3 przepisy na pikantną dynię – SheKnows

To ta pora roku, kiedy dynia przejmuje władzę w kuchni. Te pikantne przepisy na dynie zaspokoi wszystkie Twoje sezonowe zachcianki.

Powiązana historia. Włoski spin na francuskiej zupie cebulowej Giady De Laurentiis znajduje się w chlebie i serze

Chleby dyniowe są gęste i słodkie. Lody dyniowe są gładkie i pikantne. A placki z dyni są uosobieniem wszystkiego, co amerykańskie (wywodzą się nawet z czasów kolonialnych, na litość boską Petera Pumpkina!). Ale dynia może dodać pyszną głębię pikantnym przepisom – nie tylko słodkim. Dodatkową zaletą jest to, że puree z dyni jest jednym z najzdrowszych produktów spożywczych, jakie możesz jeść.

Zastanów się: Kubek ugotowanej, puree z dyni (którą dokładnie znajdziesz w alejce z konserwami supermarket) zawiera ponad 200 procent dziennej zalecanej porcji witaminy A, co czyni cuda dla Twoje oczy. Zawiera również 3 gramy błonnika (i tylko 49 kalorii) w jednej porcji na 1 filiżankę, dzięki czemu dłużej czujesz się pełniejszy.

Jeśli nie jesteś fanem używania dyni w puszkach, idź do lokalnego sadu i poproś o ciasto, ser lub dynię cukrową. Wszystkie trzy są mniejsze niż przeciętna odmiana jack-o'-lantern i mają grubszy, słodszy miąższ. Aby przygotować dynię do gotowania, rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Pokrój dynię na pół, usuń pestki i ułóż obie połówki miąższem do dołu na blasze. Piec około godziny lub do zmiękczenia widelca. Następnie, gdy ostygnie wystarczająco, usuń pozostałe nasiona, obierz miąższ ze skórki i zmiksuj miąższ w robocie kuchennym.

W razie potrzeby użyj boczku z indyka, aby znacznie zmniejszyć ilość tłuszczu i kalorii w tym sosie. Możesz dodatkowo rozjaśnić to danie, używając mleka o niskiej zawartości tłuszczu. Spróbuj tego sosu na makaronie pełnoziarnistym, piersi z kurczaka lub pieczonej wieprzowinie.

Porcja 4-6

Składniki:

• 24 mrożone nadziewane muszle
• 1 funt boczku pokrojonego w kostkę
• 1 szklanka małej cebuli pokrojonej w kostkę
• 1/3 szklanki mąki
• 1 szklanka bulionu z kurczaka
• 3 1/2 szklanki mleka
• 1 (15 uncji) może puree z dyni
• 1/2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 szklanki startego sera Fontina

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
2. Umieść muszle w naczyniu do pieczenia o wymiarach 13 x 9 cali, które zostało spryskane sprayem do gotowania.
3. W średniej wielkości rondlu podsmaż boczek, aż się zrumieni, około 10-12 minut.
4. Usuń trochę tłuszczu z bekonu z patelni, pozostawiając około 1/4 szklanki. Dodaj cebulę i smaż do zeszklenia, około 6-8 minut. Wymieszaj mąkę, a następnie dodaj wywar z kurczaka i mleko.
5. Doprowadź miksturę do wrzenia i pozwól jej zgęstnieć, ciągle mieszając. Dodać puree z dyni, rozmaryn, tymianek, parmezan, sól i pieprz. Doprowadź mieszaninę z powrotem do wrzenia.
6. Wlej sos równomiernie na muszle i posyp tartym serem Fontina.
7. Umieść patelnię na środkowym ruszcie w nagrzanym piekarniku i piecz przez 35-40 minut, aż na wierzchu będzie musujące i zrumienione.

Tak jak ta zupa jest bezglutenowa. Aby przepis był bezmleczny, pomiń świeżą śmietanę i dodaj więcej mleka kokosowego. Udekoruj zupę prażonymi pestkami dyni, aby uzyskać ładną prezentację i dodatkowy zastrzyk wartości odżywczych.

Robi około 1 kwarty

Składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1/4 szklanki drobno posiekanej cebuli
• 1 (15 uncji) może puree z dyni
• 1 szklanka bulionu z kurczaka
• 1 (14 uncji) puszki mleka kokosowego
• 1 łyżka curry w proszku
• 2 łyżki ciemnobrązowego cukru
• 1/4 szklanki śmietanki
• 1–1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Wskazówki:

1. W średniej wielkości garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj czosnek i cebulę i smaż, aż cebula będzie przezroczysta.
2. Dodaj puree z dyni, wywar z kurczaka, mleko kokosowe, curry i ciemnobrązowy cukier. Mieszaj, aż do całkowitego połączenia.
3. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez 15-20 minut. Wykończ zupę śmietaną, solą i pieprzem.

Do tego przepisu koniecznie użyj Arborio, basmati lub innego rodzaju długoziarnistego ryżu. Ryż krótkoziarnisty nie wchłonie wystarczającej ilości płynu.

Porcja 4-6

Składniki:

• 5 filiżanek wywaru z kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
• 2 szklanki ryżu Arborio
• 1 szklanka puree z dyni w puszkach (nie nadzienie do ciasta)
• 3/4 szklanki startego parmezanu
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżki masła
• 6 świeżych liści szałwii, posiekanych

Wskazówki:

1. Zagotuj bulion z kurczaka w rondlu na średnim ogniu. Zmniejsz ogień, aby bulion był gorący.
2. Dodaj oliwę z oliwek na patelnię z głęboką ścianką lub patelnię i ustaw ogień na średni. Podsmaż cebulę przez 3-5 minut lub do miękkości. Dodaj ryż i gotuj, mieszając, przez 1-2 minuty.
3. Dodaj 1 szklankę bulionu z kurczaka do ryżu i wymieszaj. Gdy płyn całkowicie się wchłonie, dodaj kolejną filiżankę płynu. Nie przestawaj mieszać. Powtarzaj ten proces, aż zużyjesz cały (lub większość) bulionu, a ryż będzie delikatny i kremowy, ale nadal al dente, w sumie około 15-20 minut. Podczas gotowania sprawdź i wyreguluj ciepło, jeśli to konieczne, aby utrzymać równomierne gotowanie na wolnym ogniu.
4. Dodać puree z dyni, parmezan, sól, czarny pieprz, masło i szałwię. Kontynuuj gotowanie, aż masło się rozpuści, a składniki dobrze się połączą.

David Venable jest stałym jedzeniem QVC i autorem książek kucharskich.

Więcej przepisów na dynie

Mini bezglutenowe tarty z dynią
Dwuskładnikowe ciasteczka dyniowe
Makaron z masłem dyniowym i serem