Verão no prato: frango grelhado ao limão com salada de nectarina e cuscuz - SheKnows

O verão nos oferece uma abundância de produtos frescos para desfrutar durante toda a temporada, e uma das minhas maneiras favoritas de incorporar frutas de verão ao jantar é esta salada de cuscuz com nectarina.

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Para esta refeição leve e fresca, marinei os peitos de frango em suco de limão fresco, alguns dentes de alho picados e azeite de oliva. Em vez de ficar do lado de fora no terrível calor do Arizona, usei minha grelha de ferro fundido dentro de casa para grelhar meu frango com perfeição (mas fique à vontade para acender seu churrasco também).

Sirva o frango grelhado junto com uma refrescante salada de cuscuz cheia de nectarinas suculentas e vegetais crocantes que são colocados em um molho balsâmico branco leve. É verão em um prato.

Frango grelhado ao limão com receita de salada de cuscuz

Este frango grelhado com limão é servido ao lado de uma salada leve e frutada de nectarina-cuscuz com molho branco de balsâmico.

4 porções

Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo inativo: 30 minutos | Tempo de cozimento: 12 minutos | Tempo total: 1 hora 2 minutos

Ingredientes:

Para o frango

• 4 peitos de frango desossados ​​e sem pele
• 2 limões Meyer, espremidos
• 1/4 xícara de azeite
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto

Para a salada de nectarina com cuscuz

• 1 xícara de cuscuz cozido
• 2 nectarinas grandes, cortadas em cubos
• 1/4 xícara de cebola verde fatiada
• 1/4 de cebola roxa pequena picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 xícara de espinafre fresco
• 4 onças de queijo mussarela fresco, cortado em cubos
• 1 punhado de folhas frescas de manjericão, em fatias finas
• 1/4 xícara de molho balsâmico branco ou outro molho à base de vinagre

Instruções:

1. Em um saco com zíper, adicione o frango, o suco de limão, o azeite e o alho. Sacuda o saco para cobrir o frango por igual e deixe marinar na geladeira por 30 minutos ou mais.
2. Aqueça a assadeira em fogo médio e retire o frango do saco. Tempere com sal e pimenta, coloque o frango na frigideira e grelhe por 5 a 6 minutos de cada lado ou até que o centro dos peitos de frango não fique mais rosado.
3. Em uma tigela, misture todos os ingredientes para a salada de cuscuz.
4. Regue o molho balsâmico por cima e misture bem para combinar todos os ingredientes.
5. Coloque a quantidade desejada de salada em um prato e sirva com um pedaço quente de frango grelhado.
6. Guarde qualquer salada ou frango restante em um recipiente hermético por até 2 dias na geladeira.

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