Czekolada występuje w wielu odmianach, podobnie jak wino. Wiele osób nie wyobraża sobie połączenia czekolady z dobrym winem, ale złożoność i różnice obu mogą sprawić, że będzie to ekscytujące, aromatyczne połączenie.
Wybierz swoje pary
Ważne jest, aby pamiętać, że większość wskazówek dotyczących parowania wina to tylko… wytyczne. Nie ma twardych i szybkich zasad. Może się okazać, że choć wolisz ciemną czekoladę z orzechowym, pieczonym Cabernetem, twój równie znający się na winie lub jedzeniu przyjaciel może wybrać vintage porto. Ale jeśli jesteś nowicjuszem w łączeniu wina i czekolady, postępuj zgodnie z tymi krótkimi wskazówkami, aby dopasować swoją ulubioną dekadencję do odpowiedniego wina.
Pary z białej czekolady
Biała czekolada jest aksamitna i maślana. Jego smak sprawia, że idealnie nadaje się do bardziej miękkich win, takich jak Sherry czy Orange Muscat. Niektórym podoba się też lekki (często biały) Zinfandel.
Sherry zwiększa kremową konsystencję białej czekolady, podczas gdy Orange Muscat podnosi wszelkie lekkie owocowe tony, które mogą być obecne w niektórych białych czekoladach (w zależności od producenta). Zinfandel jest w rzeczywistości kontrastującym smakiem ze względu na dużą zawartość taniny, ale niektórzy degustatorzy doceniają dynamiczne smaki. Ogólnie rzecz biorąc, białe czekoladki najlepiej pasują do win deserowych.
Czekolada mleczna
Kremowość mlecznej czekolady łączy się z Ruby Port, Pinot Noir lub Merlotem o lekkiej treści (lub innymi winami o lekkiej treści i lekkim smaku). Dobrym uzupełnieniem mogą być również wina deserowe (Rieslingi, Muscats itp.). Te rodzaje win dobrze komponują się z mleczną czekoladą, ponieważ łagodne taniny podkreślają kremowy smak, nie przytłaczając go.
Ciemna lub intensywna ciemna czekolada
Czekolada ciemna lub słodko-gorzka łączy się z różnymi winami i często tworzą jedne z najciekawszych połączeń. Ponieważ często same w sobie są bardziej złożone, zwykle wymagają do nich bardziej złożonego wina.
Poszukaj wina, które jest nieco mocniejsze (może nawet o smaku pieczeniowym lub orzechowym). W rzeczywistości wiele win, zwłaszcza Cabernet i Zinfandels, często ma swój własny smak czekolady. Wypróbuj solidny Pinot Noir lub pełny Merlot, Cabernet Sauvignon lub Tawny lub Vintage Port.
Degustacja wina i czekolady
Najlepszym sposobem na znalezienie ulubionej kombinacji czekolady i wina jest metoda prób i błędów. Spraw, by było fajnie, organizując czekoladę i degustacja wina z niektórymi przyjaciółmi. Wystarczy kupić wybór win i wybornych czekoladek i zaprosić wszystkich do degustacji (zaczynając od najlżejszych smaków) i wybrać swoje ulubione.
Jeśli potrzebujesz trochę więcej pomocy w podjęciu decyzji, które wina wybrać do degustacji, sprawdź ten artykuł o trendach w winie.
Więcej wskazówek i pomysłów dotyczących czekolady
Menu parowania potraw i czekolady
Zorganizuj imprezę o tematyce czekoladowej
5 napojów z ciemnej czekolady po obiedzie
