Nie sądzę, że słodkie ziemniaki mają wystarczający kredyt. Są ulubieńcami Święta Dziękczynienia, ale przez resztę roku pozostają stosunkowo nierozpoznani. Te słodkie, bogate w skrobię i niezwykle odżywcze warzywa korzeniowe powinny być spożywane przez całą zimę.
Podobnie jak biały ziemniak, słodkie ziemniaki można przyrządzać na wiele sposobów: pieczone w całości, tłuczone, puree na zupę, pieczone itp. Jest to również jeden z tych rzadkich przypadków, w których słodsza wersja jest w rzeczywistości znacznie bardziej pożywna niż pikantna biała odmiana. Słodkie ziemniaki są bogate w witaminę A, witaminę C, białko, błonnik pokarmowy i złożone węglowodany. Nie tylko to, ale są niekwestionowanym mistrzem, jeśli chodzi o źródła beta-karotenu. Beta-karoten jest dla nas dobry na wiele sposobów. Pomaga wzmocnić nasz układ odpornościowy, spowolnić cząsteczki, które powodują starzenie się i utrzymać prawidłowe działanie naszego układu rozrodczego.
Tutaj mamy dla siebie pyszne, bogate w skrobię jedzenie, które jest dla nas naprawdę bardzo dobre. Nie traćmy czasu. Oto, co musisz wiedzieć, aby w pełni cieszyć się tym wspaniałym warzywem:
Czego szukać w batatach
Chcesz poszukać słodkich ziemniaków, które są mniejsze – około pół funta każdy jest idealny. Słodkie ziemniaki mamuta wydają się być suchsze i mniej słodkie. Jeśli pieczesz słodkie ziemniaki w całości, wybierz ziemniaki mniej więcej tej samej wielkości i wagi, aby miały podobny czas gotowania. Szukaj sztyftów, które są twarde i ciężkie jak na swój rozmiar. Unikaj tych, które mają pęknięcia lub miękkie plamy. Dobrym pomysłem jest również unikanie kupowania słodkich ziemniaków, które są wystawione w lodówce, ponieważ zimno negatywnie wpływa na smak i konsystencję.
Jak przechowywać słodkie ziemniaki
Przechowuj słodkie ziemniaki z lodówki w chłodnym, suchym miejscu, które nie ma bezpośredniego światła słonecznego. Najlepiej przechowywać je luzem, ale jeśli chcesz je przechowywać w torbie, użyj papierowej torby z dziurkami. Tylko pamiętaj, aby nigdy nie trzymać ich w plastikowych torebkach, ponieważ spowoduje to ich szybsze zepsucie. Jeśli są odpowiednio przechowywane, przetrwają do dwóch tygodni.
Jak używać słodkich ziemniaków
- Pieczone w całości: Wystarczy kilka razy nakłuć ziemniaki widelcem, ułożyć na wyłożonej blaszce do pieczenia i piec w temperaturze 400 stopni C, aż zmiękną. Powinno to zająć około godziny w zależności od rozmiaru. Rozetnij je i posyp odrobiną masła, posiekanych orzechów pekan i cynamonu.
- Sałatki: Obierz bataty i pokrój w 1-calową kostkę. Piecz w temperaturze 400 stopni F przez 20 minut lub do miękkości i karmelizacji. Spróbuj rzucić pieczone kostki z farro i grzybami, aby uzyskać obfitą, ciepłą sałatkę z daniem głównym lub spróbuj tej pikantno-słodkiej sałatki ze szpinaku, koziego sera i kandyzowanych orzechów.
- Puree: Zmiksuj pieczonego batata z mlekiem, masłem, solą i pieprzem, aby uzyskać aksamitne puree, które jest fantastycznym dodatkiem do pieczonych mięs.
- zupa: Przygotuj bazę do zupy od smażenia pokrojonej w kostkę cebuli, selera i czosnku w oliwie z oliwek; następnie dodaj pieczonego słodkiego ziemniaka i bulionu. Zmiksuj z blendera zanurzeniowego lub w zwykłym blenderze i dopraw cynamonem, gałką muszkatołową i szczyptą cayenne.
- Frytki: Pokroić na długie kawałki i piec, aż będzie chrupiąca i karmelizowana. Frytki ze słodkich ziemniaków to pyszna i super pożywna alternatywa dla tradycyjnych frytek. Moim absolutnie ulubionym sposobem na delektowanie się nimi jest przyprawianie kminkiem i maczanie w subtelnie pikantnym majonezie chipotle (pełny przepis poniżej).
Pieczone frytki ze słodkich ziemniaków z kminkiem i przepisem na chipotle majonez
Jeśli używasz ekologicznych słodkich ziemniaków, sugeruję pozostawienie na skórze. Wyczyść je wilgotnym ręcznikiem papierowym i dobrze je wysusz przed pokrojeniem i pieczeniem (każda wilgoć spowoduje, że frytki będą rozmokły). Jeśli dostępne są tylko konwencjonalne słodkie ziemniaki, obierałbym ziemniaki, ponieważ skórki często zawierają woski i barwniki.
Służy 4 jako dodatek
Składniki:
- 4 średnie słodkie ziemniaki (około 2-1/2 funta)
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki papryki
- Sól i pieprz do smaku
- 1/2 szklanki majonezu
- 1/2 papryki chipotle z puszki, mielonej
- 1 łyżka świeżego soku z limonki
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F.
- Przekrój bataty wzdłuż na pół. Pokrój na kawałki o grubości 1/2 cala (twoje frytki powinny mieć kilka centymetrów długości, 1/2 cala szerokości i 1/2 cala grubości). Ułożyć na blasze do pieczenia i wymieszać z oliwą, kminkiem, papryką, solą i pieprzem.
- Rozłóż frytki równomiernie w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Piecz przez około 25 minut, przewracając raz w połowie.
- Podczas pieczenia przygotuj sos do maczania, łącząc posiekaną papryczkę chipotle z majonezem i sokiem z limonki.
- Podawaj na gorąco z sosem do maczania.
Więcej pysznych przepisów na słodkie ziemniaki
Quiche ze słodkich ziemniaków i karmelizowanej cebuli
Sałatka z komosy ryżowej i słodkich ziemniaków?
Zupa ze słodkich ziemniaków
