Marzec to Narodowy Miesiąc Orzechów, więc nie ma lepszego czasu, aby zarówno słodkim, jak i pikantnym potrawom podarować pyszny chrupek z orzeszkami ziemnymi. Orzeszki ziemne są super zdrowe i niezwykle wszechstronne, nadają smakowitej dobroci różnym potrawom, od kurczaka, przez makaron, po desery.
Odżywianie orzeszków ziemnych
Oprócz uzależniającego smaku, kolejnym dobrym powodem do jedzenia orzeszków ziemnych jest to, że mają wysoką wartość odżywczą. Orzeszki ziemne (i masło orzechowe) zawierają ponad 30 niezbędnych witamin i minerałów, które są zalecane dla ogólnego stanu zdrowia.
Przede wszystkim orzeszki ziemne dostarczają 15% dziennej wartości witaminy E i 20% dziennej wartości witaminy B, która jest niezbędna do funkcjonowania i wzrostu komórek. Te popularne rośliny strączkowe są również dobrym źródłem potasu i błonnika.
Chociaż orzeszki ziemne, jak większość orzechy i nasiona są bogate w tłuszcze i kalorie, ich tłuszcz jest dobry dla nienasyconych tłuszczów. Spożywane z umiarem (od jednej do dwóch uncji dziennie) orzeszki ziemne są pysznym sposobem na poprawę zarówno diety, jak i zdrowia.
Krajowe przepisy na miesiąc orzechów ziemnych
Kurczak w panierce z orzeszkami ziemnymi
Na 4 porcje
Składniki:
1-1/2 szklanki prażonych orzeszków ziemnych
1/4 szklanki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru pudru
2 łyżki suszonej sherry
2 białka, lekko ubite
4 połówki piersi kurczaka bez kości bez skóry
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
2. Zmiażdż orzeszki ziemne w robocie kuchennym, blenderze lub moździerzu i tłuczkiem, aż zostaną drobno zmiażdżone.
3. W płytkiej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z solą, cukrem i sherry. Ubij białka jajek.
4. Piersi z kurczaka zanurzamy w płynie jajecznym, a następnie maczamy w orzeszkach ziemnych. Piersi z kurczaka układamy na blasze wyłożonej folią aluminiową.
5. Piecz przez 10 do 15 minut lub do całkowitego ugotowania w środku i złocistego na zewnątrz.
Makaron Orzechowy
Na 6 porcji
Sos:
1/2 szklanki niskotłuszczowego bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
1/3 szklanki kremowego masła orzechowego
3 łyżki sosu teriyaki
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka soku z limonki
1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
1/8 do 1/4 łyżeczki czerwonej papryki
Makaron:
6 filiżanek ugotowanego makaronu soba lub spaghetti
3/4 szklanki posiekanej zielonej cebuli
1-1/2 szklanki startej marchewki
1-1/2 szklanki różyczek brokułów, posiekanych
1 szklanka groszku śnieżnego
1/2 szklanki cienko pokrojonej czerwonej kapusty
6 łyżek prażonych, solonych orzeszków ziemnych, posiekanych
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni F.
2. W dużej misce wymieszaj bulion z kurczaka, masło orzechowe, sos teriyaki, brązowy cukier, sok z limonki, czosnek w proszku i czerwoną paprykę.
3. Dodaj makaron do miski i polej sosem. Wyjmij makaron z miski, zachowując pozostały sos. Włóż makaron do przykrytego naczynia i wstaw do ciepłego piekarnika.
4. Wlej pozostały sos na dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew, brokuły i groszek śnieżny i gotuj, często mieszając, przez 1 do 2 minut. Dodaj czerwoną kapustę i smaż, aż wszystkie warzywa będą chrupiące.
5. Dodaj warzywa i sos do makaronu i wymieszaj, aby połączyć. Udekoruj każdą porcję posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
Pieczone Ciasto Orzechowe
Od 8 do 10 porcji
Składniki:
4 duże jajka
3/4 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki roztopionego masła
1-3/4 szklanki ciemnego syropu kukurydzianego
1-1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 szklanki drobno posiekanych prażonych orzeszków ziemnych
1 (9-calowa) niewypiekana skórka do ciasta
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
2. W dużej misce ubij jajka z cukrem, masłem, syropem kukurydzianym i wanilią na puszystą masę.
3. Do masy wymieszać orzeszki ziemne i wlać do ciasta.
4. Piecz przez 45 do 50 minut lub do momentu, aż się upiecze, a wykałaczka wyjdzie czysta.
Więcej o orzeszkach ziemnych
- Bezalergiczne alternatywy dla orzeszków ziemnych
- 5 wspaniałych przepisów na masło orzechowe
- Krówka z masłem orzechowym bez gotowania
