Tonik wiosenny: Równoważenie ciała ostrymi zieleniami – SheKnows

W standardowej amerykańskiej diecie (SAD) w dużej mierze nie ma gorzkich i ostrych smaków. Zamiast tego dominujące smaki diety SAD oscylują między zbyt słonym a hipersłodkim. Jednak na wiosnę gorzkie lub ostre potrawy odgrywają ważną rolę w przygotowywaniu naszych ciał na cieplejszą pogodę i lżejsze posiłki.

Powiązana historia. Czy dieta przeciwzapalna jest dla Ciebie? Dlaczego powinieneś spróbować i jak zacząć

Niektóre ostre wiosenne warzywa — mniszka lekarskiego, gorczycy, pochylni (dzikie pory) i innych roślin z rodziny czosnkowatych (szalotka, szalotka, szczypiorek, hodowany por) — mają również działanie oczyszczające, korzystnie wpływają na naszą wątrobę, krew i układ odpornościowy system.

W medycynie chińskiej wiosna to czas regeneracji i odmłodzenia — a wiele schematów oczyszczania celuje w wątrobę, główny narząd detoksykacji. Zgodnie z tą tradycją wątroba odpowiada za przepływ qi (energii) w całym ciele. Kiedy wątroba funkcjonuje sprawnie, również aktywność fizyczna i emocjonalna. Objawy przeciążenia wątroby mogą objawiać się suchością skóry, trądzikiem, zaparciami, gazami, wzdęciami i bólami głowy.

Gorzkie pokarmy poprawiają również trawienie. Dzięki poprawie trawienia organizm jest w stanie lepiej przyswajać składniki odżywcze i eliminować odpady (w tym toksyny).

Wiosenne tonikowe zielenie

Pokarmy wiosenne, które wspierają proces detoksykacji to:

Obejmuje cebulę, czosnek, szalotki, szczypiorek, szalotki i pory (uprawiane) oraz rampy (dzikie pory)

Organiczne związki siarki, w szczególności siarczki allilu, nadają warzywom czosnkowym wyraźny, ostry aromat i gryz. Siarczki allilu mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi i zahamować wzrost guza. Warzywa czosnkowe są również bogate w polifenole (przeciwutleniacze), w szczególności we flawonoidy kwercetyna, przeciwutleniacz, który pomaga redukować stany zapalne, zapobiegając utlenianiu kwasów tłuszczowych w ciało.

Ze względu na swoje właściwości przeciwhistaminowe kwercetyna może również pomóc złagodzić reakcję alergiczną. Regularne spożywanie allium może pomóc wzmocnić układ odpornościowy, zwiększyć poziom przeciwutleniaczy, zwalczać stany zapalne i eliminować toksyny. Badania sugerują, że warzywa allium, zwłaszcza czosnek, mają działanie obniżające poziom cholesterolu; zostały również powiązane ze zmniejszonym ryzykiem niektórych nowotworów, w tym piersi, prostaty, żołądka i okrężnicy.

Wśród ostrych wiosennych warzyw rampy wyróżniają się jako „najbardziej śmierdzące” w rodzinie cebuli. Bezwstydnie ostry i agresywny smak ramp jest świadectwem obfitości związków siarki. Są również bogatym źródłem selenu w postaci śladowego minerału, którego badania wykazały, że zmniejsza ryzyko niektórych nowotworów, takich jak okrężnica, płuca, wątroba, żołądek i przełyk.

Obejmuje brokuły, kapustę, brukselkę, kalafior, kapustę warzywną, jarmuż, kalarepę, rzepę, rzodkiewki, chrzan, kapustę bok choy, rukolę i musztardę

Warzywa kapustne, będące doskonałym źródłem kwasu foliowego i chlorofilu, są bogate w glukozynolany, związki zawierające siarkę, które mogą przyczyniać się do gorzkiego lub „gorącego” (pikantnego) smaku. Związki glukozynolanów zawierają właściwości zwalczające raka, które pomagają zwiększyć zdolność wątroby do detoksykacji substancji rakotwórczych; mogą również odgrywać rolę w spowolnieniu wzrostu już istniejących guzów nowotworowych. Regularne spożywanie warzyw kapustnych może pomóc w ochronie przed rakiem odbytnicy i okrężnicy.

