Jego liczne zalety znacznie przewyższają jego jedyną wadę. Jednak często garnek pozostaje poza zasięgiem wzroku i umysłu. Taki jest kulinarny los
wielu wolnowarów – znanych również pod nazwą handlową Crock Pot.
„Nawet jego wada może być dobrą rzeczą. Tak, trzeba myśleć z wyprzedzeniem, żeby jedzenie miało czas na gotowanie. Ale oznacza to również, że Twój obiad będzie gotowy do spożycia, gdy tylko wrócisz z pracy” – powiedziała Kathy Walsten, edukatorka żywienia z Programu Żywienia Rodzinnego na Uniwersytecie Stanowym Kansas.
Walsten wymienił te dodatkowe plusy korzystania z wolnej kuchenki:
- Wolna kuchenka (lub Crock Pot) utrzymuje chłód w kuchni latem. W zimie czekają tam gorące posiłki.
- Zupa, fasola i gulasz nie wymagają mieszania, jeśli są gotowane na niskim poziomie i trzymane pod przykryciem w wolnym naczyniu.
- Mostek, pieczeń z karkówki i inne niedrogie kawałki mięsa stają się smaczne po ugotowaniu w garnku.
- Wolnowar nie posiada płomienia, dzięki czemu może być bezpieczniejszy dla dzieci uczących się gotować.
- Powolne gotowanie to najlepszy sposób na mieszanie smaków. Dzisiejszy substytut babci trzyma na wolnym ogniu cały dzień garnek sosu lub zupy.
„Jeśli nie chcesz dodawać przygotowania do obiadu do swojej porannej rutyny, zwykle możesz przygotować składniki poprzedniego wieczoru” – powiedział Walsten. „Przechowuj je pod przykryciem w lodówce. Wtedy wszystko, co musisz zrobić, to wrzucić je do powolnej kuchenki, podłączyć i odejść.
Wolnowary mają zazwyczaj dwa ustawienia temperatury – niską (200 stopni) i wysoką (300 stopni).
„Większość książek mówi, że jedna godzina w górę równa się dwie godziny w dół. Faktem jest jednak, że gotowanie na niskim poziomie sprawia, że mięso jest bardziej soczyste i delikatniejsze. I nie wyobrażam sobie gotowania włoskich potraw na bazie pomidorów na czymkolwiek innym niż na niskim poziomie” – powiedział Walsten.
Przepisy na wolnowar i garnek
- Przepis na chili wieprzowe wolnowarowe
- Wolnowar, przepis na serową zupę brokułową o niskiej zawartości węglowodanów
- Przepis na stek wolnowarowy i chili z czarnej fasoli
