Uwielbiasz tę meksykańską farbę do twarzy, którą widzisz w każde Halloween? Możesz pokochać święta i towarzyszące im rytuały jeszcze bardziej, gdy się o nich dowiesz. Día de los Muertos, czyli Dzień Zmarłych, obchodzony jest w listopadzie w Stanach Zjednoczonych, Meksyku i Ameryce Łacińskiej. 1 i 2. Trwający 3000 lat aztecki rytuał to czas uhonorowania bliskich, którzy odeszli w najpiękniejszy, afirmujący życie sposób.
![Marta Stewart](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Podczas tego święta dusze mogą odwiedzać rodziny, które pozostawiły. Rodziny dekorują kolorowe ołtarze świeżymi kwiatami i jasnymi gobelinami. I oczywiście jedzenie jest najważniejsze.
Właśnie dlatego przygotowaliśmy pełną kolekcję naszych ulubionych tradycyjnych i nowoczesnych przepisów autorstwa latynoskich autorów książek kucharskich i blogerów w sam raz na ten wielki dzień. Nie musisz być Meksykaninem, żeby świętować Día de los Muertos. Wszyscy mamy w naszym życiu ludzi, którzy odeszli — ludzi, za którymi bardzo tęsknimy. Przywitaj ich z powrotem w duchu z własną ucztą Dnia Zmarłych.
![dzień zmarłych receptur](/f/62d0540b969b65743134f90fca751e86.png)
1. Kret z dyni i ancho chili/mol de chile ancho y calabaza
![kret z dyni i ancho chile](/f/95f7feec304183080b6938a065b10c80.jpeg)
Serwuje 6
Przepis dzięki uprzejmości Pati Jinich
Składniki:
- 1/2 białej cebuli, obranej
- 6 nieobranych ząbków czosnku
- 3 papryczki ancho, szypułkowe, posadzone i otwarte
- 1/4 szklanki posiekanych migdałów
- 5 całych goździków
- 1/2 sztyftu (około 1 cala) prawdziwego lub cejlońskiego cynamonu (lub zastąp 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu)
- 8 całych jagód ziela angielskiego (lub zastąpić 1/8 łyżeczki mielonej)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 (15 uncji) puszki purée z dyni (około 1-3/4 szklanki)
- 3 szklanki bulionu z kurczaka
- 1-1/2 łyżeczki koszernej lub morskiej soli (lub więcej do smaku)
- 3 łyżki brązowego cukru (lub więcej do smaku)
- 1/2 szklanki pestek dyni, lekko prażonych
Wskazówki:
- Umieść cebulę i czosnek w blasze do pieczenia pod brojlerem. Char przez 9 do 10 minut, odwracając raz w międzyczasie. Gdy będą miękkie i zwęglone, zdejmij z ognia. Gdy czosnek ostygnie, obierz.
- Na już rozgrzanej patelni lub comal na średnim ogniu, opiekaj chili ancho przez około 15 do 20 sekund z każdej strony, aż będą brązowe i chrupiące, ale nie przypalone. Upieczone chili ancho włożyć do miski i zalać wrzątkiem. Moczyć przez 10 do 15 minut, aż zostaną napełnione i nawodnione.
- Na tej samej patelni lub comal podpiecz goździki i ziele angielskie, aż będą aromatyczne, około minuty. Usuń z ognia. Opiekaj migdały i cynamon, często mieszając, aż lekko się zrumienią, przez 4 do 5 minut.
- Cebulę, czosnek, chili, 1/2 szklanki płynu do namaczania chili, migdały, goździki, cynamon i ziele angielskie włożyć do blendera i zmiksować na gładką konsystencję.
- W garnku na średnim ogniu rozgrzej olej i wlej zmiksowaną mieszankę. Dodaj sól i cukier. Gotuj przez około 5 minut, często mieszając, aby sos nie przywierał do dna patelni. Kolor znacznie się ściemni.
- Do sosu dodać purée z dyni i bulion z kurczaka. Dobrze wymieszaj, aż purée z dyni się rozpuści. Będzie miał jedwabistą konsystencję. Gotuj przez około 12 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Użyj sosu z kretem do polania grillowanego, pieczonego lub gotowanego kurczaka, mięsa lub ryby. Posyp prażonymi pestkami dyni, aby dodać smaku i chrupkości.
2. Tequila z nagietkiem
![Tequila z nagietkiem](/f/b0e5b54147911cb18cbbc80595ac8a00.jpeg)
Mówi się, że nagietki prowadzą dusze zmarłych do grobów, a to… tequila z nagietkiem to świetny napój do świętowania w tym dniu.
Więcej: Załóżmy, że tequila to nowy zielony sok
3. Martini Płacząca Kobieta
![Martini Płacząca Kobieta](/f/0168b93b5cf70d6c3bec68263842ce81.jpeg)
Znany również w języku hiszpańskim jako „la Llorona”, meksykańska bajka ludowa używana jako bajka na dobranoc dla dzieci, jest inspirowana Obchody Dnia Zmarłych.
4. Café de Olla Atole
![Cafe de Olla Atole](/f/ceeea1e3fb783663251e61e8f3f8881f.jpeg)
„Atole”, napój na bazie kukurydzy, jest zwykle pijany podczas tego święta. Uwielbiamy w tym dodatek kawy kawiarnia de olla atole.
5. Meksykańska Gorąca Czekolada
![Meksykańska Gorąca Czekolada](/f/fe7dd90128cf18d26cf98188660d70c1.jpeg)
Meksykańska gorąca czekolada, znana również jako „champurrado”, słynie z gęstej konsystencji dzięki meksykańskiej czekoladzie i cukrem „piloncillo”, czyli naprawdę ciemnobrązowemu cukrowi trzcinowemu. Autorka książek kucharskich Muy Bueno i blogerka Yvette Marquez-Sharpnack ma rosnącą kolekcję Przepisy Día de los Muertos na jej stronie internetowej.
6. Ekwadorski napój owocowy o smaku purpurowej kukurydzy
![Ekwadorski napój owocowy o smaku purpurowej kukurydzy](/f/22bdeb5313c1f7da860ba8e3809df704.jpeg)
Znany również jako „colada morada”, ten napój na bazie kukurydzy jest słodzony dodatkiem świeżych jagód.
Więcej:21 sposobów na pokochanie meksykańskiego jedzenia, które nie ma nic wspólnego z tacos
7. Atole de vainilla
![Atole de vainilla](/f/c956b9608eb8e928ffae60749c82f03f.jpeg)
Inną wersją „atole”, napoju na bazie kukurydzy, jest to atole de vainilla to jest rozjaśnione przez dodanie meksykańskich ziaren wanilii – jednych z najlepszych wanilii na świecie.
8. Napój z nagietka muerte
![Napój z nagietka muerte](/f/63835c21c56db9e5136270d31b18fce3.jpeg)
Możesz kupić suszony lub świeży nagietek w lokalnej kwiaciarni, aby to zrobić napój z nagietka muerte świętować swoich bliskich.
9. Ekwadorskie postacie z chleba
![Ekwadorskie postacie z chleba](/f/06a882af8dda2f75984ff8edeefc886e.jpeg)
W języku hiszpańskim są to tak zwane „guaguas de pan” i są tradycyjne w Ekwadorze podczas obchodów Dnia Zmarłych.
Dalej: DIY ciasto z cukrową czaszką wyskakuje