Moluscos, camarões e peixes fazem um espaguete espetacular com ragù de frutos do mar - SheKnows

Você não adora afogar seu espaguete com ragù alla Bolognese? É uma das melhores formas de saborear a sua massa. Mas e se, pela primeira vez, você largar a carne e for comer frutos do mar?

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Não consigo imaginar viver sem macarrão com ragù alla Bolognese. Apesar de adorar outros pratos de massa, ainda volto para um prato de massa velha com ragù. O molho de carne estufado com tomate me conquista mil vezes. Mas há momentos em que gosto de substituir a carne por frutos do mar. O método de cozimento é diferente, mas leva menos tempo para obter os sabores completos depois de ser cozido no tomate. O marisco confere uma excitante mistura de sabor quando cozinhado com os tomates e as alcaparras. Se você gosta dos sabores do mar, então isso é algo que você não deve deixar passar.

Ao escolher os ingredientes do marisco, você pode substituir as amêijoas por mexilhões, ou usar ambos. Quanto aos peixes, o que há de maravilhoso nesse prato é que você pode usar sobras de peixes, não apenas frescos. Já usei os dois, e o ragú sempre sai gostoso. Se você estiver usando sobras de peixe, remova as espinhas e a pele do peixe e siga a receita de acordo.

Receita de espaguete com ragù de frutos do mar

4 porções

Ingredientes:

• 2 dentes de alho esmagados
• Azeite de oliva extra virgem
• 2 xícaras de amêijoas
• 8 camarões grandes, estragados e descascados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• Filé de peixe de 1-1 / 2 libras (qualquer tipo de peixe branco), picado grosseiramente
• 1/2 xícara de tomate cereja fresco, dividido pela metade
• 2 xícaras de purê de tomate
• 3 colheres de sopa de alcaparras
• Sal e pimenta
• Salsa fresca, picadinha
• 14 onças de espaguete

Instruções:

1. Em fogo médio, leve uma panela grande com água para ferver para o macarrão. Nesse ínterim, prepare o molho.
2. Em uma panela grande com azeite de oliva em fogo médio, refogue 1 dente de alho.
3. Quando o alho ficar dourado, descarte-o. Adicione as amêijoas. Após cerca de 3 minutos, despeje o vinho branco. Cozinhe até que as amêijoas abram.
4. Transfira as amêijoas cozidas para um recipiente e descasque-as. Guarde algumas conchas para enfeitar.
5. Filtre o caldo com uma peneira para remover quaisquer sedimentos. Reserve em um recipiente separado.
6. Na mesma panela, coloque mais um pouco de azeite. Refogue o restante dente de alho.
7. Quando dourar, acrescente o camarão, o peixe e os tomates frescos. Misture por 8 minutos.
8. Despeje o purê de tomate e o caldo de mariscos e cozinhe por 15 minutos ou até que o purê se misture bem com o peixe. Adicione as amêijoas e alcaparras.
9. Se a água do macarrão já estiver fervendo, adicione um pouco de sal seguido do macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
10. Transfira o macarrão cozido para a panela com o molho e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
11. Salpique a salsa e regue com azeite.
12. Sirva quente.

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