O chili quinoa do sudoeste é tão saudável quanto delicioso. Cheio de vegetais naturais, feijão e grãos com saboroso pico de gallo e abacate também! Com certeza será um sucesso no jantar!
Quinoa é um dos superalimentos mais fáceis de inserir em receitas. No pimentão é ainda mais fácil, pois vai absorver os sabores enquanto cozinha. Ninguém jamais saberá que você adicionou este superalimento a um delicioso chili inspirado no sudoeste!
Esta receita usa um grande truque que economiza tempo: pico de gallo. Ao começar com pico de gallo, você economiza uma boa hora de preparação da comida, picando cebolas, tomates e pimentões com a mão. Se você não conseguir encontrar o pico de gallo, pode usar uma salsa feita na hora.
Pimenta quinoa do sudoeste
6 porções
Ingredientes:
- 5 xícaras de pico de gallo
- 1 xícara de quinoa crua
- 1-1 / 2 colheres de sopa de pimenta em pó ou mais a gosto
- 2 colheres de chá de cominho
- 1-1 / 2 colheres de chá de colorau
- 1-1 / 2 colheres de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 1 lata (15 onças) de feijão, drenado e enxaguado
- 1 lata (15 onças) de feijão preto, escorrido e enxaguado
- 1 (15 onças) pode grãos de milho
- 2 peitos de frango, cozidos e picados
- 3 colheres de sopa de folhas frescas de coentro picadas
- Suco de 1 limão
- 1 abacate, cortado ao meio, semeado, descascado e cortado em cubos
Instruções:
- Adicione o pico de gallo, todas as especiarias e 4 xícaras de água em uma panela grande. Leve ao fogo médio alto e leve para ferver.
- Junte a quinua.
- Reduza o fogo para baixo; cozinhe, coberto, até engrossar, cerca de 30 minutos.
- Junte o feijão, o milho, o suco de limão e o peito de frango até aquecer bem, cerca de 2 minutos.
- Enfeite com abacate e coentro.
- Sirva imediatamente.
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