Wiosna obiecuje cieplejszą pogodę, ale skłania się ku sporadycznym temperaturom i opadom. Aż zbyt często, jednego dnia wygrzewasz się w 75 stopniach, następnego dnia drżysz na mrozie. Więc gdy sezon przechodzi od wiosny do lata, napełnij swój apetyt wiosną zupy które są wystarczająco obfite na zimny dzień, ale pozwalają przewidywać zbliżającą się cieplejszą pogodę.
Powiązana historia. Włoski spin na francuskiej zupie cebulowej Giady De Laurentiis znajduje się w chlebie i serze
Przepisy na zupy wiosenne
Zupa szparagowo-porowa
Na 4 porcje
Składniki:
- 6 uncji posiekanego porów
- 1 mała biała cebula, posiekana
- 2 łyżki masła solonego
- 4 szklanki wody
- 4 małe czerwone ziemniaki, posiekane
- 1 marchewka, posiekana
- 1/2 pęczka szparagów, okrojonych i pokrojonych na 1-calowe kawałki
- 1/2 szklanki niegotowanego brązowego ryżu
- Sól dla smaku
- 1/2 szklanki świeżego groszku łuskanego
- 1/3 szklanki gęstej śmietany
- 2 łyżki mielonej świeżej pietruszki
Wskazówki:
- Podsmaż pory i cebulę na maśle do miękkości.
- W garnku zagotować wodę i dodać ziemniaki, marchew, szparagi i ryż. Dopraw do smaku solą i gotuj przez 30 minut na wolnym ogniu lub do miękkości warzyw.
- Dodaj groszek i gęstą śmietanę do zupy i gotuj, aż się rozgrzeje, a groszek będzie miękki, 5 do 10 minut. Posyp natką pietruszki, gdy jest gotowa do podania.
Wiosenna Zupa Z Kurczaka
Na 4 porcje
Składniki:
- 1 (3-1/2 funta) kurczaka, pokrojonego na kawałki
- 3 średnie marchewki, przekrojone na pół
- 2 żeberka seler, przekrojone na pół
- 1 średnia żółta cebula, pokrojona na ćwiartki
- Sól dla smaku
- 8 filiżanek wody
- 4 uncje zielonej fasoli, pokrojonej na 1-calowe kawałki
- 8 uncji rzodkiewki, przycięte, pokrojone w plastry
- 8 uncji rukoli
- 1 rzepa, pokrojona na 1/2-calowe kawałki
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
- W dużym garnku wymieszać kurczaka, marchew, seler, cebulę, sól i wodę. Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut lub do ugotowania kurczaka. Dodawaj wodę przez cały czas gotowania, aby kurczak był przykryty.
- Usuń kurczaka i warzywa i ostudź. Do garnka wrzuć zieloną fasolkę, rzodkiewki, rukolę i rzepę i gotuj 5 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Podczas gotowania warzyw poszatkuj kurczaka na kawałki, wyrzucając kości i skórę. Dodaj mięso z kurczaka, marchew, seler i cebulę z powrotem do garnka i dopraw pieprzem. Gotuj do podgrzania, około 5 minut i podawaj.
Zupa szpinakowo-koperowa
Na 4 porcje
Składniki:
- 1/2 szklanki posiekanej cebulki kopru włoskiego
- 1-1/2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża czerwona papryka, bez pestek, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 3/4 szklanki makaronu orzo
- 4 szklanki bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu
- 1 (16 uncji) puszki duszonych pomidorów, bez odsączenia
- 5 do 6 uncji świeżej boćwiny, umytej, uszytej na łodydze i posiekanej
- 1/4 szklanki posiekanego świeżego koperku
- Sok z 1 cytryny
- 1 szklanka wody
- Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Wskazówki:
- Smaż koper na oliwie z oliwek w garnku do miękkości, około 5 minut. Dodaj czerwoną paprykę i czosnek i gotuj, aż czosnek się zarumieni.
- Wlej bulion do garnka, następnie dodaj pomidory z płynem i orzo. Całość zagotować i gotować pod przykryciem przez 10 minut.
- Do garnka wrzuć boćwinę i koperek i gotuj dalej, aż boćwina zmięknie, około 5 minut. Dodaj sok z cytryny i wodę, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj do podgrzania, około 5 minut.
Więcej super zup do spróbowania
Najlepsza francuska zupa cebulowa w historii
Chłodna Zupa Grochowa
Zestawy zup i kanapek
