A temporada de grelhados está oficialmente sobre nós, o que é uma notícia fabulosa - a menos que você ainda não tenha aperfeiçoado a arte de preparar o frango mais tenro e suculento de todos os tempos.
Se você planeja ser o chefe da churrascaria da vizinhança neste verão ou apenas quer uma alternativa saborosa ao simples frango assado velho, ser capaz de cozinhar perfeitamente frango na grelha é uma habilidade que você deve tomar a sério. Veja como garantir que seu frango esteja sempre pronto.
1. Comece com as ferramentas certas
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É tudo sobre as ferramentas, baby. Se você usar utensílios para grelhar com cabos longos, não vai acabar fazendo churrasco com o frango.
Além disso, investir em um termômetro de carne ajuda a garantir temperaturas internas seguras de seu frango - peitos de frango geralmente deve fazer check-in em 165
a 170 graus F, com o termômetro inserido na parte mais espessa do corte. Hoje em dia, existem até termômetros Bluetooth sofisticados que permitem monitorar as temperaturas à distância.Mais: Como grelhar costelas caídas e o que não fazer
2. Limpe sua churrasqueira primeiro
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Não apenas uma grelha limpa é mais higiênica, mas também o que vai lhe dar aquelas marcas de grelha que fazem seu frango parecer tão profissional. Siga essas dicas de Real Simples para deixar sua grelha totalmente brilhante e com aparência nova:
- Pré-aqueça a grelha.
- Quando estiver quente, escove a grelha com uma escova para grelhar de cabo longo de arame duro.
- Se você não tiver uma escova para grelhar, use uma bola de papel alumínio amassado presa em uma pinça de cabo longo.
Não quer lidar com toda essa limpeza? A escova Grill Daddy limpa com vapor, o que é muito mais fácil - e ainda mais seguro, pois você não precisa tocar na grelha. Além disso, uma vez que você não precisa esfregar com tanta força, as peças da escova de arame não têm tanta probabilidade de acabar na sua comida. (Grill Daddy, $ 13 ou mais)
3. Marinar aquele pássaro
Como todos sabemos, o frango tende a secar com pressa, portanto, preparar a carne é fundamental. Sempre marinar primeiro (confira algumas de nossas marinadas de frango favoritas aqui), e Kingsford até sugere salmoura (use uma solução salina básica de 1/4 xícara de sal para 4 xícaras de água) antes de cozinhar.
4. Óleo
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Você vai querer untar a grelha para que seu frango não grude e vire uma bagunça desfiada. Simplesmente dobre uma toalha de papel em um pequeno bloco, mergulhe-a em uma tigela de azeite ou vegetal e esfregue-a sobre as barras usando uma pinça. Tenha cuidado para não deixar o óleo pingar nas brasas.
Você também pode usar spray de cozinha antiaderente, um pedaço de bacon ou gordura de bife para lubrificar sua grelha.
Mais: 10 receitas de esfregar a seco para melhorar seu jogo de churrasco
5. Não deixe as brasas ficarem muito quentes
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Grelhar o frango em fogo médio-alto perfeito é muito importante. Se o calor para grelhar for muito alto, você vai acabar queimando o frango por fora e não cozinhando por dentro. Se você estiver usando um termômetro de grelha, Kingsford recomenda uma temperatura constante de 350 graus F com a tampa colocada.
Falando dessa tampa ...
6. Mantenha-o sob cobertura
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Não há nada para ver enquanto seu frango está cozinhando, então, se sua grelha tiver uma tampa, certifique-se de cozinhar com a tampa para baixo. Manter a tampa colocada faz com que sua churrasqueira funcione mais como um forno e também ajuda a manter a temperatura mais consistente e evita que as chamas aumentem.
7. Evite a tentação de virar
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Pode parecer que você está ajudando o frango ao virá-lo continuamente, mas não está. Se você estiver seguindo uma receita que diz apenas virar o frango uma vez, vire o frango apenas uma vez! Seu frango cozinhará de maneira mais uniforme e rápida se você deixá-lo cozinhar corretamente de cada lado. Se você seguir a regra nº 5, isso não deve ser um problema.
8. Não deixe a carne por muito tempo
Essa é a chave. Embora seja obviamente melhor comer frango cozido do que frango malcozido, ninguém quer que o frango fique tão seco a ponto de parecer que está comendo serragem. Como mencionamos acima, assim que sua carne atingir a temperatura interna de 165 graus F, retire-a.
Aqui estão algumas regras básicas por quanto tempo deixar diferentes cortes de frango de acordo com Real Simples:
- Seios: Calor direto, cinco minutos de cada lado
- Asas: Calor indireto, 25 a 30 minutos, virar ocasionalmente
- Seios, coxas e coxas com osso: Calor indireto, 40 a 50 minutos, virar ocasionalmente
9. Vista-se no último minuto
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Se você estiver usando molho de churrasco no frango, pincele-o até o final do tempo de cozimento. Pincele cada lado do frango com o molho na última volta da grelha. Isso não apenas mantém o molho extra fora das chamas (e impede os surtos), mas também evita que o molho queime e tenha um gosto amargo.
10. Limpe sua churrasqueira... de novo
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Quantos de vocês vão fazer churrasco hoje?! Quantos de vocês limparam ou limparão com produtos de limpeza tóxicos e depois colocarão sua comida sobre ela e comerão como se nada tivesse acontecido?! Há um caminho melhor!!! Deixe-me ajudá-lo.
Uma postagem compartilhada por Jessica Vaughn (@vaughnboysmom) em
Sim, sabemos que o primeiro passo foi limpar sua churrasqueira, mas você vai querer certificar-se de limpá-la após cada uso. Raspe a grelha com uma escova de aço dura enquanto ainda está bem quente, e a gosma deslizará com mais facilidade. Você também pode mergulhar a grelha em 1/4 xícara de detergente anti-gordura combinado com 1/4 xícara de bicarbonato de sódio por cerca de uma hora. Em seguida, esfregue com uma escova de aço ou esfregão forte.
Se você optar por borrifar qualquer produto de limpeza direto na churrasqueira, opte por algo natural e não tóxico. Quaisquer produtos químicos que você coloque no metal com certeza acabarão nas refeições futuras.
Quais são seus truques favoritos de churrasco?
Publicado originalmente em janeiro de 2011. Atualizado em junho de 2017.