Wśród ciemnozielonych warzyw krzyżowych, musztarda jest wyraźnie pikantna i pikantna. Mają bardzo wysoką zawartość glukozynolanów, ustępującą jedynie brukselce. Po ugotowaniu (na parze) gorczyca wiąże się z kwasami żółciowymi (generowanymi w wątrobie) w przewodzie pokarmowym przewodu pokarmowego, umożliwiając wydalanie tych kwasów z organizmu, co ma ogólny wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu efekt.

Mniszek lekarski (korzenie i liście)

Te nieznośne mlecze, które tak bardzo staramy się usunąć z podmiejskich trawników, są w rzeczywistości napakowanym pożywieniem wiosennym superfood. Od dawna uważany za „tonik na wątrobę”, mniszek lekarski był używany w wielu kulturach w leczeniu różnych problemów żołądkowych. Indianie amerykańscy używali mniszka lekarskiego jako środka wzmacniającego na choroby nerek, zgagę i rozstrój żołądka. Tradycyjna medycyna chińska używała mniszka lekarskiego do leczenia problemów piersi, takich jak brak wypływu mleka, zapalenie wyrostka robaczkowego i problemy żołądkowe. Europejczycy brali mniszek lekarski na gorączkę, czyraki, cukrzycę i biegunkę.

Korzeń mniszka lekarskiego zawiera taraxacin, gorzki związek krystaliczny, który pomaga stymulować trawienie, a także inulinę i lewulinę, substancje podobne do skrobi, które mogą pomóc zrównoważyć poziom cukru we krwi. Ponieważ inulina nie jest trawiona ani wchłaniana przez żołądek, kieruje się do jelit, gdzie pobudza rozwój bakterii, co poprawia pracę jelit.

Liście mniszka są bogate w minerały (żelazo, magnez, potas, cynk, mangan, miedź, cholinę, wapń, bor i krzemu), a świeże liście mniszka lekarskiego są wyjątkowym źródłem witaminy A oraz witamin C, K i B complex. Zielarze używają korzenia mniszka do detoksykacji wątroby i pęcherzyka żółciowego, a liście mniszka do wspomagania pracy nerek. Ziele mniszka lekarskiego ma również działanie moczopędne, zwiększając oddawanie moczu, co może złagodzić zatrzymanie płynów przedmiesiączkowych i obniżyć ciśnienie krwi.

Gdzie znaleźć te wiosenne zielenie

Wiele z tych ostrych wiosennych warzyw lub warzyw kapustnych można znaleźć na targach rolniczych. Czosnek, taki jak szalotka, cebula, czosnek, por i szalotka, są zazwyczaj dostępne przez cały rok w supermarkecie.

Jak je przygotować

• Wymieszaj młode liście mniszka lub młodą rukolę w sałatce lub dodaj do koktajli.
• Zmiażdżyć surowe rampy (cebulę) w kremowe pesto. Dusić lub smażyć rampy na oliwie z dużą ilością czosnku.
• Użyj oliwy z oliwek lub oleju kokosowego do duszenia lub smażenia ciemnych liściastych warzyw, takich jak musztarda z czosnkiem lub imbirem, aby okiełznać ich ostry kęs.
• Dodaj dzikie warzywa, takie jak rampy lub liście mniszka lekarskiego do gulaszu rybnego.
• Wrzuć smalce z zieleniną mniszka podsmażone z czosnkiem w oliwie z oliwek na ciepłą sałatkę z mniszka lekarskiego i bekonu.

Więcej wskazówek żywieniowych

Zaskakujący wskazówki żywieniowe na wiosnę
Pozycje jogi i detoks wskazówki dietetyczne na wiosnę
Jak jeść sezonowo na wiosnę