Eu estive esperando pelo início da nova temporada de Game of Thrones desde que os créditos rolaram após o final da temporada. Ouvimos dizer que "o inverno está chegando" desde a 1ª temporada e tenho a sensação de que o mundo além da parede pode finalmente começar a impactar os acontecimentos em King’s Landing.
Esses cupcakes são decorados com doces azuis que parecem cacos de gelo. Mesmo que você não seja obcecado por Guerra dos Tronos, você ainda vai se divertir com esses cupcakes. Eles parecem muito mais complicados do que realmente são, mas você não precisa dizer isso aos seus convidados!
Fazer seu próprio doce de pedra vale totalmente a pena. Eu recomendo temperá-lo e colori-lo com ousadia. Esta receita vai deixar você com muito mais para petiscar depois de decorar e rechear os cupcakes.
Bala de gelo azul
Ingredientes:
- 1-1 / 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de xarope de milho
- 1/2 xícara de água
- 2-3 colheres de chá de extrato ou aromatizante (usei 1 colher de chá de pêssego e 1 colher de chá de limão)
- Corante alimentar azul
Instruções:
- Em uma panela, misture o açúcar, o xarope de milho e a água. Mexa a mistura apenas o suficiente para combinar, caso contrário, partes dela vão cozinhar mais rápido do que outras, mas não mexa muito vigorosamente ou deixe o açúcar espirrar nas laterais da panela.
- Leve o açúcar para ferver; e fique de olho nele quando começar a borbulhar. É muito útil usar um termômetro de doces; o açúcar estará pronto para ser servido quando estiver entre 275-300 graus F.
- Quando o açúcar atingir cerca de 250 graus F, você pode adicionar extratos ou temperos. Usei algumas gotas de extrato de pêssego e óleo de limão para dar sabor. Certifique-se de que os extratos que você usa são incolores (ou levemente coloridos) para que não entrem em conflito com a cor azul final que pretendemos.
- Adicione algumas gotas de corante alimentar azul. Mexa bem a cor e certifique-se de que é o tom de azul que você deseja.
- Assim que a mistura de açúcar atingir pelo menos 275 graus F, despeje em uma assadeira que foi pulverizada com spray antiaderente e coberta com papel manteiga. Trabalhe rapidamente ao despejar o doce de rocha na assadeira, pois ele começará a endurecer quase imediatamente.
- Deixe o “gelo” descansar por alguns minutos para permitir que esfrie e, em seguida, coloque-o na geladeira. Recomendo refrigerá-lo por pelo menos 15 minutos antes de quebrá-lo em pedaços menores.
Cobertura de creme de queijo
Ingredientes:
- 1 bloco (8 onças) de cream cheese (temperatura ambiente)
- 1 xícara de creme de leite
- 1-1 / 2 xícaras de açúcar em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções:
- Bata as natas até engrossar e atingir a consistência de natas batidas.
- Em seguida, bata o cream cheese até que esteja claro e fofo.
- Adicione o açúcar e a baunilha e misture.
- Gentilmente, dobre os dois juntos.
Como montar:
Fiz um cupcake branco básico; você pode usar o tipo que quiser, até mesmo uma mistura de caixa. Se você não quiser fazer sua própria cobertura de cream cheese, use o que tiver em mãos, desde que seja branco para obter aquele efeito de congelamento. Veja como montar o cupcake depois de ter tudo pronto.
- Corte uma forma de cone no topo de cada um dos cupcakes e guarde o topo do cone; é como um chapeuzinho que colocaremos de volta em nosso cupcake. Assista ao vídeo para obter ajuda!
- Encha o buraco no cupcake com bala de rocha ou qualquer bala azul pequena. Coloque a parte superior do cone de volta no doce e deixe congelar.
- Crie grandes cacos de “gelo” azul quebrando o doce de pedra e cole-os no topo do cupcake.
