Você já ouviu falar que o azeite de oliva é um óleo saudável para o coração para cozinhar, assar, molhos para salada e fritas. No entanto, você sabia que existem dezenas de óleos para escolher, incluindo alguns que são até superiores ao tão elogiado azeite?
Azeite
O azeite de oliva é rico em ácidos graxos monoinsaturados, a gordura saudável para o coração que pode reduzir o “colesterol ruim” LDL no corpo, bem como aumentar o “colesterol bom” HDL.
No entanto, os óleos insaturados são conhecidos por serem muito instáveis quando se trata de cozinhar e assar. Você deve ter ouvido que, ao aquecer e cozinhar alimentos, eles podem perder valor nutricional. O mesmo vale para gorduras e óleos. Os óleos vegetais insaturados podem facilmente ficar rançosos quando expostos ao ar, luz e calor (como na cozinha). É por isso que é importante comprar azeite em recipientes opacos que protegem o óleo de qualquer luz forte. O azeite de oliva também é mais usado para receitas frias e cruas, como molhos para salada ou molhos, em vez de receitas cozidas.
Quais óleos alternativos estão disponíveis?
Óleo de côco
O óleo de coco é rico em gordura saturada e, portanto, mais estável e menos sujeito a ranço, mesmo quando exposto ao ar, luz e calor. Se o alto nível de gordura saturada no coco o preocupa, você pode ficar encantado em saber que a gordura saturada do coco, na verdade, não é prejudicial à sua saúde! O coco é rico em triglicerídeos de cadeia média (MCTs), ao contrário da carne animal, laticínios e queijos, que são ricos em ácidos graxos saturados de cadeia longa. Os MCTs são digeridos com facilidade e são usados para obter energia dentro do corpo, em vez de armazenar gordura. O coco também tem muitos benefícios para a saúde, incluindo aumenta a imunidade. Você também notará que o óleo de coco, quando sólido em temperatura ambiente, assemelha-se à gordura vegetal, o que o torna um excelente substituto saudável para assar. Escolha óleo de coco orgânico e não refinado para obter os melhores benefícios para a saúde.
óleo vermelho para a mão
O óleo de palma é semelhante ao óleo de coco, pois é rico em gorduras saturadas, especificamente triglicerídeos de cadeia média, que fornecem muitos benefícios saudáveis. O óleo de palma vermelha também é rico em vitamina E e coenzima Q10. Com um alto ponto de fumaça, o óleo de palma vermelho permanece estável e nutricionalmente rico, mesmo quando aquecido ou cozido. O óleo de palma vermelha tem uma cor laranja avermelhado profundo, um sinal de que é rico em carotenóides, que ajudam a apoiar o sistema imunológico e melhorar a saúde ocular. Este óleo é ótimo para cozinhar, assar, refogar, molhar e fritar em fogo médio. Procure óleo de palma vermelho orgânico, não refinado e cru para obter os melhores benefícios para a saúde.
Óleo de macadâmia
O óleo de macadâmia não é tão facilmente encontrado no supermercado como o azeite de oliva, mas deveria ser! Ele contém mais ácidos graxos monoinsaturados do que qualquer outro óleo, incluindo azeite de oliva. O óleo de macadâmia tem um sabor rico a nozes e, embora seja um ácido graxo insaturado, seu ponto de fumaça é bastante alto, o que o torna um ótimo óleo para cozinhar e para cozinha crua e fria.
Óleo de abacate
Eu amo abacates, e se você também, vai adorar este óleo. Um ingrediente comum em produtos de beleza, o óleo de abacate contém vitamina E, anti-envelhecimento e rica em antioxidantes. Consumir este óleo pode ajudá-lo a se sentir jovem e saudável de dentro para fora. Embora nutricionalmente semelhante ao azeite de oliva, o óleo de abacate tem um sabor mais suave, o que o torna uma ótima escolha para receitas frias e cruas, bem como molhos para salada. Para receber o máximo de benefícios para a saúde do óleo de abacate, escolha uma opção orgânica e não refinada.
Óleo de gergelim
Este óleo é popular na culinária asiática e tem um sabor rico e robusto, o que significa que um pouco vai longe. Você pode se surpreender ao saber que o óleo de gergelim é uma boa fonte de cobre, magnésio, cálcio, ferro e zinco.
Com todos os óleos, escolha versões orgânicas e não refinadas. Para todos os óleos ricos em ácidos graxos insaturados, escolha recipientes opacos que protegem o óleo da luz e do calor. Armazene os óleos em uma despensa fria e escura.
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