Com cada vez mais produtos sem glúten surgindo no mercado, é hora de descobrir o que torna algo sem glúten, além da diferença entre uma intolerância ao glúten e doença celíaca.
Os termos doença celíaca, alergia ao trigo e intolerância ao glúten são frequentemente usados atualmente e até mesmo usados indistintamente por alguns. Embora todos os três sejam inflamados pelo glúten e aliviados por uma dieta sem glúten, eles significam coisas muito diferentes para o seu corpo.
O que é glúten?
O glúten é uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio. Isso significa que a maioria dos pães e massas contém glúten. Felizmente, há um número crescente de substitutos sem glúten disponíveis no mercado hoje usando farinhas e grãos alternativos (como macarrão de arroz e farinha de grão de bico). Mesmo assim, quem deve evitar o glúten tem que ter cuidado mesmo com produtos sem glúten, como o molho de soja, e garantir que não foi processado junto com o trigo.
Doença celíaca
Celíaco é uma doença genética autoimune, o que significa que é hereditária e faz com que o sistema imunológico ataque o tecido saudável. Causado pela ingestão de glúten, o único remédio para o tratamento da doença celíaca é seguir uma dieta estritamente sem glúten. Pessoas com doença celíaca experimentam várias formas de doenças e desconforto estomacal. Se não for diagnosticada, a doença celíaca pode causar sérios danos ao seu corpo (em particular ao seu intestino delgado) e ao sistema imunológico.
Alergia ao trigo
Uma alergia ao trigo se manifesta de forma semelhante a qualquer outra alergia e pode resultar em desde erupções na pele até diarreia. É uma alergia bastante comum e pode ser confirmada com um teste de alergia. Como qualquer alergia, evitar os alimentos aos quais você é alérgico, neste caso o trigo, evita os surtos.
Intolerância à gluten
Também chamada de sensibilidade ao glúten, a intolerância ao glúten é o mais novo diagnóstico do grupo. Algumas pessoas apresentam sintomas de doença celíaca ou alergia ao trigo, mas o teste não é positivo para nenhum dos dois. Pessoas com intolerância ao glúten podem comer glúten sem causar danos a longo prazo ao corpo. Eles podem ficar desconfortáveis depois de fazer isso.
A tendência sem glúten
Com a crescente conscientização da doença celíaca, alergias ao trigo e intolerância ao glúten, muitas pessoas sem esses diagnósticos saltaram no movimento livre de glúten com a suposição de que tal dieta deve ser boa para tu. Mas muitas pesquisas atuais sugerem que, a menos que haja uma necessidade médica, uma dieta sem glúten pode fazer mais mal do que bem. Embora estrelas como Oprah e Gwyneth Paltrow tenham feito "limpezas" sem glúten, muitas sem glúten produtos são realmente mais elevados em calorias e carboidratos do que o glúten tradicional homólogos.
O que fazer?
Se você estiver tendo um desconforto gastrointestinal persistente, consulte um médico, especialmente se alguém em sua família foi diagnosticado com doença celíaca. Eles podem testar isso, bem como uma alergia ao trigo e discutir as melhores opções de dieta para você. Se você não está apresentando esses sintomas e está apenas procurando perder algum peso, experimente outra dieta.
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