Acordar de manhã às vezes é difícil. Isso é especialmente verdadeiro quando o tempo fica mais frio, as manhãs são mais escuras e "apenas mais um minuto" de sono é a coisa mais desejável que se possa imaginar além de ganhar na loteria e mudar para um daqueles bangalôs sobre a água em a As maldivas. Ahem. Mas um bom café da manhã e um bule de café podem fazer maravilhas para tornar as manhãs mais toleráveis. Gostamos especialmente de cafés da manhã com sabores brilhantes e ensolarados, como este receita de muffin de amêndoa de limão a partir de Giada De Laurentiis. Melhor ainda? Esses muffins são incrivelmente úmidos graças a um ingrediente secreto: o queijo!
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Tenha o café da manhã (ou lanches saborosos!) Em mãos durante toda a semana, fazendo hoje muffins de ricota de amêndoa e limão da Nonna! TBH, provavelmente não durariam mais do que alguns dias, mas ainda é uma boa ideia. 🙌🍋 Pegue a #recipe no link do perfil!
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Mas não estamos falando de um queijo italiano descolado como o Taleggio ou o Parmigiano-Reggiano. Estamos falando de ricota.
Muitas receitas de muffins e pães rápidos usam algum tipo de laticínio para adicionar uma umidade rica, geralmente iogurte ou creme de leite. Mas, para a receita de inspiração italiana da De Laurentiis, a ricota suave com leite é o laticínio de escolha.
Normalmente não pensamos em combinar queijo com doces, mas funciona tão bem nesta receita (e a ricota adiciona um reforço de proteína à receita também, então esses muffins vão realmente te abastecer até a hora do almoço). Junto com manteiga e ovo, esses muffins não têm chance de ficar secos e quebradiços.
A receita é aromatizada com suco de limão fresco, raspas de limão raladas na hora (de dois limões, para que você saiba que eles falam sério) e apenas uma pitada de extrato de amêndoa. O aroma inebriante de limão e amêndoa enchendo sua casa enquanto os muffins assam quase vale a pena apenas pelo perfume.
Tal como acontece com todos os produtos de confeitaria italianos, pensamos que esta receita seria um par perfeito com um pouco de café expresso - ou talvez um dos De Laurentiis shakeratos ou Cafés dalgona italianos. De qualquer maneira que você combine, este é o tipo de café da manhã que nos deixa animados para acordar de manhã.
Antes de ir, confira nossa galeria abaixo:
