Większą część mojego weekendu spędziłem na rozpakowywaniu wszystkich moich wiosennych i letnich ubrań i odkładaniu na ich miejsce grubych swetrów, puchowych kurtek i butów. Jestem gotowa na wiosnę i, żeby to uczcić, przez cały tydzień jem jeden z tych świeżych makaronów z sezonowych produktów (oczywiście noszę świeżo rozpakowane sukienki).
Powiązana historia. Przepisy na ser Mac 'n', które będziesz chciał znaleźć w swoim repertuarze tej jesieni
Nic nie pasuje lepiej do twojego ulubionego Chardonnay niż jeden z tych makaronów. Zaufaj mi, zrobiłem test smaku. Dodatkowo każdy pyszny przepis jest przygotowywany z sezonowych produktów, takich jak szparagi, rzodkiewki i karczochy. Porzuć zapiekanki i gulasze, te chude makarony przejmują kontrolę.
1
Makaron ze szparagami, karczochami i cytryną przepis
Służy około 6
Składniki:
- 12 uncji niegotowanego makaronu fettuccine
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 duże karczochy
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 funt szparagów, przyciętych i pokrojonych na kawałki wielkości kęsa
- 1/4 szklanki świeżej bazylii, posiekanej
- 1/4 szklanki świeżo startego parmezanu
- 3 łyżki posiekanej mozzarelli
- Sól i pieprz
na sos
- 2/3 szklanki oliwy z oliwek
- 2/3 szklanki świeżo startego parmezanu
- 1/2 szklanki soku z cytryny (z 2 cytryn)
- Sól i pieprz
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Karczochy zawinąć w folię (pozostawiając tylko wierzchołki otwarte) i skropić po 1 łyżce oliwy z oliwek. Do każdego dodać po 1 łyżce soku z cytryny i posypać solą i pieprzem. Umieść łodygę stroną do dołu w naczyniu do pieczenia o wymiarach 8 x 8 cali. Piecz około 1 godziny lub do zrumienienia. Otwórz karczocha i wyciągnij liście.
- Odrzuć większe liście, ale zachowaj cieńsze (najbliżej serca). Pokrój na kawałki.
- Umieść szparagi w naczyniu do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali. Posyp solą i pieprzem. Skrop 1 łyżką oliwy z oliwek. Piecz przez około 20 minut lub do zrumienienia i chrupkości.
- Zagotuj wodę w dużym garnku i dodaj odrobinę soli. Dodaj makaron makaron i gotuj do al dente, około 8-10 minut. Opłucz w zimnej wodzie i odstaw.
- Aby zrobić sos, ubij oliwę z oliwek, parmezan i sok z cytryny. Dodaj sól i pieprz do smaku. Wlać sos na makaron makaronowy. Szczypcami wymieszać szparagi, karczochy i dodatkowo parmezan.
2
Ziti z brokułami rabe, orzeszkami pinii i przepisem na pancettę
Służy około 4
Składniki:
- 1 funt rabe brokuły, posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mała żółta cebula, posiekana
- 1/2 łyżeczki pokruszonej czerwonej papryki
- 8 uncji makaronu ziti
- 4 uncje (około 1/2 szklanki) posiekanej pancetty
- 1/4 szklanki parmezanu, startego
- 4 łyżeczki orzeszków pinii
- Około 4 świeżych rzepy
- Sól i pieprz
Wskazówki:
- Zagotuj wodę w dużym garnku. Dodaj makaron i odrobinę soli. Gotuj do al dente około 8-10 minut. Opłucz w zimnej wodzie i odstaw.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i posiekaną rabe z brokułami. Smaż, aż cebula będzie przezroczysta, a brokuły rabe zwiędną i zmiękną, około 6-8 minut. Dodaj pokruszoną paprykę, sól i pieprz.
- Na innej patelni gotuj pancettę, aż będzie chrupiąca, około 4 minut. Wrzuć brokuły rabe do pancetty i wymieszaj z ziti. Dodaj parmezan oraz dodatkowo sól i pieprz. Za pomocą szczypiec wymieszaj makaron do połączenia. Pokrój rzepę w cienkie plasterki.
- Podawać z orzeszkami pinii i cienko pokrojoną rzepą.
3
Kremowy przepis na fettuccine z grzybami
Przepis lekko dostosowany od Moje przepisy
Służy około 4-6
Składniki:
- 1/2 funta suchej fettuccine
- 1 łyżka niesolonego masła
- 6 uncji (3/4 szklanki) boczniaków, posiekanych
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 3 łyżki wytrawnego białego wina (np. Chardonnay)
- 1/3 szklanki ciężkiej śmietany do ubijania
- 3 łyżki posiekanego parmezanu
- Świeża pietruszka, posiekana
- 1/2 łyżeczki soli truflowej
- Pęknięty czarny pieprz
Wskazówki:
- Zagotuj wodę w dużym garnku. Dodaj makaron i odrobinę soli. Gotuj do al dente, około 8-10 minut. Opłucz w zimnej wodzie i odstaw.
- Na dużej patelni podgrzej masło, aż się rozpuści. Dodaj cebulę, czosnek i pieczarki. Gotuj, aż płyn wyparuje, około 8 minut. Dodaj białe wino i gotuj kolejne 2 minuty.
- Zdejmij z ognia i wymieszaj z gęstą śmietaną, parmezanem, natką pietruszki, solą truflową i czarnym pieprzem.
- Wymieszaj sos z makaronem i podawaj na ciepło.
4
Przepis na tajski makaron curry z kurczakiem i kokosem
Przepis lekko dostosowany od 101 książek kucharskich
Służy około 4
Składniki:
- Około 4 uncji makaronu z brązowego ryżu
- 1 szklanka jasnego mleka kokosowego
- Około 1-1/2 do 2 łyżek czerwonej pasty curry
- 1-1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- 3/4 szklanki rozdrobnionego kurczaka z rożna
- 1/4 szklanki posiekanej zielonej cebuli
- 1/3 szklanki posiekanej kolendry
- 2 łyżki posiekanej bazylii
- 2 łyżki posiekanych nerkowców
- Sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
- Włóż makaron ryżowy do dużej miski wypełnionej wrzącą wodą. Odstaw na około 10 minut lub do miękkości.
- W rondelku z grubym dnem wymieszaj razem 1/4 szklanki mleka kokosowego i pasty z czerwonego curry. Dodaj resztę mleka kokosowego, bulion z kurczaka oraz sól i pieprz. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Dodaj kurczaka, zieloną cebulę, kolendrę i bazylię.
- Gotuj jeszcze 3 minuty. Dodaj makaron ryżowy i gotuj kolejne 3-4 minuty. Makaron podawać z posiekanymi orzechami nerkowca.
Więcej chudych przepisów
8 musujących chudych koktajli
Naprawdę chudy dip szpinakowy
3 chude przepisy na awokado
