Pij jak Peruwianka: Pisco sour – SheKnows

Świętuj Narodowy Dzień Pisco Sour, odkrywając nieco więcej na temat historii i kultury tego tradycyjnego peruwiańskiego koktajlu.

Powiązana historia. Koktajl Super Bowl Ina Garten idealnie pasuje do wszystkich Twoich słonych przekąsek na dzień gry

Mieliśmy okazję usiąść z pisarzem kulinarnym i szefem kuchni Nico Verą z witryny? Szlak Pisco rozmawiać o swoim ulubionym koktajlu, Pisco sour. Najpierw dowiedz się, jak zrobić ten peruwiański klasyk.

Przepis Nico Vera

Zyski 1

Składniki:

• 2 uncje Pisco
• 1 uncja soku z limonki
• 1 uncja prostego syropu (patrz uwaga poniżej)
• 1 białko jajka
• lód
• Gorzkie angostury

Wskazówki:

1. Pisco, sok z limonki, syrop cukrowy i białko jajka wymieszać w shakerze.
2. Dodaj lód i potrząsaj przez 1 minutę, aby uzyskać gęstą piankę z białka.
3. Podawaj odcedzone w coupe i udekoruj 3 kroplami gorzkich Angostura.

Odmiana starego klasyka, ta wersja Pisco sour ma trochę ciepła dzięki prostemu syropowi habanero.

Przepis Nico Vera

Zyski 1

Składniki:

• 2 uncje Pisco
• 1 uncja soku z limonki
• 1 uncja prostego syropu z habanero (patrz uwaga poniżej)
• 1 białko jajka
• lód
• Gorzkie angostury

Wskazówki:

1. Wymieszaj pisco, sok z limonki, syrop cukrowy z habanero i białko jajka w shakerze.
2. Dodaj lód i potrząsaj przez 1 minutę, aby uzyskać gęstą piankę z białka.
3. Podawaj odcedzone w coupe i udekoruj 3 kroplami gorzkich Angostura.

Wszystko o pisco kwaśnym

Kuchnia peruwiańska jest modna i modna, pełna wspaniałej historii, pysznych przepisów i niesamowitych koktajle jak ten, który świętujemy dzisiaj razem z szefem kuchni Nico Verą.

Urodzony w Peru, z siedzibą w San Francisco w Kalifornii, Nico Vera jest założycielem, a także pisarzem kulinarnym i szefem kuchni Pisco Trail, gdzie specjalizuje się w kuchni peruwiańskiej i miksologii Pisco. Misją Pisco Trail jest promowanie peruwiańskiej kuchni i kultury poprzez wyskakujące okienka, kolacje, zajęcia i wydarzenia, które są gastronomiczną wycieczką po kuchni Peru i jej wyjątkowej historii kulinarnej.

Ona wie: Opowiedz nam trochę o historii Pisco sour.

Nico Vera: Pisco Sour to narodowy napój Peru, a na całym świecie świętujemy Pisco Sour Day w pierwszą sobotę lutego. Wielu historyków Pisco umieszcza narodziny Pisco sour na początku lat dwudziestych w The Morris Bar w Limie w Peru. Mówi się, że Victor Morris, Amerykanin z Utah, stworzył Pisco sour – być może po znalezieniu inspiracji w koktajlach, takich jak whisky sour lub silver sour. Inni barmani w Limie pracujący w Hotelu Maury i Bar Ingles rozwinęli recepturę dalej, prawdopodobnie dodając piankę z białka jaja, która jest tak charakterystyczną częścią napoju, który serwujemy dzisiaj. Ale niedawne odkrycie peruwiańskiej kreolskiej książki kucharskiej z 1903 roku — Nuevo Manual de Cocina a la Criolla — pokazuje wydrukowany przepis na koktajl Pisco, który równie dobrze mógł być pierwszym Pisco sour. Czy to nie fascynujące? Po tylu latach wciąż dowiadujemy się więcej o historii tego legendarnego koktajlu Pisco!

SK: Co to jest „La Ruta del Pisco”?

NV: Pisco to najstarszy destylowany spirytus w obu Amerykach i został po raz pierwszy wyprodukowany na początku XVII wieku w dolinie Ica w Peru. Tam Hiszpanie zbierali winogrona, które były używane do produkcji wina, ale po królewskim zakazie wina produkcja w Peru od króla Hiszpanii, Wicekrólestwo Peru zaczęło używać winogron do produkcji Pisco. La Ruta del Pisco, lub Szlak Pisco to termin używany do opisania ścieżek łączących różne winnice i destylarnie Pisco w Ica. Ale lubię też myśleć o Szlaku Pisco jako rozciągającym się od Peru do Kalifornii. Podczas szczytu gorączki złota statki, które pływały ze wschodniego wybrzeża Stanów Zjednoczonych do Kalifornii, zatrzymywały się w porcie Callao w Peru. A co podnieśli i przywieźli do San Francisco? Pisco! Odkąd urodziłem się w Peru, a San Francisco jest teraz moim domem, moja podróż również podąża szlakiem Pisco, co posłużyło jako inspiracja dla nazwy mojego bloga.

SK: Jaka jest twoja ulubiona odmiana Pisco sour?

NV: Jest tak wiele odmian Pisco sour i uwielbiam je wszystkie tak bardzo, że bardzo trudno wybrać tylko jedną! Klasyczny przepis łączy Pisco, sok z limonki i syrop cukrowy z białkami jajek. Jest wstrząśnięty, odcedzony, podany w szklance i przyozdobiony goryczką Angostura. Ale istnieją dwa popularne rodzaje wariacji: używanie różnych macerado Pisco lub infuzja różnych smaków w prostym syropie. Macerado robi się z namoczonych składników, takich jak suszone owoce w Pisco, aby zmienić ich smak, a ich przygotowanie zazwyczaj zajmuje tygodnie odpoczynku. Jako szef kuchni lubię dodawać różne zioła lub przyprawy do prostego syropu podczas jego przygotowywania, dzięki czemu mam kontrolę nad smakiem i intensywnością. Jednym z moich ulubionych syropów prostych jest ostra papryka habanero, która jest bardzo popularna i dostępna w Kalifornii. Ciepło dobrze komponuje się z cytrusami i sprawia, że ​​Pisco jest jednocześnie pikantne i orzeźwiające.

Więcej przepisów peruwiańskich

Pisco sour La Fonda del Sol
peruwiańskie ceviche
Czekoladowo-chili Koktajl Pisco