Domowi kucharze odkrywają, że szeroki wybór wyszukanych dań można przygotować w powolna kuchenka. Wiele osób tęskni za zachęcającymi zapachami klasyków, takich jak gulasz wołowy, rosół z makaronem i zapiekanki, a istnieje ogromna kolekcja przepisy na powolną kuchenkę do wszystkiego, od dań regionalnych i etnicznych po obiady niskowęglowodanowe i wegetariańskie. Dostępne są nawet przepisy na dziką dziczyznę dostosowane do powolnego gotowania!
Zalecenia dotyczące bezpiecznego korzystania z wolnowarów
„Podczas gdy powolne gotowanie to świetny sposób na przygotowanie domowego posiłku i przygotowanie go pod koniec pracowitego dnia pracy. rodziny, aby cieszyć się, nie idź na skróty w zakresie bezpieczeństwa żywności”, mówi podsekretarz stanu USDA ds. Bezpieczeństwa żywności, dr Richard Rajmund. „Nasze zalecenia są łatwe do przestrzegania i pomagają zmniejszyć zagrożenie chorobami przenoszonymi przez żywność w przypadku posiłków gotowanych w niższych temperaturach przez dłuższy czas”.
Czy powolna kuchenka jest bezpieczna?
Tak, powoli gotuje żywność w niskiej temperaturze — zwykle od 170 stopni do 280 stopni F. Niskie ciepło sprawia, że tańsze, chudsze kawałki mięsa stają się miękkie i mniej się kurczą.
Bezpośrednie ciepło, długi czas gotowania i para wytwarzana w szczelnie przykrytym pojemniku łączą się, aby niszczyć bakterie i sprawiają, że powolna kuchenka jest bezpiecznym procesem gotowania żywności.
Zacznij od czystej powolnej kuchenki
Zacznij od czystej powolnej kuchenki, czystych sztućców i czystego miejsca pracy oraz umyj ręce przed i podczas przygotowywania jedzenia.
Przechowuj łatwo psujące się produkty w lodówce do czasu przygotowania. Oddziel i przechowuj pokrojone mięso i warzywa w lodówce. Powolna kuchenka może zająć kilka godzin, aby osiągnąć bezpieczną, zabijającą bakterie temperaturę.
Rozmrozić i pokroić składniki
Zawsze rozmrażaj mięso i drób przed włożeniem do wolnowaru. Wybierz, aby przygotować potrawy o wysokiej zawartości wilgoci, takie jak chili, zupa, gulasz lub sos do spaghetti. Pokrój jedzenie na kawałki lub małe kawałki, aby zapewnić dokładne gotowanie. Nie używaj wolnowaru do dużych kawałków, takich jak pieczeń lub cały kurczak, ponieważ jedzenie będzie gotować się tak wolno, że może pozostać w bakteryjnej „strefie zagrożenia” — między 40 stopniami F. i 140 stopni F. - za długo.
Używaj odpowiedniej ilości jedzenia
Napełnij wolną kuchenkę nie mniej niż do połowy i nie więcej niż do dwóch trzecich. Warzywa gotują się wolniej niż mięso i drób w powolnym naczyniu, więc jeśli je używasz, warzywa włóż najpierw, na dole i po bokach urządzenia. Następnie dodaj mięso i zalej jedzenie płynem, takim jak bulion, woda lub sos barbecue. Trzymaj pokrywkę na swoim miejscu.
Zrozum powolną kuchenkę sustawienia
Większość kuchenek ma dwa lub więcej ustawień. Potrawy gotują się w różnym czasie, w zależności od użytego ustawienia. Z pewnością potrawy gotują się szybciej na wysokich niż na niskich. Jednak do gotowania przez cały dzień lub do mniej delikatnych kawałków mięsa możesz chcieć użyć niskiego ustawienia.
Jeśli to możliwe, przez pierwszą godzinę czasu gotowania należy ustawić garnek na najwyższe ustawienie, a następnie na niskie lub ustawienie wymagane w przepisie. Bezpiecznie jest gotować żywność na niskim poziomie przez cały czas — na przykład, jeśli wychodzisz do pracy, a czas przygotowania jest ograniczony. Ale gdy jedzenie się gotuje, a po jego zakończeniu, jedzenie pozostanie bezpieczne, dopóki kuchenka będzie działać.
Co jeśli zasilanie zgaśnie?
Wolnowary oferują wygodę, umożliwiając ludziom przygotowywanie posiłków, gdy są poza domem. Jeśli z jakiegoś powodu gaśnie prąd i nie ma Cię w domu, nie ma sposobu, aby stwierdzić, czy jedzenie zostało w pełni ugotowane, więc najlepiej je wyrzucić.
Jeśli jesteś w domu po wyłączeniu prądu, możesz bezpiecznie zakończyć gotowanie składników natychmiast w inny sposób: na kuchence gazowej, na grillu na świeżym powietrzu lub w domu, w którym jest włączone zasilanie.
Kiedy jesteś w domu i jeśli jedzenie zostało całkowicie ugotowane przed wyłączeniem zasilania, jedzenie powinno pozostać bezpieczne do dwóch godzin w kuchence przy wyłączonym zasilaniu.
Postępowanie z resztkami
Przechowuj resztki w płytko przykrytych pojemnikach i wstaw do lodówki w ciągu dwóch godzin po zakończeniu gotowania. Nie zaleca się podgrzewania resztek w wolnym naczyniu. Jednak ugotowane jedzenie można doprowadzić do gotowania na parze na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, a następnie włożyć do nagrzanej powolnej kuchenki, aby było gorące do podania.
Gotowy na powolne gotowanie? Oto kilka specjalnych przepisów na powolne gotowanie od ChefMom.
Więcej przepisów na garnek i wolnowar
- Zupa minestrone wolnowarowa
- Wolnowar creme brulee
- Wolnowarowy kurczak z szampanem i śmietaną
- Spaghetti z garnkiem
