Pieczone ćwiartki ziemniaczane są bombą, gdy są dobrze zrobione. Ale kiedy nie są… westchnienie.
Czasami zamiast chrupiącej powierzchni i delikatnego wnętrza, otrzymujesz skórzasty, niedogotowany bałagan. Lub co gorsza, chrupiące kawałki przyklejają się do patelni, pozostawiając puszyste wnętrze ziemniaków i wcale nie chrupiące. Co daje?
Wskazówki na ratunek! Idealnie chrupiące ćwiartki pieczonych ziemniaków mogą być Twoje po kilku zmianach w stosunku do zwykłego przepisu i, co ważniejsze, techniki. Przynieś keczup.
Więcej: To Twoja szansa na wygranie remontu kuchni o wartości ponad 4000 $
1. Najpierw ugotuj ziemniaki
Przed pieczeniem ziemniaki ugotuj w słona, kwaśna woda. Kwas pomoże ziemniakom zachować kształt i zmięknie, sól je przyprawi, a gotowanie zżeluje zewnętrzną warstwę skrobi. Po ugotowaniu ziemniaków ta zżelowana skrobia daje bardzo chrupkie ziemniaki. Ponieważ ziemniaki są wstępnie ugotowane, oznacza to również, że można je gotować na wyższym ogniu, zasadniczo przypiekając je, aby uzyskać świetną, chrupiącą skórkę bez pozostawiania surowego wnętrza.
2. Wstrząśnij nimi
Po ugotowaniu energicznie zamieszaj ziemniaki. Spowoduje to szorstkość zewnętrznej części twoich ziemniaków. Powstałe zakamarki i zakamarki staną się wyjątkowo chrupiące w piekarniku.
Więcej:Poniedziałek bezmięsny: pieczone ćwiartki ziemniaczane z wegańskim aioli z rozmarynem
3. Wybierz odpowiedni ziemniak
Ziemniaki Yukon Gold będą chrupiące na zewnątrz i kremowe w środku podczas gotowania. Z drugiej strony ziemniaki Russet mają bardziej puszyste wnętrze po ugotowaniu i stają się jeszcze bardziej chrupiące bez. Każdy z nich będzie działać pięknie. Ale unikaj woskowatych czerwonych ziemniaków — po prostu nie będą tak chrupiące.
4. Użyj odpowiedniego tłuszczu
Oliwa z oliwek wystarczy, ale tłuszcze nasycone, takie jak olej kokosowy, tłuszcz z kaczki, tłuszcz z kurczaka lub smalec spraw, aby Twoje ziemniaki były bardziej chrupiące.
5. Użyj wystarczającej ilości tłuszczu
Jeśli boisz się tłuszczu, twoje ziemniaki nie będą tak chrupiące. Upewnij się, że każdy kawałek ziemniaka jest równomiernie pokryty tłuszczem, aby uzyskać maksymalną chrupkość.
Więcej:Pieczone ćwiartki ziemniaczane z włoskim dressingiem
6. Rozgrzej swój arkusz
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, gdy się nagrzeje. Ziemniaki będą mniej skłonne do przyklejania się do gorącej, gorącej patelni, a proces brązowienia również rozpocznie się szybciej.
7. Podkręć temperature
Piecz ćwiartki ziemniaków w wysokiej temperaturze — między 475 a 500 stopni F. Ponieważ parzysz ćwiartki, musisz je po prostu chrupać, a nie gotować do końca.
8. Nie odwracaj się
Nie potrząsaj i nie przewracaj ziemniaków zbyt często, ponieważ zakłóci to proces brązowienia. Poczekaj, aż staną się złote i chrupiące z jednej strony, zanim je odwrócisz. Smaż drugą stronę na chrupiącą i złocistobrązową barwę, następnie wyjmij ćwiartki z piekarnika, dopraw solą i innymi przyprawami i voila! Masz idealne, chrupiące ćwiartki ziemniaczane.
Więcej:Serowe ćwiartki ziemniaczane Buffalo
