudar de ideia. Os espetos de seitan apimentados são perfeitos para grelhar.

Seitan, ou carne de trigo, é a resposta vegana aos espetos grelhados. Pedaços marinados de seitan caseiro são temperados com um glacê Sriracha para uma refeição grelhada que vai deixar você maravilhado.

Receita de espetos de seitan grelhados picantes caseiros

Receita de marinada adaptada de bom apetite

4 porções

Ingredientes:

Para o seitan

1 xícara de glúten de trigo vital
1/4 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de grão de bico
1 xícara de caldo de legumes frio
2 colheres de sopa de óleo de gergelim escuro
1 colher de sopa de missô branco ou grão de bico
1 colher de sopa de molho de feijão preto fermentado
Azeite

Para o caldo fervente

6 xícaras de caldo de vegetais frio
3-4 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de agave cru
1 xícara de cubos de gelo

Para a marinada

1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de vinagre de arroz
2/3 xícara de sambal oelek
1/2 xícara de molho Sriracha
2 colheres de sopa de molho inglês vegan
1 colher de sopa de gengibre ralado

Instruções:

Para fazer o seitan, misture o glúten de trigo vital, a farinha de trigo integral e a farinha de grão de bico na tigela da batedeira.
Em uma tigela separada, misture o caldo de vegetais, o óleo de gergelim, o missô e o molho de feijão preto fermentado e adicione à mistura de farinha.
Usando o gancho para massa, amasse a mistura por 1 minuto para formar uma bola coesa de massa. Rasgue pedaços pequenos e irregulares do tamanho de um espeto e reserve. (Os pedaços dobrarão de tamanho durante o cozimento.)
Faça o caldo fervente. Em uma panela média, misture o caldo de legumes, o alho, o molho de soja, o agave e os cubos de gelo. Não ligue o aquecedor. O caldo deve estar bem frio ao adicionar o seitan.
Adicione azeite de oliva suficiente para cobrir o fundo de uma panela de ferro fundido ou outra forma antiaderente. Aqueça o óleo em fogo médio. Coloque os pedaços de seitan na frigideira e doure dos dois lados. Transfira para um prato para esfriar.
Coloque o seitan resfriado no caldo. Leve ao fogo baixo e mantenha o fogo por cerca de 45 minutos. Cubra com uma tampa que permita que um pouco de vapor escape durante o tempo de cozimento. Não deixe o caldo ferver em nenhum momento, pois isso afetará a textura do seitan, tornando-o esponjoso.
Para fazer a marinada, coloque todos os ingredientes da marinada em uma panela. Jogue o seitan na marinada e passe-o nos espetos. (Se você estiver usando espetos de madeira, mergulhe-os em água primeiro por cerca de uma hora para evitar que queimem.)
Leve o restante da marinada para ferver baixo, reduza o fogo e deixe ferver e engrossar por 7 a 10 minutos.
Pré-aqueça uma grelha. Grelhe os espetos de seitan, virando e regando frequentemente com a marinada reduzida. Sirva imediatamente, regando qualquer molho extra por cima.