2020 pode ter parecido um acaso de um ano, mas os preditores de tendências alimentares estavam realmente certos sobre algumas coisas: como pedimos coletivamente kits iniciais de massa fermentada e tomou um gole caseiro cafés dalgona O ano que passou, Frango quente de Nashville - assim como sanduíches de frango picantes, em geral - foi na verdade um dos itens mais populares do menu que entregamos em nossa porta este ano (e, por Grubhub foi a prato mais popular de 2020). Os pratos de café da manhã "desertos" também ganharam popularidade este ano, mas não estamos falando de panquecas de suflê e outras guloseimas decadentes e luxuosas. Em vez disso, optamos por outro vibrante, cafeinado itens de café da manhã, como tigelas de açaí e mochas congeladas. Foi um passeio gastronômico selvagem, para dizer o mínimo, e no ano que vem não será diferente.
2021 tendências alimentares aparentemente continuar de onde paramos: estamos aprimorando nossas habilidades de fazer pão fazendo arte do pão, de acordo com Pinterest, e estamos até aprendendo a fazer o mais chique de todos os cheesecakes, o cheesecake queimado basco.
“Como as pessoas têm acesso limitado aos restaurantes, os Pinners [estão] se tornando chefs em casa. Eles ficarão sofisticados na cozinha e recriarão experiências em restaurantes em casa com refeições dignas do guia Michelin, pratos gourmet e ideias culinárias complexas - pense em pão de arte e cheesecake queimado basco ”, Aya Kanai, chefe de conteúdo e parcerias de criadores do Pinterest, conta Ela sabe.
Imagem: Padaria Butternut.
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Também mantemos as coisas picantes - ou, como diz o Pinterest, "incrivelmente picantes" - experimentando especiarias para fazer pratos como macarrão com frango cajun, mel quente e geleia de pimenta jalapeño.
“Em 2021, as pessoas experimentarão novos sabores, técnicas e cozinhas em casa”, diz Kanai. “Veremos o surgimento de receitas mais apimentadas e perfis de sabores intensos. Picante picante é o novo umami. Bland foi banido e as coisas ficarão quentes em 2021. ”
Mas as tendências alimentares não param por aí.
As tábuas de charcutaria também receberão uma reforma no café da manhã e nas sobremesas, o café será atualizado, o kombuchá ficará mais bebedor e a comida caseira terá um toque saudável - entre outras tendências alimentares de 2021.
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Aumente o nível do tempero
Imagem: Amazon.
Enquanto as famílias continuam a ficar em casa e cozinhar juntas, Toda a comida prevê que nossa prateleira de temperos se tornará muito mais diversificada com especiarias como Spicewalla Chai Masala, Whole Foods Market Applewood Smoked Salt e muito mais.
“Nossa lista anual de tendências é uma maneira de abrir a cortina e compartilhar nossos insights sobre o que vem por aí no mercado de alimentos”, disse Dan Epley, vice-presidente de supermercados. “Estou particularmente entusiasmado com a tendência do Básico sobre o Fogo, já que as famílias ficam em casa e reinventam a forma como se alimentam.”
Charcutaria de café da manhã e sobremesa
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Uma postagem compartilhada por Dani Tesluk Reyes (@daniteslukreyes)
De acordo com Relatório do Pinterest Predicts 2021, estamos pulando as carnes e queijos e cobrindo nossas pranchas com frutas, sobremesa, doces, comida mexicana e - sim - até mesmo alimentos para o café da manhã.
“Pinners também vão entreter de forma diferente com uma nova abordagem sobre o que os franceses chamam de placa de“ charcutaria ”, exceto que, em vez de frios, eles vão servir café da manhã ou pastas de sobremesas”, diz Kanai. “As pranchas extravagantes são o novo avo brinde. Você ainda não viu nada quando se trata de criatividade em charcutaria. Os Millennials e a Geração Z pensarão mais do que almoços adultos como o novo lanche para compartilhar. ”
Café Todos os Alimentos
Imagem: GNC.
Quando se trata de café no próximo ano, pensamos fora da cafeteira para 12 xícaras. De acordo com Toda a comida, poderemos obter nossa dose de café na forma de barras e grânulos com sabor de café, reforços de smoothie, iogurte e até mesmo bebida. Pense em mordidas mastigáveis de proteína de café e amêndoa, café gelado com iogurte não lácteo com leite de aveia e baunilha, whisky irlandês Jameson Cold Brew e café, manteiga de amêndoa e Cacau Blender Bombs Coffee.
Mais chá de espuma de queijo, por favor
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Falando em cafeína, o fundador da Chowbus, Linxin Wen, prevê que a tendência do chá de leite com cobertura de espuma de queijo fofo continuará até o primeiro semestre do próximo ano. Para quem não conhece, esta bebida indulgente é composta de cream cheese, chantilly, leite de amêndoa, açúcar de confeiteiro, sal rosa do Himalaia ou sal marinho, cacau em pó e chá verde (ou qualquer chá de folhas soltas, realmente).
“No primeiro semestre de 2021, com a pandemia ainda forte, as pessoas continuarão querendo alimentos reconfortantes. Então, esperamos ver a tendência de 2020 de chá de leite com cobertura de espuma de queijo continuar ”, disse Wen Ela sabe.
Comida caseira, mas torne-a saudável
Imagem: Bryan Gardner / Martha Stewart.
Eventualmente, vamos precisar de uma pausa dos alimentos reconfortantes excessivamente indulgentes, no entanto. Tanto Wen quanto Colette Heimowitz, vice-presidente de nutrição e educação da Atkins, predizem comida reconfortante com um toque saudável.
"Pensar lasanha feita com berinjela ou macarrão de abobrinha, arroz de couve-flor em seu refogado, batata 'purê' de couve-flor, pizza de couve-flor, etc. ” Heimowitz conta Ela sabe.
Heimowitz acrescenta que também priorizaremos alimentos que aumentam a imunidade e outros hábitos saudáveis, como abraçar um estilo de vida com baixo teor de carboidratos, como Atkins.
Alon Chen, cofundador e CEO da Tastewise - uma solução de inteligência alimentar alimentada por IA que oferece insights da indústria em tempo real sobre como os consumidores pedem, cozinham e comem - concorda.
“Embora 2020 tenha sido o ano da comida reconfortante, 2021 parece se aprofundar na tendência de alimentação nutricionalmente consciente e funcional”, disse Chen Ela sabe. “Os consumidores estão muito interessados em garantir que os alimentos que estão comendo aumentem a imunidade e sejam ricos em vitaminas. Isso não apenas mantém o corpo saudável, mas também dá grande ênfase ao humor saudável, ajudando no alívio da ansiedade e do estresse e, mais importante, no conforto. Embora tenhamos visto consumidores atingindo o cansaço da cozinha, eles ainda desejam refeições saudáveis. Isso entra em jogo quando se discute o aumento da alimentação baseada em vegetais. Isso vai explodir em 2021 com ainda mais opções e se expandindo ainda mais com os consumidores convencionais. ”
Tchau, Seltzers duros; Ola Hard Kombuchá
Imagem: Amazon.
Não, os seltzers duros não estão indo para o esquecimento, mas nós vai Vejo kombuchá embriagado dominar o corredor de bebidas no próximo ano.
“O kombuchá forte verifica todas as caixas: é sem glúten, é super espumante e pode ser preenchido com culturas probióticas vivas, ” Relatório “As 10 principais tendências alimentares para 2021” da Whole Foods estados.
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