W tym roku świętuj Rok Węża w odrobinie teksańskiego stylu i ugotuj grzechotnika dla swoich przyjaciół i rodziny. To prawdziwy południowy przysmak.
Według chińskiej astrologii rok 2013 jest Rokiem Węża. Podczas pobytu w Stanach mamy tendencję do uciekania z krzykiem od tych śliskich stworzeń, starożytnych Chińczyków wierzyłeś, że wąż w twoim domu przyniósł szczęście, ponieważ był to omen, którego twoja rodzina nie chciała głodować.
Nie mogliśmy się bardziej zgodzić! Nie możesz głodować, kiedy obiad wślizguje się do twojej kuchni, prawda? W Teksasie mamy to pod kontrolą, o czym świadczą nasze popularne coroczne obławy na grzechotniki, w których dziesiątki domów kucharz i sprzedawcy tworzą ekscytujące mikstury ku uciesze tłumu (a czasem przerażenia w przypadku miasta) slickery).
Więc następnym razem, gdy grzechotnik zaprosi się na kolację do twojego domu, będzie bardzo rozczarowany, gdy dowie się, co jest w menu na wieczór. Polecamy pokazać mu przepis. Poczuje się trochę lepiej, wiedząc, jaki będzie pyszny!
Jak zdobyć grzechotnika?
Najpierw musisz złapać i zabić węża. Grzechotniki są niezwykle niebezpieczne, więc przed kontynuowaniem upewnij się, że nosisz grube rękawiczki i buty oraz masz ustawione 9-1-1 w telefonie komórkowym.
Robić nie strzelać do grzechotnika. Nie tylko niebezpieczne (i nielegalne w niektórych obszarach) jest strzelanie z broni w pomieszczeniach, ale ryzykujesz zniszczenie mięsa, zwłaszcza jeśli nie jesteś dobrym strzałem. Zamiast tego bardzo ostrożnie zakradnij się do zwierzęcia i za pomocą grzechotnikowych szczypiec chwyć je mocno za głowę.
Zauważ, że grzechotniki, podobnie jak wiele innych zwierząt, zwykle wolą nie być zabijane. W związku z tym trzymaj się z dala od uderzenia. Wyprowadź węża na zewnątrz i użyj łopaty lub siekiery, aby szybko i czysto usunąć jego głowę. Ciało będzie się dalej kołysać przez kilka minut. To normalne. Pozbądź się głowy bardzo ostrożnie, ponieważ nadal jest jad, a kły pozostają ostre nawet po śmierci — mogą również gryźć nawet bez ciała. (Uwaga: patrz zastrzeżenie poniżej.*)
Jeśli wydaje się to trochę makabryczne, możesz również kupić mięso grzechotnika na niektórych specjalistycznych rynkach, ale pamiętaj, że jest to dość drogie za około 30 USD za funt.
Rok Węża w panierce Panko z przepisem na sos tatarski z jalapeño
Wydajność zależy od wielkości węża
Składniki:
- 1 grzechotnik, oskórowany i pokrojony na 1-calowe kawałki
- 2 szklanki bułki tartej panko
- 2 duże jajka, lekko ubite
- 1 łyżka przyprawy Cajun
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki majonezu o obniżonej zawartości tłuszczu
- 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka posiekanego koperku
- 1 łyżka kaparów
- 2-1/2 łyżeczki świeżego soku z limonki lub cytryny
- 2 łyżeczki świeżej papryczki jalapeño, posiekanej i posiekanej
- 1/8 łyżeczki świeżej natki pietruszki, posiekanej
- Sos Tabasco do smaku
- Sól dla smaku
Wskazówki:
- W małej misce wymieszaj majonez, ogórek kiszony, kapary, sok z limonki, papryczki jalapeño, pietruszkę, tabasco i sól. Przykryj pokrywką lub folią i wstaw do lodówki podczas robienia grzechotnika.
- Rozgrzej piekarnik do 475 stopni F. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i spryskaj sprayem do gotowania.
- Ubite jajka wlać do płytkiej miski i doprawić solą i pieprzem. W drugiej płytkiej misce wrzuć panko z przyprawą Cajun i oliwą z oliwek.
- Najpierw zanurz bryłki grzechotnika w jajku, a następnie w panko i lekko dociśnij, aby zapewnić pełne pokrycie. Ułóż panierowane kawałki na blasze do pieczenia.
- Piecz przez 12 do 15 minut lub do lekkiego zrumienienia (ponieważ rozmiary węży są różne, więc czas gotowania może być różny. Upewnij się, że jest w pełni ugotowany.).
- Podawaj na gorąco z sosem tatarskim jalapeño.
Notatka
Instrukcje dotyczące złapania własnego węża zostały podane jako humor (chociaż poważnie podchodziliśmy do poruszania się i gryzienia). Proszę nie próbować samemu zabić grzechotnika — są niebezpieczne, szybkie i potencjalnie śmiertelne. Zadzwoń do kontroli zwierząt lub profesjonalnej usługi usuwania szkodników. Pamiętaj też, że na niektórych obszarach zabijanie grzechotników jest nielegalne. Reszta przepisu jest jednak całkiem smaczna, jeśli uda ci się zdobyć jakiegoś grzechotnika!
Więcej vittles w panko
Kurczak z pieca panierowany w panko i parmezanie
Sznycel z kurczaka w Panko
Makaron i ser w Panko