Fasolka szparagowa jest najświeższa od późnego lata do wczesnej jesieni, więc teraz jest idealny czas na delektowanie się nią w chłodnych letnich sałatkach i ciepłych jesiennych daniach. Fasolka szparagowa jest nie tylko pyszna, ale także zdrowa i wszechstronna i można ją łączyć z różnymi aromatycznymi składnikami, tworząc smaczny posiłek.
Wskazówki dotyczące gotowania zielonej fasoli
Zdobądź najlepszą zieloną fasolę
Wybór zielonej fasoli jest dość prosty. Kupuj fasolkę szparagową luzem, a nie pakowaną, aby móc je przesortować, upewniając się, że nie ma siniaków ani brązowych plam. Najlepsza zielona fasola będzie jędrna
(powinny pęknąć po przełamaniu na pół) i jasnozielone z gładką, nie posiniaczoną skorupką.
Utrzymuj zieloną fasolkę zimną
Kiedy przyniesiesz zieloną fasolkę do domu, pozostaw ją nieumytą, włóż do plastikowej torby i przechowuj w lodówce. Utrzymywane w chłodzie pozostaną świeże przez pięć do siedmiu dni.
Umyj zieloną fasolkę tuż przed użyciem, a przed jedzeniem odłam lub odetnij twarde końce.
Propozycje serwowania zielonej fasoli
Fasolę szparagową można spożywać na surowo, gotować na parze, smażyć lub prażyć i wspaniale łączyć z innymi warzywami, owocami i zbożami. Stanowią również prosty dodatek do każdego gotowanego mięsa lub owoców morza.
Fasolę szparagową można wrzucić do sałatki, wymieszać z makaronem, a nawet dodać do omletu. Czerwona papryka, rodzynki, grzyby, czosnek i orzechy szczególnie dobrze komponują się z tymi kruchymi, delikatnymi warzywami.
Świeża sałatka z zieloną fasolką to idealne danie piknikowe na lato, a ciepła zapiekanka z gotowaną na parze zieloną fasolką to pyszny sposób na przytulenie podczas chłodniejszych jesiennych miesięcy.
Przepisy na zieloną fasolę
Sałatka z Zielonej Fasoli i Pomidorów z Sosem Cytrusowo Bazyliowym
Na 6 porcji
Składniki:
1 funt zielonej fasoli, końcówki pokrojone w plastry
1 funt pomidorów winogronowych, pokrojonych na pół
1 duża szalotka, pokrojona w kostkę
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1/4 szklanki świeżych liści bazylii
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 obrany ząbek czosnku
1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Wskazówki:
1. Połącz zieloną fasolkę, pomidory i szalotkę w dużej misce. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
2. Połącz liście bazylii, sok z cytryny i czosnek w robocie kuchennym lub blenderze. Mieszaj, aż mieszanina się połączy. Skrop oliwą z oliwek do blendera i kontynuuj miksowanie, aż zrobi się dressing.
Dopraw do smaku solą i pieprzem.
3. Polej dressingiem mieszankę z zielonej fasoli i delikatnie wrzuć.
Sałatka z Zielonej Fasoli i Ziemniaków
Na 4 porcje
Składniki:
12 małych młodych ziemniaków, przekrojonych na pół
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielonej
1/4 szklanki posiekanych orzechów pekan
2/3 funta cienkiej zielonej fasolki, przyciętej
1/4 szklanki świeżego estragonu, mielonego
1 łyżka octu z czerwonego wina
2 łyżki musztardy Dijon
2 ząbki czosnku, posiekane
1/2 łyżeczki miodu
5 uncji rzeżuchy
6 uncji pokruszonego koziego sera
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Ułożyć ziemniaki na blasze i doprawić solą, pieprzem i oregano. Skrop ziemniaki 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Piecz do miękkości widelca,
Około 1 godziny. Ziemniaki wyjąć z piekarnika i odstawić.
2. Rozłóż orzechy pekan na blasze i wstaw do piekarnika na 3 do 4 minut, aby tostować. W międzyczasie gotuj w garnku zieloną fasolkę, aż będzie chrupiąca, przez około 3 minuty. Odcedź fasolę, a następnie zanurz ją w lodowatej wodzie.
3. W małej misce ubij estragon z octem z czerwonego wina, musztardą, czosnkiem, miodem i oliwą z oliwek.
4. Połącz rukiew wodną z ziemniakami i zieloną fasolką, a następnie posyp orzechami pekan i kozim serem. Skrop warzywa sosem i delikatnie wymieszaj.
Fasolka szparagowa i szynka prosciutto
Na 6 porcji
Składniki:
2 funty świeżej zielonej fasoli
8 plastrów szynki pokrojonej w grube plastry
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Sól dla smaku
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
3 zielone cebule, drobno posiekane (część biała i zielona)
1/2 szklanki świeżego startego parmezanu
Wskazówki:
1. Smaż zieloną fasolę z prosciutto w garnku, aż fasola zostanie podgrzana, a prosciutto będzie chrupiące.
2. W dużej misce wymieszaj ocet, olej, sól, pieprz i zieloną cebulkę.
3. Dodaj mieszankę z zielonej fasoli do miski i wymieszaj z dressingiem. Do podania posyp parmezanem.
Więcej sposobów na zjedzenie zielonej fasoli
- Świetne przepisy na zieloną fasolę
- Sałatka z Zielonej Fasoli Z Orzechami Z Sosem Lnianym
- Sardele i Zielona Fasola
