Wpadki związane z gotowaniem są częstym zjawiskiem, bez względu na to, jak często gotujesz. Nawet najlepsze przepisy, najbardziej uświęcone tradycją dania i najpewniejsza ręka w piekarniku mogą czasem zepsuć. Dobrą wiadomością jest to, że trochę więcej Sól może wyleczyć większość dolegliwości kulinarnych.
Czy wiesz, że masz w swojej spiżarni cudowny składnik? Tak, nawet jeśli nigdy, przenigdy nie gotujesz, prawdopodobnie nadal masz tę jedną rzecz czającą się gdzieś w twojej kuchni (lub cholernie blisko niej). Co to jest? To sól. Zgadza się. Sól może rozwiązać prawie każdy problem z gotowaniem, z którym możesz się zmierzyć, bez względu na danie, bez względu na twoje talenty kulinarne.
1. wiotkie warzywa
Tak, najlepszym sposobem na jedzenie warzyw jest szczytowanie, wciąż pełne witamin i smaku. Oczywiście czasami trzeba jeszcze ugotować warzywa, a gdy okaże się, że są trochę płaskie, dodaj trochę soli. Odrobina szczypty może pobudzić kubki smakowe i zabrać zwykłe, mrożone warzywa lub bardziej chrupiące resztki, które mogą być nieco starsze i uczynić je wyjątkowymi.
2. Zupa wodnista
Ciekawym problemem jest wodnista zupa. Jeśli martwisz się o wodnistość, spróbuj trochę gnojowicy ze skrobi kukurydzianej. Jeśli jednak martwi Cię brak smaku, zwróć się do soli. Nawet zwykła sól może dodać smaku zupie, ale jeśli możesz, użyj soli morskiej, aby nadać zupie dodatkową nutę solanki.
3. Nieświeży chleb
Jeśli uważasz, że chleb wypiekany w domu jest nieświeży, dodaj dodatkową ósmą lub ćwiartkę łyżeczki soli. Z drugiej strony, jeśli utkniesz z bochenkiem, którego po prostu nie można zmierzyć, spróbuj dodać cienką warstwę masła lub niskotłuszczowego serka śmietankowego i posyp wędzoną solą. Zdziwisz się, jak dobrze może smakować.
4. Makaron bez smaku
Zawodnik na Twardy szef kiedyś powiedział, że odkrył, że aby zrobić doskonały makaron, woda do gotowania musi mieć taką samą słoność jak Morze Śródziemne. Chociaż nie możemy powiedzieć dokładnie, jak to smakuje, możemy powiedzieć, że musisz posolić wodę z makaronem, aby smakowała jak cokolwiek. Co więcej, dodanie soli pomoże również w innych środkach smakowych, które dodasz do wrzącej wody.
5. Nudny karmel
Trudno uwierzyć, że coś takiego istnieje, ale jak wszystko inne, karmel może potrzebować wsparcia w dziale kubków smakowych. Dlatego solony karmel stał się rzeczą. Karmel sam w sobie jest po prostu lepko-słodki. Dodaj sól, a stanie się znacznie bardziej zaokrąglona i głęboka.
6. Tania czekolada
Podobnie jak karmel, czekolada może zostać wzmocniona przez sól, zwłaszcza sól z większymi kryształami. Sól budzi więcej kubków smakowych (w tym czasami trochę umami), a większe kryształy powodują również pomieszanie tańszej czekolady w dziale tekstury.
7. Kiepskie rośliny strączkowe
Fasola potrzebuje soli. Ponieważ większość fasoli jest gotowana, kończy się to jako rodzaj bez smaku, często wodniste, zwykle papkowate i ogólnie nieapetyczne. Gdy dodasz zdrową szczyptę soli, otrząsną się one z tej wodnistości i zaczną mieć mocniejszy smak.
8. Rozmoczone frytki
Sól nie może wyleczyć rozmoczenia frytek. Naprawdę, niewiele może. Jeśli jednak dodasz do frytek wystarczającą ilość soli, olej wchłonie trochę białego materiału, a frytki zaczną smakować znacznie, znacznie lepiej.
9. Płaski stek
Tak, nawet stek może być trochę nudny bez odpowiedniej ilości soli. Nie wierzysz w to? Spróbuj ugotować dwa steki. Jedną obficie posolić, a drugą pozostawić niesoloną. Sól sprawia, że stek smakuje bardziej jak wołowina.
10. Bez smaku piersi z kurczaka
Spójrzmy prawdzie w oczy: nie ma nic mniej ekscytującego niż niedoprawiona pierś z kurczaka, która została ugotowana i rzucona na talerz. Dlatego przynajmniej powinieneś przyprawić kurczaka tak jak stek. Jeśli jednak chcesz naprawdę dynamitowego kurczaka, zalej go solą. Soling oznacza moczenie kurczaka w słonej wodzie przez co najmniej 30 minut. Tylko ten mały dodatkowy krok robi różnicę na świecie.
11. Nieszczęsny ryż
Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego ryż tak dobrze smakuje w restauracjach? Część z nich ma związek z ziarnami, ale dużo z solą. Woda do gotowania ryżu powinna być bardzo dobrze solona, aby ryż wyszedł aromatyczny, pulchny i pyszny.
12. Brzydka kawa
Według powieści Toma Clancy'ego dodanie odrobiny soli do kawy to stara sztuczka. Tego eksperymentu nigdy nie należy przeprowadzać z naprawdę dobrą kawą, ale następnym razem, gdy zjesz lek generyczny puszkę fusów nie wiesz, co jest, dodaj bardzo małą szczyptę soli i zobacz, czy smakuje poprawia.
13. Przypalone jedzenie
Czy kiedykolwiek znalazłeś się z jakimś jedzeniem, które jest pozytywnie spalone i nie wiesz, co robić? Spróbuj zeskrobać przypaloną część i dodać dużo soli. Jedzenie będzie tak słone, że nikt nie będzie wiedział, że się spaliło.
OK, więc nie oznacza to, że twoje jedzenie będzie jadalne, ale większość ludzi nie zastanowi się dwa razy, zanim będzie ciężko operować solą, podczas gdy spalanie jedzenia jest zwykle wyśmiewane…
14. Wpadki podczas gotowania dla dzieci
Uważamy, że wspaniale jest, gdy nasze dzieci gotują „zupę z psiego psa”, miksturę z wszelkich puszek, które mogą znaleźć w szafce i otworzyć. Świetnie, dopóki nie będziemy musieli go zjeść, w takim przypadku odrobina soli może rzeczywiście zdziałać cuda, aby zebrać trochę smaku z dziwnego naparu. Z drugiej strony możesz zastosować metodę przypalonego jedzenia powyżej i wlać tak dużo, że zupa stanie się „zbyt słona do jedzenia”.
Ta metoda działa tylko raz, ponieważ następnym razem dzieci nie dodadzą soli – ani nie pozwolą ci jej dodać.
15. Nadaktywność słodyczy u Twoich gości
Niezależnie od tego, czy chodzi o Prima Aprilis, czy o coś, jeśli chcesz zrobić ciasto, którego nikt nie pokocha, zamień sól i cukier w przepisie na deser. Rezultat jest tak niejadalny, że będzie niezapomniany.
Więcej o soli
Indyk solankowy: miarka na przyniesienie ptaka na Święto Dziękczynienia
W marynacie: Jak naprawić zbyt słone jedzenie
Całe ryby pieczone w soli
