Debata nadal szaleje na temat: jaka jest lepsza opcja, bezkaloryczne sztuczne słodziki czy naturalne słodziki, które zwiększają poziom cukru we krwi i spożycie kalorii? Czytaj dalej, aby zobaczyć, co mają do powiedzenia eksperci.
Zrozumieć naturalne kontra sztuczne
Zanim zdecydujesz, który słodzik jest najlepszy, musisz zrozumieć, jakie rodzaje słodzików są dostępne i jak są przetwarzane:
- Prosto z natury: Niektóre słodziki, takie jak miód, syrop klonowy, melasa i owoce, są całkowicie naturalnymi opcjami, które przechodzą bardzo niewiele, jeśli w ogóle, zanim trafią na półki.
- Rodzaj z natury: Inne słodziki pochodzą z naturalnych źródeł, takich jak trzcina cukrowa, kukurydza czy brązowy ryż, ale przed wylądowaniem w sklepie są poddawane obróbce. Niekoniecznie jest to zła rzecz, ale oznacza to, że to, czego używasz w swoim jedzeniu, nie jest czymś, co możesz znaleźć, stukając w drzewo lub zbierając owoc. Pamiętaj, że istnieją również różne poziomy przetwarzania, przez które przechodzą te „naturalne” opcje. Na przykład cukier surowy jest mniej przetwarzany niż biały cukier stołowy, ale nadal jest przetwarzany.
- Z laboratorium: Istnieje wiele słodzików pochodzących z laboratorium. Większość z nich to opcje zero kalorii z nazwami takimi jak aspartam, sorbitol, ksylitol, Splenda, sacharyna i sukraloza.
Prowadzisz zdrowy tryb życia? Weź udział w naszym quizie, aby dowiedzieć się teraz! >>
Wybór słodzika
Kalorie i słodziki
Naturalne słodziki są pełne pustych kalorie które nie mają praktycznie żadnej wartości odżywczej. Możesz pomyśleć, że to nic wielkiego, ponieważ nie używasz zbyt często słodzików, ale producenci regularnie dodają „ukryte” cukry do pakowanej żywności w celu wzmocnienia smaku. W społeczeństwie nękanym otyłością te kalorie cukrowe mogą szybko się kumulować.
Pod tym względem nie ma prawdziwej różnicy między wysoko przetworzonymi cukier stołowy i bardziej naturalne opcje. Dr Kenneth Mitchell, dyrektor Roper St Francis Bariatric and Metabolic Services w Charleston, SC, ujął to w ten sposób: „Cukier jest cukrem, a pod względem kalorii, mniej przetworzone cukry, takie jak syrop klonowy lub surowy miód, są równoważne cukrem stołowym w równych ilościach.”
Natomiast sztuczne słodziki zostały stworzone, aby zapewnić słodki smak bez dodatkowych kalorii. Pod tym względem bezkaloryczne sztuczne słodziki wyglądają całkiem nieźle.
Odżywki i słodziki
Niektóre naturalne słodziki, takie jak miód i syrop klonowy, zapewniają dodatkowe składniki odżywcze, takie jak witaminy, minerały i włókno, dzięki czemu są nieco bardziej pożywne niż rafinowane słodziki i sztuczne opcje. To powiedziawszy, jest mało prawdopodobne, abyś spożywał te słodziki w wystarczająco dużej ilości, aby znacząco wpłynąć na ogólne odżywianie.
Reakcja organizmu na słodziki
Bez względu na to, co wkładasz do swojego ciała, twoje komórki przechodzą reakcję chemiczną. Cukry są rozkładane na cukry proste, które można następnie wykorzystać jako paliwo lub przekształcić w tłuszcz. Większość cukrów jest szybko rozkładana, powodując skok poziomu cukru we krwi, po którym następuje zalew insuliny do krwiobiegu. Jeśli regularnie doświadczasz ekstremalnych wzrostów i spadków poziomu cukru we krwi, możesz rozwinąć insulinooporność i cukrzycę typu 2. Niektóre wysoko przetworzone cukry, takie jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i biały cukier stołowy, zawierają fruktozę i muszą być metabolizowane w wątrobie. Według dr Mitchella powoduje to niższą odpowiedź insulinową i leptynową oraz wyższą odpowiedź na grelinę. Leptyna i grelina to hormony odpowiedzialne za głód, a spożywanie wysoko przetworzonych cukrów może w rzeczywistości zwiększyć głód, potencjalnie powodując więcej jedzenia.
Jeśli uważasz, że to sprawia, że sztuczne słodziki… słodsze, że tak powiem, pomyśl jeszcze raz. Dr Barry Sears, czołowy autorytet w dziedzinie żywienia przeciwzapalnego i twórca Zone Diet, wyjaśnia to w ten sposób: „Sztuczne słodziki oszukują komunikacja neuronowa między kubkami smakowymi a trzustką w celu uwolnienia większej ilości insuliny w oczekiwaniu, że glukoza wkrótce wejdzie do krwioobieg. Wzrost poziomu insuliny sprawi, że szybciej poczujesz głód, zwiększając w ten sposób spożycie kalorii”. Dodaj do tego fakt że niektóre sztuczne słodziki są powiązane z rakiem i mogą powodować dolegliwości żołądkowe i przestają tak wyglądać gorący.
Na wynos
Dr Sears podsumowuje to całkiem dobrze, kiedy mówi: „Podsumowując, wszystkie słodziki mają po prostu bardzo mało miejsca w ludzkiej diecie”. Używany z umiarem każdy rodzaj słodzika ma swoje zalety, ale aby być bezpiecznym, im bardziej naturalny jest słodzik, tym lepiej będzie.
Więcej o słodzikach
Słodziki, które tuczą
Korzyści zdrowotne nektaru z agawy
Naturalne słodziki to lepszy wybór
