Burritos
Burrito pochodzą z Meksyku, ale wyglądają zupełnie inaczej niż ich amerykańskie odpowiedniki. W Stanach Zjednoczonych burrito to zazwyczaj potworne rzeczy, duża tortilla z mąki owinięta niezliczoną ilością nadzień, w tym ryżem, fasolą, mięsem, serem, kwaśną śmietaną, salsą i guacamole. W Meksyku są znacznie bardziej powszechne na północy niż na południu i nazywane są „tacos de harina”, które oznacza „tacos z mąki pszennej”. Są mniejsze i mają mniej nadzienia, czasami tylko smażoną fasolę i/lub mięso.
Ciekawostka: TSłowo burrito oznacza po hiszpańsku „mały osioł”!
Chimichangas
Zasadniczo burrito smażone w głębokim tłuszczu, toczy się debata na temat tego, czy chimichanga została wynaleziona w USA, czy w Meksyku. W każdym razie tłuste danie cieszy się znacznie większą popularnością w USA niż w Meksyku, gdzie jest regionalną specjalnością Sonory. Amerykanie napychają je tymi samymi składnikami, co burrito, a czasami dodają do nich dodatkowy ser, śmietanę i/lub sos.
Zainspiruj się w kuchni dzięki tym (amerykańskim) Przepisy meksykańskie >>
Fajitas
Fajitas, popularne danie z grillowanego mięsa i/lub warzyw podawane z ciepłymi tortillami, pojawiło się dopiero w latach 70. XX wieku. Pierwotnie odnosił się do grillowanego steku ze spódnicy (kawałek mięsa, który kiedyś był wyrzucany) podawany z tortillami. Dziś w USA przekształciła się w danie podawane najczęściej na dramatycznie skwierczącym półmisku wraz z ryżem, kwaśną śmietaną i salsą.
naczosy
Jedna z najpopularniejszych obecnie potraw barowych, nachos została w rzeczywistości wynaleziona w Meksyku — ale dla Amerykanów! Maître d’ z meksykańskiej restauracji wymyślił go dla grupy żon wojskowych w 1942 roku, kiedy zatrzymały się przy restauracji, chcąc zjeść po jej zamknięciu na cały dzień. Szybko zyskał popularność wśród amerykańskiej publiczności i stał się hitem w Teksasie.
Quesadillas
Wywodzące się z hiszpańskiego słowa oznaczającego ser (queso), quesadillas są popularną przekąską zarówno w Meksyku, jak i Stanach Zjednoczonych i są dość podobne w obu miejscach. W Meksyku zwykle przyrządza się ją z kukurydzianej tortilli złożonej na roztopionym serze Oaxaca i podaje z guacamole, salsą i kwaśną śmietaną. W USA główną różnicą jest to, że są to zwykle tortille z mąki i często są wypełnione ogólną mieszanką serów „meksykańskich” lub Monterey Jack.
Tacos
Tacos to tradycyjne i autentyczne danie meksykańskie z dużą ilością regionalnych odmian nadzienia. W Meksyku najczęściej przyrządza się je z tortilli z miękkiej kukurydzy, podczas gdy w Stanach Zjednoczonych zwykle wykorzystuje się tortille z miękkiej lub twardej mąki. Amerykańskie wersje zazwyczaj zawierają więcej sera i kwaśnej śmietany niż ich meksykańskie odpowiedniki.
