Ciasteczka z kaszy manny z pastą daktylową (Ma'amoul)
Robi około 50 ciasteczka
Powiązana historia. Chili Marthy Stewart zyskuje bogaty, odważny smak z tego jednego sekretnego składnika
„Wiedzieliśmy, że zbliża się Wielkanoc, kiedy mój teta był zajęty w kuchni, robiąc to”, mówi Accad. „Powiedziano mi, że ich kształt jest wyobrażeniem korony cierniowej Jezusa i kamieni rzuconych w Niego”.
Składniki
- 1 funt kaszy manny
- 1 funt faryny lub śmietanki pszennej
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 1/4 funta, 5 pałeczek, niesolone masło, zmiękczone w temperaturze pokojowej, podzielone
- 1/2 szklanki mleka
- 1/4 szklanki wody różanej
- 1/4 szklanki wody z kwiatu pomarańczy
- 1, 1 funt pasty do pakowania daty
Wskazówki
- W dużej misce wymieszaj kaszę mannę i śmietanę z pszenicy (farina) i cukier.
- Rozpuść 4 paluszki masła; dodaj roztopione masło do mieszanki kaszy manny i dobrze wymieszaj.
- Dodaj mleko, wodę z kwiatów pomarańczy i wodę różaną; dobrze wymieszaj i odstaw mieszaninę na kilka godzin lub na noc.
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F.
- Wyrabiaj ciasto przez kilka minut ręcznie lub w mikserze z nasadką łopatkową, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i łatwe do uformowania w kłody.
- Na marmurowym lub granitowym blacie połóż duży arkusz woskowanego papieru; połóż na nim garść ciasta i połóż na nim kolejny kawałek papieru woskowanego. Za pomocą wałka do ciasta spłaszcz ciasto i uformuj z niego długi prostokąt.
- Ugniataj pastę daktylową, aby ją poluzować; umieść go w robocie kuchennym i dodaj do pozostałych 8 łyżek masła podczas przetwarzania, aby było bardziej plastyczne.
- Uformuj pastę w sznur o grubości około 1/3 cala i umieść sznur bezpośrednio na cieście. Używając papieru woskowanego, zwiń belkę zawierającą pastę daktylową.
- Rozwałkuj kłodę na marmurowym blacie i przetaczaj ją dolną częścią nadgarstka w tę iz powrotem, aż rozrzedzi się według własnych upodobań. Pokrój sznur na pojedyncze ciasteczka, każde o długości około 4 cali; połącz końce, tworząc pierścień.
- Umieść ciasteczka na blasze wyłożonej pergaminem i piecz, aż ciasteczka będą złote, a ciasto będzie suche. Schłodzić ciasteczka i przechowywać w puszce przez 2 tygodnie lub dłużej. Można je również zamrozić na około 1 miesiąc.
Więcej przepisów na Wielkanoc
Eleganckie desery wielkanocne
Menu Świąt Wielkanocnych
Greckie przepisy wielkanocne
