Kto z nas nie wniósł własnego akcentu do tradycyjnego posiłku? Czy to właśnie mają na myśli, mieszając w garnku? Może nie, ale z tą zupą możesz spokojnie zrobić swoje.
Znasz mnie. Lubię zmieniać rzeczy (nawet trochę) klasycznymi daniami, kiedy tylko mogę. Umieściłbym to w kategorii Zupa jak babcia zrobiona… Sort Of. Jest pyszny z tradycyjnymi składnikami, ale wniosłem swój własny akcent. Pomyślałam, że grzyby i czarna fasola byłyby idealnymi składnikami na Poniedziałkowy Bezmięsny Posole.
Posole to tradycyjna zupa z Ameryki Łacińskiej, zwykle przygotowywana z wieprzowiny lub kurczaka. Podstawowym składnikiem posole jest hominia — kukurydza namoczona w kąpieli wapienno-mineralnej. Rezultatem jest bardziej miękka i większa wersja ziarna kukurydzy. Konsystencja jest miękka i lekko ciągnąca, co nadaje tej zupie doskonały akcent.
Możesz łatwo dostosować tę zupę do własnego stylu gotowania. Wybierz swoją ulubioną fasolę, której chcesz użyć. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i ulubione przyprawy. Ale cokolwiek zrobisz, nie pomijaj mojej ulubionej części tego dania: dodatków z szatkowanej kapusty, ćwiartek limonki, rzodkiewki i awokado. Nie tylko są ładne, ale dodają jeszcze innego wymiaru tej misce zupy.
Przepis na posole z czarnej fasoli i grzybów
Posole to popularna meksykańska zupa, często przygotowywana na specjalne okazje, ale ten przepis jest tak prosty, że można go przygotować w każdą noc w tygodniu. Na pewno emanuje świąteczną atmosferą, zwłaszcza dzięki różnorodnym dodatkom.
Porcja 4-6
Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 25-30 | Całkowity czas: 35-40 minut
Składniki:
- 1 (30 uncji) puszki hominy, odsączonej i opłukanej
- 1 puszka (15 uncji) czarnej fasoli, odsączonej i wypłukanej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/3 szklanki pokrojonej w kostkę żółtej cebuli
- 1-1/2 szklanki posiekanych grzybów
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 papryki, pokrojone w kostkę i 2 łyżeczki sosu z 1 (4 uncji) puszki chipotle papryki w sosie adobo (resztę zachowaj na inny przepis)
- 1 szklanka wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 1 szklanka posiekanej kapusty
- 2 limonki, pokrojone w łódeczki
- 3 rzodkiewki, pokrojone w cienkie krążki
- 2 awokado, obrane, bez pestek i pokrojone w cienkie ćwiartki
- 3 łyżki świeżych liści kolendry
Wskazówki:
- Do holenderskiego piekarnika lub dużego garnka na średnim ogniu dodaj oliwę z oliwek. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę i smaż przez 4 do 5 minut lub aż zaczną mięknąć. Dodaj grzyby i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 8 minut lub do momentu, aż wypuszczą soki. Dodaj czosnek i gotuj przez około 1 minutę.
- Do masy dodać papryczki chipotle i sos adobo. Dodaj 1 szklankę wody na patelnię i zeskrob dno, aby usunąć resztki, które mogą przykleić się do dna.
- Dodaj sól, pieprz, kminek, kolendrę i oregano na patelnię i wymieszaj.
- Na patelnię wrzuć hominę, czarną fasolę i bulion warzywny. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 15 minut.
- Podawaj na ciepło w osobnych miseczkach i udekoruj każdą kapustą, ćwiartkami limonki, aby wycisnąć z zupą, rzodkiewkami, awokado i świeżymi liśćmi kolendry.
Podawaj dużą miskę posole w bezmięsny poniedziałek.
Więcej przepisów na bezmięsny poniedziałek
Domowe wrapy z sojowym chorizo i sałatą z soczewicy z kremem kolendrowym
Barszcz kremowy z kwaśną śmietaną ogórkowo-koperkową
Papryczki poblano nadziewane kukurydzą i quinoa
