Mam w swoim ogrodzie kwitnące drzewo pigwy, a kiedy zaczyna owocować, narzeka na ciężar, który dźwiga. Więc kiedy nadejdzie czas, przeznaczam kilka dni na robienie dżemu w domu.
Pigwa nie jest owocem, który lubi jeść na surowo, jak inne owoce, ponieważ jest zbyt twarda, a jej smak ujawnia się dopiero po ugotowaniu. Moim głównym przepisem na pigwy jest dżem. Czasami gotuję go bez dodatków, a czasami mieszam z innymi owocami lub alkoholami. Niezależnie od rodzaju mieszanki, smak jest absolutnie pyszny na toście lub z dojrzałym serem.
Do tego dżemu sugerowałbym połączenie go z dojrzałymi serami o łagodnym lub średnim smaku. Użyj Parmigiano-Reggiano jako bazy dla ostrości smaku i konsystencji, a następnie wybierz sery o podobnym smaku. Aby dać Wam pomysł, niektóre sery, z którymi paruję ten dżem pigwowy to Dobbiaco vecchio, Bra duro, formaggio di fossa, Piave vecchio, mimolette, pecorino i Grana Padano. Jest tak wiele rodzajów dojrzałych serów, więc eksploruj i zaufaj swoim kubkom smakowym.
Przepis na dżem z pigwy i czerwonej porzeczki
Jeśli zapytasz mnie, jaki rodzaj dżemu lubię najbardziej, powiedziałbym, że pigwa. Trudno znaleźć komercyjnie, więc cierpliwie czekam, aż moje drzewo wyda owoce i robię własny dżem. To przepis, którego zawsze używam — czasami tylko 100 procent pigwy z kilkoma kroplami świeżej cytryny sok, aby pokroić słodycz, a czasem z różnymi likierami, aby trochę go dodać smak.
Wydajność 1-3/4 filiżanki
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 45 minut | Całkowity czas: 1 godzina
Składniki:
- 2 funty obranej i posiekanej pigwy
- 1-1/4 szklanki białego cukru
- 1-1 / 2 szklanki wody
- 1/8 szklanki czerwonych porzeczek
Wskazówki:
- W rondelku na średnim ogniu wymieszać pigwę, cukier, wodę i czerwone porzeczki i zagotować.
- Dusić na małym i średnim ogniu, aż dżem osiągnie gęstą konsystencję. Mieszaj od czasu do czasu, aby uniknąć przywierania i przypalania.
- Podczas gotowania dżemu sterylizuj słoiki i pokrywki, gotując je przez co najmniej 5 minut w garnku z wrzącą wodą. Wyjmij je z wrzącej wody za pomocą czystych szczypiec lub czegokolwiek innego, czego możesz użyć, aby nie dotknąć słoików i pokrywek. Połóż je do góry nogami na czystej ściereczce i nie dotykaj wnętrza.
- Gdy dżem się ugotuje, przelej go do słoików, gdy jest jeszcze gorący. Upewnij się, że nie ma kieszeni powietrznych. Uszczelnij słoiki, a następnie przechowuj je z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Po otwarciu przechowywać w lodówce.
- Zjedz dżem w ciągu 2 tygodni, ponieważ ilość cukru w tym przepisie nie wystarczy do długiego przechowywania. Jeśli chcesz zachować dżem przez dłuższy czas, użyj równej ilości cukru i owoców.
Więcej przepisów na dżem
Zacięcia w kuchence mikrofalowej
Dżem jeżynowo-lawendowy
Dżem z rabarbaru i hibiskusa
