Kupujesz oliwę z oliwek. Gotujesz z oliwą z oliwek. Wiesz, że oliwa z oliwek jest dla ciebie dobra. Ale czy naprawdę znasz swoją oliwę z oliwek? Oliwki, podobnie jak winogrona, są owocami i podobnie jak wino z winogron, oliwa z oliwek wytwarzana jest z różnych odmian oliwek, z których każda ma swoje unikalne cechy i smaki. Ponieważ smak twojego wegańskiprzepisy kulinarne jest tak samo ważne, jak wybór najzdrowszego oleju kuchennego dla wegańskiej rodziny, poprosiliśmy Dawn Foster z Foster Fine Foods, aby udzieliła nam wskazówek, jak zostać ekspertami od oliwy z oliwek.
Kupujesz oliwę z oliwek. Gotujesz z oliwą z oliwek. Wiesz, że oliwa z oliwek jest dla ciebie dobra. Ale czy naprawdę znasz swoją oliwę z oliwek? Oliwki, podobnie jak winogrona, są owocami i podobnie jak wino z winogron, oliwa z oliwek wytwarzana jest z różnych odmian oliwek, z których każda ma swoje unikalne cechy i smaki. Ponieważ smak twojego przepisy wegańskie jest tak samo ważne, jak wybór najzdrowszego oleju kuchennego dla wegańskiej rodziny, poprosiliśmy Dawn Foster z Foster Fine Foods, aby udzieliła nam wskazówek, jak zostać ekspertami od oliwy z oliwek.
Zostań somm-olejnikiem
Foster Fine Foods oferuje obecnie dwie ekscytujące nowe oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia z jednej odmiany, pochodzące z posiadłości Las Doscientas w Chile. Co sprawia, że pojedyncze odmiany są tak wyjątkowe? „Oliwki z jednego gatunku różnią się tak samo jak noc i dzień (lub merlot i cabernet)”, mówi Foster. „Na świecie uprawia się dosłownie setki odmian oliwek”. Oznacza to, że gdy dostroisz się do wiele niuansów szerokiej gamy oliwy z oliwek, możesz umiejętnie wybrać te, które będą najlepiej pasować Twój posiłki wegańskie.
1. Spakuj paszport oliwy z oliwek!
Czy to nie prawda, że jak tylko słyszysz słowo „oliwa z oliwek”, myślisz o Włoszech? Foster zaleca poszerzenie horyzontów związanych z oliwą z oliwek. „Są inne kraje, takie jak Hiszpania, Grecja, a ostatnio Chile, które również produkują wysokiej jakości i bardzo ciekawe oliwy z oliwek, z których niektóre są nowością w USA”, ekspert od żywności dla smakoszy wyjaśnia. „Możesz nawet zorganizować wielonarodową degustację oliwy z oliwek jednej nocy dla swoich przyjaciół!”
2. Zdecyduj się na młodszą oliwę z oliwek
Sprawdź datę butelkowania lub datę przydatności do spożycia na oliwie z oliwek. „W przeciwieństwie do win oliwa z oliwek nie nie poprawiać się wraz z wiekiem”, ostrzega Foster. „Oliwa z oliwek jest generalnie dobra przez dwa lata po butelkowaniu”.
3. Domagaj się prawdziwej oliwy z oliwek
Według Fostera, wiele obecnie dostępnych na półkach oliwy z oliwek nie jest autentycznych – nie jest to naprawdę ekstra z pierwszego tłoczenia, a nawet nie cała oliwa z oliwek! Szukaj marek i sprzedawców, którym ufasz.
4. Zapłać za wysokiej jakości oliwę z oliwek
„Niestety, ale co zrozumiałe, najlepszym wskaźnikiem prawdziwej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia jest cena” – mówi Foster. „Oczekuj, że zapłacisz od 15 do 20 dolarów, a nawet 40 dolarów za niektóre włoskie oleje, aby naprawdę uzyskać 100% oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia”.
5. Zostań profesjonalistą w degustacji oliwy z oliwek
Zanim zanurzysz ten kawałek chleba w oliwie z oliwek dla smaku, wypróbuj oliwę bez żadnych innych dodatków. „Aby naprawdę posmakować oleju, spróbuj nalać około uncji do szklanki, przykryć ją jedną ręką, aby rozgrzać i wydobyć aromaty, a następnie obracać, odkrywać i wąchać” – poucza Foster.
6. Twój nos wie o oliwie z oliwek
Zadaj sobie pytanie: co czuję? Czy olejek jest owocowy? Czy jego aromat przypomina mi może surowe migdały, świeże zielone jabłka lub pomidory? Czy aromat jest bardziej intensywny, jak świeżo ścięte zioła lub trawa, czy naprawdę ziemisty karczoch? Tutaj nie ma właściwej odpowiedzi. Po prostu baw się tym!
7. Zawiruj oliwę z oliwek
„Podczas degustacji doskonałych oliw z oliwek, tak jak w przypadku wina, nie połykaj po prostu” – mówi Foster. „Idź powoli – zakręć nim trochę wokół ust i przytrzymaj”. Pozwoli to w pełni doświadczyć słodyczy, słoności, kwasowości i goryczy oliwy z oliwek.
8. Wypij oliwę z oliwek
Jeśli kiedykolwiek brałeś udział w degustacji wina, zrozumiesz siorbanie. „Mając olej nadal w ustach, wykonaj głęboki wdech, aby zmieszać trochę powietrza z olejem” – mówi Foster. „Tlen wydobędzie subtelniejszy smak oliwy”.
9. Czas naprawdę skosztować oliwy z oliwek
Zastanów się i spróbuj opisać, co smakujesz. Czy twój olej jest gładki i lekki, może owocowy, maślany, a nawet orzechowy? A może jest naprawdę pieprzny i ostry, prawie szokująco? „Jeśli to drugie, nie przejmuj się” – mówi Foster. „Niektóre z najlepszych oliw z oliwek są niezwykle mocne i pieprzne. Być może nabyty smak – ale warto, ponieważ jest to najbliższe ugryzieniu oliwki”. Jeśli jest dla Ciebie za mocny, po prostu poszukaj lżejszego olejku.
10. Gotuj z oliwą z oliwek
„Teraz, gdy już naprawdę spróbowałeś swojego oleju, wyrzuć chleb, a przy okazji swoje garnki i patelnie” — zachęca Foster. „Lekkie oleje (jak białe wina) dobrze komponują się z sałatkami i warzywami, natomiast mocniejsze, bardziej pieprzne oleje są świetne do smażonych ziemniaków i gulasze”. Teraz, gdy znasz już swoje oliwy z oliwek, nadszedł czas, aby poeksperymentować, aby sprawdzić, które oliwy z oliwek najlepiej pasują do Twoich wegańskich przepisów.
Sprawdź naszą rosnącą kolekcję smaczne przepisy wegańskie!
