É realmente surpreendente como a eliminação do glúten pode abrir um novo mundo de culinária e panificação empolgantes.
A suposição geral é que evitar o trigo e o glúten é altamente limitante e restritivo, mas essa ideia não poderia estar mais longe da verdade. Talvez no início, quando você se depara pela primeira vez com ingredientes e métodos de cozimento desconhecidos, você se sinta um pouco no mar e à deriva no desconhecido. Mas, à medida que você começa a explorar e experimentar, você verá que o sem glúten é virtualmente ilimitado. Existem tantos ingredientes e produtos naturalmente sem glúten por aí, e as pessoas estão usando-os de maneiras incrivelmente criativas. Você só está realmente limitado pela sua imaginação.
Veja a couve-flor, por exemplo. Não muito tempo atrás, este era o vegetal branco chato que sua mãe servia cozido no vapor ou fervido junto com seu assado de domingo. Era sempre um dos últimos vegetais a serem comidos no prato crudité nas festas. Era apenas uma daquelas coisas que você comia apenas porque sabia que era bom para você.
Mas a couve-flor, aquele vegetal crucífero há muito esquecido, é agora a queridinha dos que não têm glúten e se preocupam com a saúde. É incrivelmente versátil e está sendo usado para tudo, desde muffins a pão e massa de pizza. E carregá-lo com queijo e outras coberturas saborosas torna-o uma maneira divertida de colocar alguns vegetais em seus filhos. Você não precisa dizer a eles que o “pão” é feito com couve-flor se você não quiser.
Essa receita é ótima para o verão, pois não há necessidade de ligar o forno e esquentar a cozinha. Pique a couve-flor bem fininha, misture com alguns outros ingredientes sem glúten e pressione firmemente no fundo da panela elétrica. Cubra com bastante alho, queijo e talvez um pouco de manjericão fresco, e algumas horas depois você terá produtos derretidos, com queijo e sem glúten.
Receita de pão de alho de couve-flor de queijo em panela lenta
Ingredientes:
- 12 onças de florzinhas de couve-flor (cerca de 1 cabeça média)
- 2 ovos grandes
- 2 xícaras de mussarela ralada ou mistura de queijo italiano, dividida
- 3 colheres de sopa de farinha de coco ou outra farinha sem glúten
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de manjericão fresco picado
Instruções:
- Unte o fundo e as laterais inferiores de uma panela de cozimento lento de 6 litros.
- Em um processador de alimentos, pique a couve-flor até que se pareça com grãos finos de arroz. Transfira para uma tigela grande.
- Junte 1 xícara de queijo ralado, ovos, coco ou farinha sem glúten, sal e pimenta. Mexa bem para combinar.
- Pressione a mistura firmemente no fundo da panela elétrica preparada. Polvilhe com alho e 1 xícara restante de queijo ralado.
- Cozinhe em fogo alto por 2 a 4 horas, até que as bordas estejam douradas e crocantes e o queijo derreta.
- Corte em 8 fatias e retire da panela elétrica. Polvilhe com manjericão picado e sirva quente.
Divulgação: este post é parte de uma colaboração patrocinada entre Chex e SheKnows.
