Wszyscy wiemy, że możesz zdobyć świetnego Europejczyka ser, ale jedne z najlepszych serów, jakich nigdy nie jadłeś, są wytwarzane przez mniejszych producentów w całej Ameryce. Sprawdź tych pięciu rzemieślników sera, którzy produkują doskonały produkt, który sprawi, że każdy miłośnik sera zemdleje.
Czy kiedykolwiek istniało jedzenie bardziej ukochane niż ser? Zjedzony sam, na krakersie, w burrito, na jajkach lub na milion innych sposobów, może uratować przeciętne danie, sprawić, że dobre danie stanie się legendarne i powstrzymać wegetarianina przed przejściem na weganizm. Nie ma naprawdę złego sera, ale to nie znaczy, że wszystkie sery są takie same. Coraz więcej sprzedawców serów rzemieślniczych, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych, wytwarza doskonałe sery za ułamek kosztów, które można by zapłacić za import z Europy.
Prawdopodobnie do tej pory nie słyszałeś o wielu z tych rzemieślników sera, ale zmieńmy to. Oto pięć najlepszych, których po prostu musisz spróbować. Dzisiaj w wielu przypadkach to, co można kupić od małych gospodarstw w Wisconsin, Kansas czy Kalifornii, może konkurować z większością tego, co można kupić we Francji, Włoszech czy Hiszpanii.
Zielona Farma Ziemna
Zielona Farma Ziemna jest małym producentem sera i jagnięciny około 40 mil od Kansas City w stanie Missouri. Obecnie produkują cztery różne rodzaje serów dojrzewających z mleka owczego (trzy z nich zostały nagrodzone przez American Cheese Society) i sześć różnych odmian świeżego sera do smarowania (dwa z nich, zwykły i pokrzywowy, zostały nagrodzone przez American Cheese Społeczeństwo). Jednak wartość serowara nie leży w jego nagrodach, ale w jego produkcie, a Green Dirt Farms od kilku lat sprzedaje swój produkt w sklepach i restauracjach. Mają sklep internetowy, jeśli chcesz spróbować posypanego popiołem Dirt Lovera lub pikantnej pokrzywy lub którejkolwiek z innych ich odmian.
Czeska Mleczarnia
Twórca rzemieślnika w Napa Valley, Czeska Mleczarnia produkuje 10 różnych serów w wielu tradycyjnych stylach i mlecznych. Dostępne w całym regionie San Francisco (i dostępne na zamówienie telefoniczne u niektórych sprzedawców detalicznych), miłośnicy serów mogą wybierać spośród azjatyckiego Capriago, miękkiego mleka koziego HolyMoly lub mleka owczego Bo Peep. Bohemian Creamery nie może pochwalić się tak wieloma nagrodami, jak niektórzy inni rzemieślnicy, ale fakt, że są dostępne w niektórych bardzo prestiżowych sklepach z serami w północnej Kalifornii świadczy o ich jakości i reputacja.
Chętni Bracia
Chętni Bracia to fantastyczni serowarzy i wspaniali gospodarze planety. Ich mleczarnia, zasilana w 100% zieloną energią, stworzyła pięć różnych kremowych, łagodnych serów, które zdobyły nagrody zarówno w magazynach kulinarnych, jak i American Cheese Society. Ich sztandarowym produktem jest prawdopodobnie Petit Frere, miękki dojrzewający ser, który jest ich najbardziej udekorowaną ofertą. Można go kupić online, razem z innymi produktami lub w sklepach na Środkowym Zachodzie.
Ser z Doliny Carr
Dolina Carr produkuje sery od ponad 100 lat i szczyci się dużym wyborem produktów z mleka krowiego, owczego i koziego, a także produkuje sery mieszane. Jednak są one prawdopodobnie najbardziej znane ze swojego sera cheddar, znanego również jako słynny cheddar! Pochodząc z Wisconsin, sprzedają świeże twarogi z sera cheddar i sery cheddar, które dojrzewają od jednego dnia do 10 lat. Oprócz regularnych odmian dojrzewających, oprócz zwykłych odmian dojrzewają w nich również wędzone sery cheddar. Co więcej, mogą wysyłać zamówienia złożone na ich stronie internetowej.
Ser Widmera
Rodzinna i zarządzana od 1922 roku, Ser Widmera została uznana w kraju dla wielu swoich serów. Będąc z Wisconsin, oni też mają szeroki wybór serów cheddar, zarówno białych, jak i żółtych. Mają też wybór sera Colby i wiele różnych twarogów do wyboru. Ich obecność w sieci jest dość imponująca i oferuje szeroki wybór serów, które można kupić, ale koniecznie sprawdź sekcję odmian Widmer tylko dla serów, które produkują.
To tylko kilka opcji sera dostępnych dla konesera. Wyjdź i znajdź lokalnych rzemieślników produkujących sery w pobliżu.
Nie możesz zdobyć wystarczającej ilości sera?
Meksykańskie przepisy z serem rzemieślniczym
Pyszne ciasteczka serowe
Pary wina i sera na przyjęcie koktajlowe
