To danie wymaga trochę cierpliwości, zwłaszcza jeśli zdecydujesz się przygotować własne konserwowane cytryny (poniżej podaję przepis, jeśli chcesz go spróbować), ale opłaca się całkowicie. Możesz też spróbować swoich sił w marynowaniu własnych papryczek jalapeño, ale wersje kupione w sklepie, do których mam dostęp, smakują niesamowicie, więc trzymam się tych.
Jeśli robisz własne przetwory i czujesz się zainspirowany, możesz wrzucić je do sałatek, na tosty z awokado lub dusić w curry. Gorzkiego i cierpkiego płynu użyłam również do sosów sałatkowych.
Już od pierwszego kęsa tej dekadenckiej lemoniady na pewno zachwycisz się przetworami cytrynowymi.
Apetyczny smakołyk!
Przepis na cytrynę
Służy 2
Składniki:
- Olej
- 4 ćwiartki konserwowanej cytryny, posiekanej (przepis poniżej)
- 7 ząbków czosnku, posiekanych
- 1/2 funta makaronu
- 4 łyżki masła
- 1/2 dużej papryczki jalapeño, posiekanej
- 2 łyżki świeżego oregano
- 2 łyżki zwykłej lub włoskiej tostowanej bułki tartej panko
- Sól i pieprz do smaku
- Parmezan
Wskazówki:
1. Na średnim ogniu doprowadź niewielką ilość oleju do temperatury. Zakonserwowane cytryny smażymy na oleju przez około 2 minuty. Dodaj czosnek i smaż, aż będzie pachnący, około 1 minuty. Łyżką cedzakową wyciągnij cytryny i czosnek z patelni do robota kuchennego, pozostawiając na patelni jak najwięcej oleju.
2. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Tuż przed odcedzeniem odstaw 1/2 szklanki wody do makaronu. Zarezerwowaną wodę z makaronu wlać do robota kuchennego z ugotowaną cytryną i czosnkiem i purée do uzyskania kremowej konsystencji.
3. Wlej purée z cytryny z powrotem na patelnię i dodaj masło. Gotuj na średnim ogniu z papryczkami jalapeños i około 1/8 szklanki wody przez około 3 do 4 minut, często mieszając. Dodaj oregano i gotuj, aż zioła będą pachnące, a sos zgęstnieje.
4. Wrzuć sos z makaronem, aż będzie równomiernie pokryty. Podawaj na gorąco z opiekaną bułką tartą panko i parmezanem.
Przepis na cytryny konserwowe
Z Tori Avey
Składniki i zaopatrzenie:
- 1 (1-kwarta) słoik z masonem
- 6 – 8 całych cytryn
- Ostry nóż
- 4 – 5 łyżek soli
- Drewniany tłuczek lub łyżka
Wskazówki:
- Zacznij od wyczyszczenia słoika Mason w gorącej wodzie z mydłem. Wysuszyć czystym ręcznikiem. Oczyść zewnętrzną część cytryn, opłucz i osusz. Pokrój końcówki z cytryn, aby uzyskać płaski wierzch i spód. Połóż cytrynę na jednym z płaskich końców i pokrój na 4 ćwiartki.
- Wlej 1/2 łyżki soli na dno słoika Mason. Dodaj pokrojone w ćwiartki plasterki cytryny i szczelnie zapakuj je do słoika. Możesz użyć drewnianego tłuczka lub łyżki, aby wcisnąć i wycisnąć jak najwięcej soku. Na 4 plastry posyp równomiernie 1/2 łyżki soli.
- Powtarzaj z każdą pokrojoną w ćwiartki cytryną, naprzemiennie po 4 plasterki i 1/2 łyżki soli, aż słoik będzie ciasno wypełniony cytrynami. Ostatnią warstwę plastrów posyp 1 łyżką soli.
- Zamknij słoik i przechowuj cytryny w chłodnym, suchym miejscu przez co najmniej 1 tydzień. Raz na jakiś czas potrząsaj nimi, aby rozpuścić sok i sól. Po tygodniu są miękkie, prześwitujące i gotowe do użycia. Możesz również przenieść je do lodówki, jeśli nie używasz ich od razu.
- Kiedy będziesz gotowy do użycia plasterka cytryny, wyjmij go ze słoika i opłucz, aby usunąć nadmiar soli. Wyciągnij cały pozostały miąższ i miąższ cytryny ze skórki i wyrzuć. Posiekaj zakonserwowaną skórkę z cytryny według swojego przepisu lub w inny sposób.
- Cytryny możesz przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.
Historie, na których Ci zależy, dostarczane codziennie.
