W Święto Dziękczynienia odciąłem czubek małego palca obieraczką do warzyw. Obierałem ziemniaki starą, tępą obieraczką i trochę się niecierpliwiłem i podniosłem ziemniaka z deski do krojenia. Powiem ci, czego się nauczyłem.
- Nikt nie lubi krwi w puree ziemniaczanym i nie oszukasz nikogo, że to sos żurawinowy.
- Nigdy nie zdajesz sobie sprawy, jak przydatny jest ten mały palec, dopóki go nie wyłączysz.
- Nawet ktoś, kto gotuje od (hm) dwie dekady, może popełniać głupie błędy w kuchni.
Wszyscy, nie tylko początkujący, ale wszyscy przydałby się odświeżacz dotyczący bezpieczeństwa w kuchni, zwłaszcza w okolicach wakacje kiedy gotujemy więcej i jesteśmy bardziej zajęci. Oto kilka wskazówek, o których należy pamiętać, aby przypadkowo nie skończyć z fałszywym sosem żurawinowym na ziemniakach.
Więcej:Wskazówki Guya Fieriego, jak wyostrzyć swoje umiejętności posługiwania się nożem
1. Ostrożnie z otwieraczem do puszek
„Niektóre z najczęstszych skaleczeń, które wysyłają ludzi na pogotowie, to otwieranie puszek i krojenie otwartych rąk nożami” – mówi Sarah Brown, ekspert ds. bezpieczeństwa w domu. SafeWise, strona internetowa poświęcona bezpieczeństwu domu i społeczności. „Najlepszym sposobem zapobiegania tego rodzaju wypadkom jest skupienie się na wykonywanym zadaniu. Jeśli możesz temu pomóc, użyj mechanicznego otwieracza do puszek z magnesem, aby przytrzymać wieczko puszki, abyś nie musiał sam go podważać. Nigdy też nie próbuj otwierać puszki nożem. O mój Boże, nie rób tego.
2. Trzymaj noże ostre
Wierzcie lub nie, tępy nóż jest bardziej niebezpieczny niż ostry nóż. To dlatego, że tępy nóż może się ześlizgnąć lub wskoczyć na ciebie. Każdego roku profesjonalnie ostrz swoje noże, jeśli możesz. Co najmniej, naostrz ostrze więc jest prostszy.
Jeśli chodzi o obieraczki, należy je wymieniać co kilka lat. Mój miał około sześciu lub siedmiu lat, a dla zwykłego, niemagicznego obieracza to za stary.
3. Użyj pazura
„Podczas siekania nożem szefa kuchni, najpierw pokrój każdą niepłaską żywność, aby stworzyć stabilną, płaską podstawę, tak aby nie będzie się chwiać na desce do krojenia” – mówi Tsippora Shainhouse, dermatolog i absolwentka szkoły kulinarnej. „Następnie upewnij się, że trzymasz jedzenie„ szponiastą ręką ”. Oznacza to trzymanie czubkami palców i kciuk, dzięki czemu tworzysz kąt 90 stopni/prostopadła do powierzchni żywności i równoległą linię nożem ruch."
Nie rozkładaj palców w ten sposób. Nie! Użyj pozycji dłoni, którą widzisz na zdjęciu u góry tego artykułu.
Dla dodatkowego bezpieczeństwa trzymaj wilgotny ręcznik pod deską do krojenia, aby nie ślizgał się po tobie.
Więcej:3 podstawowe techniki siekania, które poprawią Twoje umiejętności nożowania
4. Mandolina to jedzenie, a nie kostki
Shainhouse przyznaje, że w zeszłym roku odcięła sobie skórę z kostki, kiedy zignorowała własne zasady używania mandoliny. Po pierwsze, jeśli twój ma bolc, który wbija się w warzywo podczas krojenia, zdecydowanie go użyj.
„Ponadto nie martw się o zmarnowanie ostatniego centymetra warzywa, jeśli oznacza to zachowanie nienaruszonych cyfr” – dodaje Shainhouse. „Łatwo jest zahipnotyzować się podczas używania mandoliny, ponieważ jest tak prosta w użyciu i naprawdę daje piękne, równomiernie pokrojone warzywa. Nie spuszczaj wzroku z dłoni, bo gdy już dobiegniesz do końca warzywa, skóra na palcach będzie następna.”
5. Używaj rękawiczek, gdy się zetrzesz
Shainhouse mówi, że nosi grube rękawiczki do mycia naczyń, kiedy używa tarki do pudełek. „W ten sposób widzę, kiedy moje palce zbliżają się do siebie, i czuję, kiedy moje palce dotykają pudełka, ale mogę zatrzymać się, zanim moje palce lub paznokcie zostaną starte”.
