A primavera está finalmente aqui! É hora de guardar seus pratos de caçarola e tigelas de sopa até o próximo inverno e iluminar suas escolhas alimentares. Deliciosas saladas primavera com fartura de vegetais frescos são uma das melhores e mais saborosas formas de comer sem culpa (e ficar com aquele corpo pronto para o biquíni)! Aqui estão algumas receitas de salada de primavera fabulosas para saciá-lo sem preenchê-lo.
RECEITAS DE SALADA DE MOLA
Todas as receitas e fotos cortesia de Florida Tomatoes
Tomate Estilo Marroquino, Camarão e Salada de Cuscuz
Rende 4 porções
Ingredientes:
1 xícara de cuscuz
1/4 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta preta moída
8 onças de camarão cozido com casca
2 tomates grandes e totalmente maduros, cortados em fatias
1 pimentão amarelo doce, picado
1/2 xícara de molho vinagrete preparado, dividido
1/2 xícara de queijo feta esfarelado
1/4 xícara de cebola verde fatiada (cebolinha)
Instruções:
1. Prepare o cuscuz com 1 xícara de água de acordo com as instruções da embalagem. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
2. Em uma tigela média, misture o camarão, o tomate, o pimentão amarelo e 1/4 de xícara do molho.
3. Para o cuscuz, adicione o queijo feta, a cebolinha e o restante 1/4 de xícara do molho e misture delicadamente.
4. Coloque a mistura de cuscuz em 4 pratos, dividindo uniformemente. Cubra com a mistura de tomate marinado e camarão.
Salada de Frango, Tomate e Macarrão com Inspiração Asiática
Rende 4 porções
Ingredientes:
1 libra somen, soba ou macarrão vermicelli
Molho de Gergelim e Gengibre (receita a seguir)
1 colher de sopa de óleo de amendoim
1 libra de peito de frango desossado e sem pele
4 onças de ervilhas
6 folhas grandes de alface Boston
2 tomates grandes, totalmente maduros, cortados em fatias finas
Instruções:
1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e escorra. Transfira o macarrão para uma tigela e misture com metade do molho de gengibre e gergelim.
2. Em uma frigideira, leve ao fogo médio-alto, aqueça o óleo até ficar bem quente. Adicione o frango e cozinhe, virando sempre, até que esteja levemente dourado e cozido, cerca de 5 minutos. Adicione as ervilhas e cozinhe e mexa até ficarem crocantes, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Rasgue o frango em pedaços pequenos e volte à frigideira. Mexa o molho restante na mistura.
3. Para servir, arrume a alface em uma travessa grande. Cubra com macarrão, fatias de tomate fresco e mistura de frango. Polvilhe com sementes de gergelim torradas, se desejar.
Molho de Gergelim-Gergelim:Em uma pequena jarra, misture 1/3 xícara de vinagre de arroz, 1/4 xícara de óleo de amendoim, 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado e 1/4 colher de chá de molho de pimenta vermelha picante. Adicione 3 colheres de açúcar e 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado ou 1 colher de chá de gengibre em pó. Cubra bem e agite bem. Rende cerca de 3/4 de xícara.
Frango Grelhado Com Salada De Tomate Fresco Com Sabor Grego
Rende 4 porções
Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de orégano seco ou endro
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta moída
1 libra de tomates totalmente maduros, picados grosseiramente
1 pimentão verde grande, picado grosseiramente
1 pepino grande, descascado, picado grosseiramente
4 metades de peito de frango desossadas e sem pele
Instruções:
1. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o orégano, o sal e a pimenta.
2. Em uma tigela média, misture os tomates, o pimentão e o pepino com metade da mistura de azeite.
3. Coloque as metades do peito de frango e a metade restante da marinada em um grande saco plástico que pode ser fechado e selado. Vire para revestir o frango completamente com a marinada. Deixe marinar a mistura de tomate e o frango por 15 minutos ou, na geladeira, por até 24 horas.
4. Antes de servir, pré-aqueça a grelha ou grelha. Grelhe as metades do peito de frango, pincelando ocasionalmente com a marinada até dourar dos dois lados e ficar cozido, cerca de 7 minutos. Retire o frango para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos. Corte em fatias grossas.
5. Coloque a salada de tomate fresco em pratos de servir e arrume as fatias de frango por cima. Sirva com purê de batata ou arroz, se desejar.
Observação: Para obter tomates com melhor sabor, mantenha-os em temperatura ambiente, longe da luz solar. Não refrigere os tomates porque o frio inibirá o sabor. Abril e maio são as melhores épocas para comprar tomates.
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