Rachel Khanna jest kucharzem i doradcą holistycznym, podróżuje po świecie z rodziną. To guru zdrowia, dzieląca miłość do zdrowej, wielokulturowej kuchni.
Rachel jest oddana prowadzeniu zdrowego życia i uwielbia dzielić się swoimi wskazówkami i wiedzą z innymi na swoim blogu, Żyj Jedz Gotuj Zdrowo. Jest zapracowaną matką czwórki dzieci, szefową kuchni, autorką i holistyczną doradczynią zdrowotną z pasją do zdrowszej żywności wielokulturowej. Tylko dla czytelników SheKnows Rachel dzieli się wskazówkami na temat zdrowszego stylu życia i korzystania z odżywiania, aby czuć się jak najlepiej każdego dnia.
SheKnows: Kiedy po raz pierwszy uświadomiłeś sobie swoją miłość do etnicznych potraw i kuchni wielokulturowych?
Rachel Channa: Miałam szczęście, że jako dziecko dużo podróżowałam, więc od najmłodszych lat miałam kontakt z różnymi rodzajami kuchni i nauczyłam się próbować nowych potraw. Uwielbiam jeść i chętnie wszystkiego próbuję. Jedyne jedzenie, którego nie lubię, to ogórek morski!
SK: W jaki sposób żywność etniczna jest zdrowsza niż żywność amerykańska?
RK: Nie sądzę, że amerykańskie jedzenie (ani jakakolwiek tradycyjna kuchnia) jest z natury niezdrowe. Myślę, że problem polega na tym, że w Ameryce ludzie polegają na dużej ilości rafinowanej lub przetworzonej żywności bardziej niż w jakimkolwiek innym kraju, i to właśnie sprawia, że kuchnia jest niezdrowa. Tradycyjne kuchnie z dowolnego miejsca na świecie zazwyczaj używają wielu pełnowartościowych produktów spożywczych, owoców i warzyw.
SK: Jaki jest twój ulubiony typ? jedzenie regionalne?
RK: Moją ulubioną kuchnią wszech czasów jest kuchnia marokańska, ponieważ uwielbiam to, jak łączą słodkie i pikantne. Kuchnia marokańska zawiera suszone owoce w swoich pikantnych potrawach, które uwielbiam! Powiedziałbym, że drugim wicemistrzem byliby Wietnamczycy.
SK: Podróżujesz po świecie z rodziną — co za niesamowita okazja! Jakie były Twoje ulubione miejsca do tej pory? Jakie kultury są najzdrowsze?
RK: Moje ulubione miejsca to Maroko i Laos. Nie sądzę, bym mógł powiedzieć, że jedna kultura jest zdrowsza od innej, ale zauważam, że gdy zachodnie produkty spożywcze trafiają do innych kultur, mają one negatywne konsekwencje. Na przykład, ponieważ mój mąż jest Hindusem, często podróżujemy do Indii. W ciągu ostatnich 18 lat podróży zauważyłem, że w dużych miastach, gdzie jest dostęp do przetworzonej żywności, częściej choruje na cukrzycę i dzieci z nadwagą. Natomiast na wsiach nie jest to aż tak duży problem.
SK: Czy lubisz gotować? Jakie są twoje ulubione rodzaje jedzenia?
RK: Lubię gotować. Dla mnie to świetny sposób na stres. Szczególnie lubię kolacje, na które lubię tworzyć ciekawe sezonowe menu.
SK: Jako matka czwórki dzieci, jak sprawić, by Twoje dzieci jadły zdrowo?
RK: Czasami bywa trudne. Wprowadzaliśmy nasze dzieci do różnych kuchni od najmłodszych lat, więc moje dzieci generalnie chętnie próbują nowych rzeczy. Staramy się, aby dzieci jadły dużo warzyw i owoców. Radą, którą zawsze daję rodzicom, jest przedstawianie dzieciom różnych opcji, aby mogły spróbować wielu różnych potraw. Wprowadź nowe warzywo wraz z czymś znanym (takim jak hamburgery z frytkami ze słodkich ziemniaków zamiast zwykłych frytek) lub spróbuj przygotować jedzenie na różne sposoby. Na przykład spróbuj zrobić kurczaka tandoori zamiast pieczonego kurczaka. Zaangażuj również dzieci w ten proces, niezależnie od tego, czy chodzi o kupowanie żywności, czy pozwalanie im „ugotować” niektóre potrawy.
SK: Czy są wybredni, czy też lubią próbować różnych kuchni z całego świata?
RK: Wszyscy uwielbiają indyjskie jedzenie, ponieważ wprowadziliśmy je do nich w młodym wieku. Jednak każde dziecko ma kilka rzeczy, których nie dotknie — jedno odmawia jedzenia tempeh, drugie nie lubi grzybów, drugie nie lubi dyni piżmowej, a jeszcze inne buraków. Staram się robić różne rzeczy, żeby wszyscy mieli coś zdrowego do zjedzenia.
SK: Jakie masz inne wskazówki dotyczące prowadzenia zdrowego stylu życia?
RK: Ćwiczenia, poświęcanie czasu na relaks lub medytację i minimalizowanie stresu. Wiem, że często łatwiej to powiedzieć niż zrobić, ale ważne jest, aby poświęcić trochę czasu, aby móc się przegrupować.
SK: Niedawno wydałeś swoją pierwszą książkę — ŻYJ, JEDZ, GOTUJ ZDROWE — która dostarcza zdrowych przepisów na zbilansowane życie. Co zainspirowało cię do napisania książki?
RK: Zauważyłem, że kiedy prowadziłem zajęcia, wiele osób zadało mi podobne pytania i wydawało się, że potrzebują wskazówek nawigowanie po bogactwie dostępnych informacji o tym, jakie rodzaje żywności należy jeść i jakie „diety” należy śledzić. Postanowiłem więc zebrać ogromną ilość dostępnych informacji wraz z tym, czego nauczyłem się podczas moich podróży w coś, co jest praktyczne dzięki łatwym do przestrzegania przepisom, z których wiele oferuje smak wielokulturowości kuchnia jako sposób gotowania!
Więcej etnicznych przepisów
Etniczne przepisy na urozmaicenie diety
Etniczne przepisy na burgery
Proste etniczne obiady dla dzieci?
