Kaczka jest obecnie jednym z najbardziej niedocenianych i niedocenianych mięs na rynku. Albo trudno znaleźć, zbyt drogo, albo nie ma wystarczającej liczby przepisów, a większość domowych kucharzy, których znam, unika tego delikatnego, odważnego drobiu. Cóż, jestem tutaj, aby przynieść obiad z kaczki! I robię to w ogromny, absolutnie pyszny sposób.
Nie tylko dzielę się przepisem na najlepszą pieczoną kaczkę na świecie, ale także dzielę się dwoma innymi przepisami, które możesz ubić z gorącymi resztkami. Od zupy godnej siorbania po chrupiącą sałatkę, teraz nie masz powodu, aby pominąć pierś z kaczki podczas następnej wizyty w sklepie spożywczym.
1. Pieczona kaczka z masłem złożonym z ziołami
Porcja 4-6
Składniki:
Do masła złożonego
- 1 laska niesolonego masła, zmiękczonego
- 2 łyżki posiekanych liści kolendry
- 1 łyżka przyprawy do drobiu
- 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
Dla kaczki
- 1 (5 funtów) całe kaczątko
- 2 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżeczka popękanego czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki włoskiej przyprawy
- 1 mała cebula
- 1 cytryna, pokrojona na pół
Wskazówki:
- Aby zrobić masło złożone, wymieszaj zmiękczone masło, kolendrę, przyprawę do drobiu i orzechy włoskie. Połóż masło na jednej stronie arkusza pergaminu. Tak jak robiłbyś bułkę z galaretką, rozwałkuj masło tak, aby utworzyło kłódkę. Przykryj pozostałym papierem do pieczenia i schładzaj masło przez około 1 godzinę.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Nasmaruj patelnię do brojlerów i ruszt do pieczenia nieprzywierającym sprayem do gotowania.
- Poklep kaczkę ręcznikami do wyschnięcia, a następnie obficie dodaj sól, pieprz i przyprawy włoskie z obu stron. Włóż cebulę i cytrynę do zagłębienia kaczki. Odetnij kawałek masła złożonego i również wbij go do zagłębienia.
- Odetnij kolejny kawałek masła i posmaruj nim kaczkę.
- Piec około 1 godziny. Po upieczeniu podsmażyć pierś z kaczki za pomocą pasty z indyka. Na wierzch kaczki połóż kolejny kawałek masła i piecz przez kolejne 45 minut. Ponownie podlej co 15 minut, a następnie dodaj kolejną porcję masła na wierzch ptaka. Piecz przez kolejne 10 minut.
- Pieczoną kaczkę odstawić na około 10 minut, a następnie pokroić na kawałki.
2. Przepis na zupę z makaronem z kaczki
Służy 4
Składniki:
- 1/2 funta makaronu ryżowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 średnia cebula, posiekana
- 2 marchewki, posiekane
- 1 mała papryka, posiekana
- 3 szklanki niskosodowego bulionu z kurczaka
- 2 1/2 szklanki wody
- 1 gwiazdka anyżu
- 3 szczypiorki, posiekane
- Sól i pieprz
- 2 szklanki pokrojonej w plasterki pieczonej piersi z kaczki
- 2 szklanki brokułów rabe
Wskazówki:
- Napełnij dużą miskę miksującą gorącą wodą. Dodaj makaron ryżowy i pozostaw na około 15 minut, aż zmiękną.
- W międzyczasie w holenderskim piekarniku na średnim ogniu dodaj oliwę z oliwek. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę, marchew i paprykę i smaż, aż zmięknie, około 5 do 6 minut. Dodaj bulion z kurczaka, wodę, anyż, szczypiorek, sól i pieprz. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie przykryj. Wymieszać z kaczką, brokułami rabe i makaronem. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 do 12 minut.
- Usuń anyż i podawaj na ciepło.
3. Przepis na azjatycką sałatkę z pieczonej kaczki
Służy 4
Składniki:
Do opatrunku
- 4 łyżki sosu sojowego
- 6 łyżek miodu
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżeczki startego imbiru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Sól i pieprz
na sałatkę
- 12-16 plasterków pieczonej piersi z kaczki
- 4 szklanki mieszanej zieleniny
- 1 szklanka pokrojonych w plasterki pomidorków koktajlowych
- 4 łyżki groszku wasabi
- Ogolony Parmezan
Wskazówki:
- Aby zrobić dressing, wymieszaj sos sojowy, miód, ząbki czosnku, imbir, sok z cytryny, sól i pieprz.
- W dużej misce wymieszaj warzywa i pomidory. Podziel sałatkę na 4 miski i udekoruj każdą 3 do 4 plastrami piersi z kaczki, 1 łyżką groszku wasabi i posiekanym parmezanem.
Więcej przepisów dla smakoszy
4 przepisy dla smakoszy od Cat Cora
4 Niezawodne dania dla smakoszy, które sprawią, że będziesz wyglądać jak profesjonalista w kuchni
Proste, eleganckie przepisy dla smakoszy
