Przepis na pikantną pieczeń w garnku, który jest wystarczająco łatwy na co dzień, ale wystarczająco wyjątkowy, aby zapewnić rozrywkę, powinien znaleźć się w książce kucharskiej każdego domowego szefa kuchni. Ta pieczeń w garnku przeróbka przepisu jest dokładnie tym, ponieważ został poddany smacznej przemianie, zastępując tradycyjną wołowinę soczystą wieprzowiną i dodając wspaniałe smaki grzybów i świeżych ziół.
Pieczeń z pieczarkami i wieprzowiną
Wielkość porcji 6
Składniki:
- 1 pieczeń wieprzowa bez kości, około 1,5 do 2 kilogramów (3 do 4 funtów)
- 1 do 2 łyżek oleju roślinnego
- 1 duża szalotka lub pół średniej białej cebuli, drobno posiekanej
- 6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
- 4 szklanki pieczarek pokrojonych w plasterki, bez szypułek
- Odrobina białego wina (chardonnay lub inne wytrawne wino)
- 1-1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1-1/2 łyżki świeżego tymianku, drobno posiekanego
- 1 (680-gramowe lub 1,5-funtowe) opakowanie młodych ziemniaków
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- Sól koszerna
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
- Odetnij nadmiar tłuszczu z wieprzowiny. Osuszyć.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na dużym ogniu. Obsmażyć boki mięsa, aż lekko się zrumienią.
- Schab umieścić w dużym żaroodpornym naczyniu żaroodpornym lub piekarniku holenderskim.
- Zmniejsz ogień do średniego i dodaj 1 łyżkę masła, szalotkę i czosnek. Smaż przez kilka minut, aż zmiękną. Zeskrob wszystkie zrumienione kawałki z podsmażonego mięsa i dodaj je do masy.
- Dodaj pieczarki i wino i gotuj jeszcze przez 3 lub 4 minuty, często mieszając.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie posyp posiekanym tymiankiem. Usuń z ognia.
- Wymieszaj wywar z kurczaka (odstaw około 1/4 szklanki do wykorzystania później).
- Oczyść ziemniaki dla niemowląt. Dodaj je w całości do naczynia żaroodpornego.
- W małej misce rozpuść skrobię kukurydzianą w zarezerwowanym bulionie z kurczaka. Odłożyć na bok.
- Mięso i ziemniaki polać mieszanką grzybową. Pamiętaj, aby pokryć wszystkie ziemniaki płynem.
- Przykryj i gotuj przez około 1 godzinę i 45 minut, w zależności od wielkości polędwicy wieprzowej. (Zobacz sekcję notatek, aby uzyskać więcej informacji.)
- Wyjmij mięso i przykryj folią. Pozostaw na 10 minut.
- Użyj durszlaka na średniej misce, aby oddzielić grzyby i ziemniaki od sosu.
- Pieczeń garnkową podawać pokrojoną w plastry, posypane pieczarkami i otoczone ziemniakami.
- Wlej sos do sosu i podawaj z boku.
- Uzupełnij danie ulubionymi warzywami lub sałatką.
Notatka
Pieczeń wieprzowa z pieczarkami wymaga mniej czasu gotowania niż zwykła wersja wołowa ze względu na pokrojone mięso. Pieczeń wieprzowa bez kości to chudy, ale wciąż dość delikatny kawałek, który nie wymaga kilku godzin gotowania. Czas gotowania według tego przepisu będzie się nieznacznie różnić w zależności od wielkości polędwicy wieprzowej, ale jeśli nie masz pewności, czy mięso jest gotowe, włóż termometr do mięsa w najgrubszą część wieprzowiny. Za putporkonyourfork.com, pieczeń wieprzowa jest robiona, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 160 stopni F lub 71 stopni C.
Więcej przepisów na wieprzowinę
Słodko-kwaśna wieprzowina wolnowarowa
Kanapki z szarpaną wieprzowiną
Przeróbka przepisu: klops z kiełbasą włoską