Ponownie, nie ryzykuj palcami ani knykciami tylko po to, aby zetrzeć ten ostatni malutki kawałek sera do zera. Po prostu włóż to do ust. To znaczy, to jest ser, a i tak chcesz zjeść ostatni kawałek, prawda?
6. Pamiętaj: ręcznik to nie rękawica kuchenna
„Podczas wyjmowania rzeczy z piekarnika zawsze używaj rękawic kuchennych” — ostrzega Brown. „Niektórzy ludzie używają ręcznika leżącego dookoła i powoduje to oparzenie”. Mało tego, ręcznik może się zapalić, jeśli zbliży się do płomienia pieca.
Zachowaj ostrożność, dotykając płyty kuchennej wokół palników, ponieważ powierzchnia może czasami się nagrzewać. I upewnij się, że odsuwasz się trochę, gdy otwierasz piekarnik lub podnosisz pokrywkę z garnka, aby para Cię nie poparzyła.
7. Wytrzyj go, zanim się w nim poślizgniesz
Jeśli wylejesz na podłogę płyn lub śliską żywność, taką jak fasola, natychmiast je wyczyść. Brown mówi, że pozostawienie wycieku jest niebezpieczne, ponieważ może prowadzić do upadków. I nie chodzi tylko o upadek — podczas schodzenia możesz uderzyć głową lub łokciem o stół lub krzesło i poważnie zranić się.
8. Uważaj na uchwyty garnków
To bardzo ważne: uważaj, gdzie znajdują się uchwyty garnków i patelni, gdy są na kuchence. „Trzymaj uchwyty garnków skierowane do wewnątrz, aby ludzie przypadkowo nie wpadli na to, co się gotuje” – mówi Brown.
9. Ostrożnie wyczyść ostrza
Znasz to ostrze S do robota kuchennego? Bądź bardzo ostrożny podczas czyszczenia po użyciu. „Moja rada to osobne mycie ostrza S” – mówi Shainhouse. „Nigdy nie umieszczaj go w misce z wodą z mydłem z innym sprzętem. Następnie nie umieszczaj go na stojaku do suszenia, ponieważ może wypaść i/lub pociąć palec, gdy sięgniesz po coś innego na stojaku. Zawsze wysusz je natychmiast i umieść z powrotem w procesorze lub w specjalnym pudełku na ostrza”.
Pozwól, że opowiem ci smutną historię. Raz umyłem ostrze S mojego robota kuchennego i zostawiłem je do wyschnięcia na stojaku przy zlewie. Później mój ówczesny 5-letni syn sięgnął po niego, aby z pobliskiego koszyka dostać się do mango. Rozciął sobie rękę, musieliśmy biec na ostry dyżur i dostał tyle szwów.
10. Masz gaśnicę, prawda?
Mam nadzieję, że nigdy nie będziesz musiał z niego korzystać. Ale upewnij się, że wiesz, gdzie to jest, wiesz, jak z niego korzystać i możesz go szybko złapać bez przestraszenia.
Ale już. Powiedzmy, że złamałeś jedną ze swoich zasad bezpieczeństwa i masz paskudne skaleczenie. Jaki jest protokół?
Shainhouse mówi, aby wywierać bezpośredni nacisk przez 10 minut z rzędu. Następnie sprawdź, czy krwawi. Jeśli tak, przytrzymaj przez kolejne 10 minut. W tym momencie można go delikatnie spłukać, nałożyć maść z antybiotykiem i przykryć bandażem.
W przeciwnym razie, jeśli nadal krwawi, czas iść na ER. „Jeśli nadal krwawi, możesz potrzebować szwów i powinieneś ocenić ranę w pogotowiu lub na izbie przyjęć” – mówi.
Kolejna ważna wskazówka: „Jeśli nie możesz zgiąć odciętego palca lub jeśli masz drętwienie palca, musisz zostać zbadany na izbie przyjęć, aby wykluczyć uszkodzone ścięgno lub nerw.” Zdarzyło się to jednej z moich koleżanek, a jej rana była gorsza i gojenie trwało znacznie dłużej, ponieważ czekała jeden dzień, aby zobaczyć lekarz. Więc potraktuj to poważnie.
Nie jesteśmy tutaj, aby cię przestraszyć. Chcemy tylko mieć pewność, że bezpiecznie przeżyjesz wakacje, bez bolesnych kontuzji zakłócających zabawę. Więc z tym przypomnieniem, ciesz się gotowaniem i pieczeniem bez kontuzji.
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasz pokaz slajdów poniżej.
