Jeśli lubisz włoskie jedzenie, ale nie masz ochoty na makaron, risotto jest świetną alternatywą. Ta wegetariańska wersja zachwyci zarówno roślinożerców, jak i mięsożerców.
Grzyby nie są już tylko do sałatek. Można je stosować w sosach, zupach, gulaszach lub wielu innych potrawach. A przy tak wielu dostępnych rodzajach, możesz jeść grzyby każdej nocy w tygodniu i nigdy nie jeść dwa razy tego samego. To risotto wymaga grzybów shiitake i crimini, ale równie łatwo można zastąpić pieczarki portabello lub pieczarki. Tak więc, w zależności od nastroju, ten przepis może być tak egzotyczny lub tak prosty, jak chcesz.
Risotto z mieszanymi grzybami
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, posiekana
- 5 ząbków czosnku, posiekanych
- 5 uncji grzybów shiitake, pokrojonych na łodygach i pokrojonych
- 5 uncji grzybów crimini, pokrojonych w plastry
- 2 szklanki ryżu arborio
- 1 szklanka wytrawnego białego wina (takiego jak chardonnay)
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- 1 szklanka startego parmezanu
- 1 łyżka bazylii
- 1 łyżka tymianku
Wskazówki
- Rozgrzej olej na dużej patelni; dodaj i podsmaż cebulę i czosnek do miękkości, około 5 minut.
- Dodaj wszystkie pieczarki i podsmażaj, aż się zrumienią, około 3 minut; dodaj ryż i smaż przez kolejne 2 minuty.
- Dodaj wino i mieszaj, aż płyn się wchłonie, około 5 minut.
- Dodawaj bulion po 1 filiżance na raz, mieszając pomiędzy każdym, aż płyn się wchłonie, około 20 minut; na koniec ryż powinien być ugotowany, a mieszanina kremowa.
- Mieszaj parmezan, zioła i masło, aż zioła się połączą i ser się rozpuści, około 30 sekund. Podawać na gorąco z posypanym parmezanem na wierzchu.
Inne przepisy na grzyby
Piersi Kurczaka Z Pieczarkami i Śmietanką
Smażona wołowina z grzybami shiitake i groszkiem śnieżnym
Jajka i Grzyby
Kotlety Wieprzowe i Pieczarki Z Tymiankiem
