Adoro cozinhar pratos complicados, como um suflê saboroso ou um bife coberto com um delicado molho Béarnaise, mas cozimento, e especificamente a fabricação de pão, sempre me intimidou. Eu fiz muito pães rápidos mas quando se trata de trabalhar com fermento, estou totalmente fora da minha zona de conforto. Todo o processo de amassamento e revisão e atenção essencial aos detalhes pareciam um longo e processo árduo que evitei de toda a operação e fui direto para a minha padaria Wegmans em vez de. Mas no ano passado, inspirado por meu herói da culinária Ina Garten, decidi dar o salto para o mundo selvagem da panificação. Eu pesquisei muito Receitas de pão de Ina Garten e tentei vários deles com vários graus de sucesso. Depois de ficar frustrado por falhar em algumas de suas receitas mais complicadas, decidi o melhor curso de ação era encontrar uma receita simples de pão branco e praticar fazê-la até que eu realmente pegasse o jeito de isto.
Depois de meses (sim, meses) testando pão, percebi que a receita simples e perfeita de pão branco era aquela que fiz por tentativa e erro. Eu fui inspirado por receitas de Platter Talk e Café Mel’s Kitchen e usei as suas receitas como ponto de partida para o que considero ser a receita de pão mais saborosa e simples que já encontrei. Veja como fazer.
Pão Branco Crocante Fácil
Rende 2 pães
Ingredientes:
- 3 1/2 xícaras de água morna (não quente, mas acima da temperatura ambiente)
- 7 xícaras farinha de pão, além de mais para borrifar
- 2 colheres de sopa fermento seco ativo
- 2 1/2 colheres de sopa sal
- 1/2 xícara mel
- 1/4 xícara farinha de sêmola
Instruções:
- Combine a água morna e o fermento e misture até que o fermento se dissolva.
- Adicione a farinha, uma xícara de cada vez, e misture até incorporar bem.
- Adicione sal e mel e misture até que todos os ingredientes estejam combinados.
- Colocar um toalha de chá sobre a tigela e deixe o pão crescer por 2-3 horas. Uma sala mais quente garantirá uma melhor ascensão.
- Polvilhe a massa com farinha para que fique menos pegajosa e divida a massa em dois pães. Se você for assar apenas um pão, coloque o outro pão em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
- Linha a assadeira ou pedra de cozimento com papel manteiga (papel alumínio também funciona) e polvilhe a farinha de semolina no papel vegetal.
- Molde o pão (pode ser circular ou oblongo) e coloque-o na assadeira. Cubra com uma toalha e deixe crescer por mais uma hora.
- Pré-aqueça o forno a 450 ° F.
- Encha uma tigela própria para ir ao forno com algumas xícaras de água e coloque-a na prateleira inferior do forno. Isso cria vapor dentro do forno e dá ao pão sua crosta crocante.
- Asse o pão a 450 ° F por 30 minutos com a assadeira na prateleira central.
A melhor parte deste pão é que ele é totalmente personalizável. Você pode adicionar queijo para torná-lo mais saboroso ou frutas e canela para adoçar. É importante notar que este pão não durará tanto quanto o pão normal comprado na loja, então você deve planejar comê-lo dentro de 2-3 dias, mas honestamente, depois de experimentá-lo, isso não será um problema.
Antes de ir, confira alguns dos As melhores receitas de pão de Ina Garten.
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