Święta są prawie synonimem świeżych domowych ciasteczek i jasnych sezonowych cukierków, więc naturalnie pragniemy wszystkiego, co słodkie, jak szalone.
Szef Kuchni Anna Gordon z Dobra partia była na tyle uprzejma, że podzieliła się swoim sekretnym przepisem na jej czekoladowo-miętowe kreacje po tym, jak spróbowaliśmy tego, co jest teraz naszym ulubionym ciastkiem w jej piekarni. Chcesz czegoś jeszcze bardziej dekadenckiego? Gordon używa tych ciasteczek do tworzenia kanapek z lodami – z pokruszonymi bokami pokrytymi trzcinką cukrową.
Więcej:15 pomysłów na dekorację, aby zmienić ciasteczka w coś wyjątkowego
Przepis na czekoladowo-miętowe ciasteczka Good Batch
Wydajność 12 – 24
Składniki:
- 3 patyczki (12 uncji) zmiękczonego masła
- 1-1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
- 2/3 szklanki białego cukru
- 3 jajka
- 1 łyżka ekstraktu z mięty pieprzowej
- 4 szklanki mąki AP
- 3/4 szklanki kakao
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki soli
- 1-1/4 szklanki kawałków ciemnej czekolady lub półsłodkich chipsów
- Zmiażdżone laski cukrowe
Ekwipunek:
- Mikser stojący lub ręczny trzepak z miską
- Miska średniej wielkości
- Gumowa szpatułk
- Miarka do ciasteczek
- Papier do pieczenia
- Pergamin
Wskazówki:
- W średniej wielkości misce odmierz mąkę, kakao w proszku, sodę oczyszczoną, proszek i sól. Odłożyć na bok.
- W misce miksera stojącego ubijaj zmiękczone masło przez 1 minutę, aż będzie gładkie. Zeskrobać z miski szpatułką, dodać cukry i ubijać na średnich obrotach, aż będzie jasna i puszysta, około 3 – 4 minuty.
- Dokładnie zeskrobać miskę, następnie dodać jajka i ekstrakt z mięty pieprzowej i ubijać przez kolejne 2 minuty. Ponownie zeskrob miskę.
- W 2 partiach dodaj suche składniki do masy masła i mieszaj na niskim poziomie, aż dokładnie się połączą. Po dodaniu ostatniego suchego składnika dodać kawałki czekolady.
- Jeśli masz miejsce w zamrażarce lub lodówce na tacę z prześcieradłami, przed schłodzeniem wyłóż ciasto na tacę wyłożoną pergaminem. W przeciwnym razie przykryj i schłódź ciasto w misce, a następnie nabierz, gdy ciasto będzie jędrne. Ciasto powinno odpoczywać 1 godzinę w lodówce lub 20 – 30 minut w zamrażarce. Aby uzyskać bardziej płaskie ciastko, idealne na ciastko kanapkowe lub kanapkę z lodami, dociśnij ciasto dłonią. Aby uzyskać bardziej zaokrąglone wykończenie, pozostaw ciasteczka w kształcie szufelki.
- Gdy ciasto się chłodzi, podgrzej piekarnik do 350 stopni F.
- Piecz ciasteczka przez 8 – 12 minut, w zależności od wielkości i kształtu ciasta. Ciasteczka czekoladowe łatwo się przypalą i będą smakować przypalone, więc lepiej zachować ostrożność i usunąć ciasteczka, gdy są gotowe.
- Gdy tylko wyjdą z piekarnika, posyp ciasteczka zmiażdżonymi laskami cukierków, które się rozpłyną.
- Przed napełnieniem lodami lub lukrem pozostawić do ostygnięcia na stojaku do chłodzenia lub blasze do pieczenia.
Więcej: Ciasto lodowe z trzciny cukrowej to zimowa kraina czarów w każdym kęsie
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasz pokaz slajdów poniżej.
Pierwotnie opublikowany w grudniu 2015 r. Zaktualizowano w grudniu 2016 r.
