Zupa z kurczaka: Avgolemono – SheKnows

Ta tradycyjna zupa z jajkiem i cytryną, będąca odmianą klasycznej rosołu, jest ulubioną wioską na Morzu Śródziemnym.

Powiązana historia. Włoski spin na francuskiej zupie cebulowej Giady De Laurentiis znajduje się w chlebie i serze

Avgolemono

Służy od 6 do 8

Składniki:

• 1 2- do 4-funtowy cały kurczak
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, drobno pokrojona
• 1 duży liść laurowy
• 2 marchewki, obrane i pokrojone na ćwiartki
• 1 łodyga selera, oczyszczona i poćwiartowana
• 1 szklanka ryżu arborio lub orzo
• 1/2 szklanki świeżego soku z cytryny
• 2 duże jajka
• 1 obrany ząbek czosnku
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu

Wskazówki:

1. Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i dodaj cebulę, gotując je, aż będą przezroczyste, około 5 minut. Odłóż na później.
2. W dużym garnku włóż kurczaka i zalej go wodą. Dodaj marchew, liść laurowy, seler i ząbek czosnku. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. W razie potrzeby odsuń górę.
3. Gdy kurczak się upiecze — około 45 minut do 1 godziny — usuń wszystko z bulionu. Ostudź kurczaka przed oddzieleniem mięsa od kości i poszatkowaniem.
4. Dodaj ryż (lub orzo) do bulionu, zagotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu do al dente. Dodaj cebulę do bulionu, w razie potrzeby dolej więcej wody.
5. W małej misce ubij sok z cytryny i jajka. Powoli wlej 2 szklanki bulionu do miski, ciągle ubijając, aby uniknąć ugotowania jajek. Gdy cały bulion zostanie dodany, wlej mieszaninę do garnka z bulionem i dobrze wymieszaj. Posyp solą i pieprzem, jednocześnie mieszając.

Więcej przepisów na kurczaka

Przepis na pieczonego kurczaka
Indyjskie jedzenie: przepis na kurczaka w maśle
Przeróbka przepisu: Sloppy Joes