W ciągu 15 sezonów regularnych Najlepszy szef kuchni podróżował do jednych z najsmaczniejszych i najbardziej charakterystycznych miejsc kulinarnych w kraju, w tym do Nowego Orleanu, Miami, Chicago, Teksasu, Charlestonu i Nowego Jorku. Kiedy ostateczny jedzeniereality TV show wystartował w Colorado ze swoją najnowszą iteracją, długoletnim gospodarzem Padma Lakszmi nie wiedziała, czego się spodziewać po regionalnej kuchni. Opowiedziała, czego nauczyła się w trakcie sezonu Ona wie w niedawnym wywiadzie na wyłączność zmieniła niektóre z jej poglądów, zarówno na temat jedzenia, jak i polityki. To wszystko miało związek z mięso, dziczyzna, broń i polowanie.
Więcej: Co je Padma Lakshmi, gdy jest zbyt zmęczona, by gotować?
„Jedną z rzeczy, której uczono mnie każdego dnia, jest to, że jedzenie jest naprawdę regionalne” – wyjaśniła. „Kiedy byliśmy w Kolorado, byłem naprawdę zdumiony, ile jedzą mięsa – ile konkretnie dziczyzny. Ma konsekwencje wykraczające poza jedzenie. Jestem dość głośnym zwolennikiem kontroli broni i myślę, że kontrola broni jest bardzo poważna i musi odbywać się w sposób kompleksowy w tym kraju. Ale po raz pierwszy byłem w części naszego kraju, gdzie ludzie trzymają broń, ponieważ regularnie wychodzą na polowanie. To było dla mnie doświadczenie, że ktoś wychodzi i zabija jelenia lub dwa, obdziera je ze skóry, zamraża i używa przez cały rok. Wykorzystują każdą jej część, robią kiełbasę”.
Lakszmi ma zniknął na płycie w przeszłości mówi, że nie je dużo mięsa, kiedy nie kręci Najlepszy szef kuchni. Pochodzi z Madrasu, gdzie kultura jest w dużej mierze wegetariańska, i powiedziano jej Brawo że chociaż nauczyła się kochać mięso jako osoba dorosła, pozwala sobie na spożywanie białka zwierzęcego tylko kilka razy w tygodniu lub miesiącu. Mówi, że jest to nie tylko lepsze dla środowiska, ale także dla twojego zdrowia, w tym skóry, włosów i wzroku.
Więcej: Najlepszy szef kuchni Wyzwania, które przypadkowo napotkałem (i które zawiodłem) w moim własnym domu
„Nie wyrosłam na mięsożercę, doszłam do tego później w życiu” – kontynuowała. I nadal wierzę, że wszyscy musimy jeść mniej mięsa. Ale będąc zanurzonym w ich kulturze, całkowicie rozumiem pochodzenie tej kultury i dlaczego ta kultura istnieje. Rozmawiałem z wieloma szefami kuchni, w tym Najlepszy szef kuchni Ałun Kevin Gillespie, który ma broń, poluje i nadal jest zwolennikiem kontroli broni. To było naprawdę interesujące zostać wrzuconym do tak mięsożernej kultury”.
Więcej: 27 Wegańskich Przystawek na Pysznie Bezmięsny Świąteczny Posiłek
Dla tych, którzy nie pamiętają, Gillespie jest właścicielem restauracji i szefem kuchni w Gruzji z sezonu 9, który jest znany z zamiłowania do polowań i gotowania. Gillespie ma rozmawiał otwarcie o tym, jak ważne dla niego jest, aby wiedzieć, skąd pochodzi twoje jedzenie i móc polować na swoje jedzenie, więc doceniasz, że zwierzę rezygnuje z życia i ciężko pracujesz, aby nie zmarnować żadnej części zwierzę.
Lakshmi podkreśliła również, że polowanie nie polegało tylko na przetrwaniu, ekonomii i wydajności dla łowców zwierzyny w Kolorado (i na całym Zachód) — jest to również znacznie bardziej przyjazne dla środowiska podejście do jedzenia mięsa w porównaniu do kupowania zwierząt hodowanych w fabryce i przetworzonych. Jest też bardziej odżywczy: brak hormonów, mięso ucznia i minimalne przetwarzanie.
„Jeśli masz zamiar jeść mięso”, powiedziała, „Och, do diabła, tak właśnie powinieneś to zrobić”.
Zapowiedź nowego sezonu Najlepszy szef kuchni i pokazuje zawodników łowiących pstrągi i gotujących dziczyznę na śniegu w całym Kolorado — wygląda na to, że wszyscy mogą otrzymać lekcję gotowania na lądzie razem z Lakshmi. Będziemy musieli popatrzeć, żeby się dowiedzieć.
