Adicionando um pouco de alho-poró fresco e milho branco ao cremoso polenta transforma este prato chato em uma entrada rica e saudável que todos, de carnívoros a vegetarianos, podem desfrutar.
Polenta é um daqueles pratos deliciosos que você pode servir de tantas maneiras diferentes: em uma tigela como um guisado, ou pequenos hambúrgueres fritos. Mas não importa quantas maneiras diferentes você o sirva, sempre parece ser um lado. Bem, não mais. Quem pensou que apenas adicionando alguns vegetais saborosos você poderia elevar este prato quente e tostado em algo que merece estar no centro das atenções? Cozinha americana de teste fez, é quem. Foi uma ideia maravilhosa pegar esse lado cremoso e de dar água na boca e transformá-lo em algo incrível.
Mas o que torna este prato verdadeiramente especial é que é a refeição perfeita para servir quando você sabe que terá comedores de carne e vegetarianos compartilhando a mesma mesa. O fato de levar apenas cerca de 30 minutos para se preparar também não é ruim.
Polenta com alho-poró e milho
Ingredientes
- 1/2 xícara (1 palito) + 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá de sal Kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 xícaras de caldo de vegetais
- 1 xícara meio a meio
- 1 xícara de leite integral
- 1 xícara de farinha de milho
- 2 alho-poró, partes brancas e verdes claras, cortadas em fatias finas
- 2 espigas de milho, grãos removidos das espigas
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 3/4 xícara de queijo parmesão ralado
instruções
- Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela de 3 litros em fogo médio-alto até que a manteiga derreta. Adicione o alho, sal e pimenta e refogue por um minuto. Despeje o caldo de legumes, meio a meio, e o leite e leve para ferver.
- Reduza o fogo e adicione gradualmente a farinha de milho à mistura de leite, mexendo sempre. Continue mexendo por dois a três minutos até engrossar e borbulhar. Retire do fogo e reserve.
- Enquanto isso, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho-poró e o milho e cozinhe até ficar macio, cerca de seis minutos. Transfira metade da mistura de alho-poró e milho para uma tigela com manjericão. Cubra e mantenha aquecido.
- Misture o alho-poró e o milho restantes na polenta. Misture o queijo parmesão e cozinhe em fogo médio até que o queijo esteja derretido e cremoso. Divida a polenta entre quatro tigelas e cubra com a mistura reservada de alho-poró e milho. Sirva imediatamente.
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